川菜有哪些菜谱大全川菜菜谱大全菜名

川菜是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香、口味丰富著称，源于四川地区，具有浓厚的乡土气息和多样化的烹饪技法。以下是川菜的经典菜谱分类及代表菜品，供您参考：

特点：麻辣鲜嫩，红油汤汁中浸泡鱼片或肉片，配豆芽、青菜垫底。

特点：鸭血、毛肚、黄喉等食材煮在麻辣红汤中，重口味代表。

特点：凉菜，牛舌、牛心等卤制后切片，配红油、花椒、香菜。

特点：干辣椒爆炒鸡丁，外酥里嫩，辣椒中找鸡块的乐趣。

特点：酸甜微辣，用泡椒、葱姜衫培蒜调出“鱼香”味，无鱼却有鱼香。

特点：酸甜麻辣，鸡丁配花生米，源自清代丁宝桢的官府菜。

煮熟的五花肉切片煸炒，加郫县豆瓣酱、蒜苗，酱香浓郁。

核心调料：郫县豆瓣酱、花椒（青花椒/红花椒）、泡椒、豆豉、红油。

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