摘要: 猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。 1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用; 2...
文章概览
- 1、川菜菜谱大全
- 2、求中国菜系菜谱大全!
- 3、请教一些简单实用又好吃的川菜菜谱
川菜菜谱大全
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;
2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;
3、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;
8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。
牛百叶300g。 配料:干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。 调料:料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。
7、捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;
3斤重草鱼1条、四川泡菜1斤、郫县豆瓣3汤匙、花椒20粒、老抽3汤匙、姜5片、香葱1把、香菜1把、蒜5瓣醋1汤匙、糖2汤匙、香油1汤匙
1、草鱼去鳞及内脏,洗净后横切成2-3指宽的段,再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。
3、锅内油热后,将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去,静置,小火煎两三分钟,加入料酒去味,中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间,做调料:将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。
4、将调好的料倒入锅里,把泡菜条撒在鱼块上,并加入热水至刚过鱼的一半,中火炖20分钟即可,临出锅前撒上香菜碎、蒜末,淋上香油即可。
1、取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的,就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的,比我炸的好多了,感觉很脆。
2、炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香消衫灶味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)
主料:猪手300g。 调料拿扮:蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml。
10、倒适量水没过猪手,中火烧开后,转小火慢慢炖一个半小时左右;
求中国菜系菜谱大全!
川菜菜谱: 锅贴鸭方:香脆可口,鸭肉鲜嫩。 香鱼白菜酱:鱼香浓郁,白菜爽脆。 辣黄瓜川味糯米饭:辣味与糯米的香甜完美融合。 干煸鳝鱼:鳝鱼干香,口感独特。 香辣鸡心炒香舌片:辣味十足,食材鲜美。 担担面:麻辣鲜香,面条劲道。 香干回锅肉:五花肉与香干搭配,香而不腻。 干煸牛肉丝:牛肉丝干香有嚼劲。 麻辣肉蟹:蟹肉鲜美,麻册正辣入味。 陈麻婆豆腐:豆腐滑嫩,麻辣鲜香。
鲁菜菜谱: 什锦蜂窝豆:色彩丰富,口感多样。 海米珍珠笋:海米鲜美,珍珠笋清脆。 金银鹿肉金丝裹脆丸:鹿肉与金丝脆丸搭配,口感丰富。 爆双脆:食材爽脆,味道鲜美。 茄汁膳殴:茄汁酸甜,膳殴鲜美。 香露炖花菇:花菇香浓,汤汁醇厚。 锅塌黄鱼:黄鱼鲜嫩,口感细腻。 清蒸八宝甲:八宝搭配甲鱼,营养丰富,口感鲜美。 两吃大虾:大虾两种吃法,满足不同口味需求。
这些只是川菜慎中和鲁菜中的部分经典菜品,中华菜系博大精深,还有更多美味的菜品宽姿山等待你去探索和品尝。
请教一些简单实用又好吃的川菜菜谱
主要原料:草鱼、去皮五花肉、火腿肠、猪网油、碎米芽菜、冬笋等。
将正拆草鱼、五花肉丝、火腿肠丝、冬笋丝、碎米芽菜均匀包裹在猪网油中,再裹上全蛋糊。
特点:色香味俱佳,鱼肉鲜嫩,芽菜的甜香与鱼肉的鲜美相得益彰。
特点:口野清滚感丰富,营养均衡,芽菜的鲜香与肉末的醇厚相融合。
以上两道菜肴均充分利用了芽菜的独特风味,不仅制作简单,而且味道鲜美,非常适合家庭烹饪。在享受美味的同时,也能感受到川菜的独特魅力。





还没有评论,来说两句吧...