制作巧克力的基本步骤如下：制作巧克力需准备可可块、碗、模具、冰箱等工具，核心流程包括融化可可块、入模塑形、冷藏定型，具体操作需注意温度控制与细节处理。以下是详细步骤及注意事项：
一、准备工具与原料原料：可可块（纯可可脂含量越高，成品口感越醇厚，建议选择烘焙专用可可块或高可可脂含量的黑巧克力块）。工具：
巧克力模具（硅胶模具更易脱模，形状可根据喜好选择，如心形、方形等）。
二、切碎可可块目的：可可块切碎后表面积增大，加热时能更快融化，且融化更均匀。操作：
使用锋利的刀具将可可块切成小块，尽量切得细碎（可先切成条状，再切成小块）。
若可可块较硬，可提前用保鲜袋包裹，用擀面杖轻轻敲碎，再进一步切碎。
选择“中低火”或“解冻”模式，每次加热20-30秒，取出后用硅胶刮刀搅拌，避免局部过热烧焦。
重复加热-搅拌步骤，直至可可块完全融化成顺滑的液体（总加热时间约1-2分钟，具体时间取决于微波炉功率和可可块量）。
持续搅拌，直至可可块融化（注意水温不宜过高，避免水蒸气进入碗中导致巧克力液受潮）。
将融化后的巧克力液缓慢倒入模具中，填充至模具的8-9分满（避免溢出）。
轻轻晃动模具，使巧克力液均匀分布并填满模具的每个角落，同时排出气泡，表面更平整。
若需添加坚果、果干等配料，可在倒入巧克力液后撒入，再轻轻按压使其嵌入。
五、冷藏定型目的：低温使巧克力液快速凝固，形成稳定的固体形状。操作：
冷藏时间约20-30分钟（具体时间取决于巧克力厚度和冰箱温度，可定期检查，当巧克力表面变硬、触摸无凹陷时即可）。
避免冷藏时间过长，否则巧克力可能因过度冷却而出现白霜（糖霜或脂肪霜，虽不影响食用，但影响外观）。
从冰箱取出模具，将模具倒扣在干净的案板上，轻轻按压模具边缘或掰动硅胶模具，使巧克力自然脱落。
短期保存可放在阴凉干燥处（温度18-22℃），长期保存建议放入冰箱冷藏室（食用前提前取出回温，口感更佳）。
注意事项温度控制：融化巧克力时温度不宜过高（超过50℃可能导致巧克力分离或烧焦），冷藏时温度不宜过低（避免白霜）。卫生安全：所有工具需提前清洗干净并擦干，避免水分进入巧克力液导致变质。创意升级：可在融化后的巧克力液中加入少量牛奶、香草精或朗姆酒，丰富口感；或用彩色糖珠、食用金箔等装饰，提升颜值。
在家制作巧克力的话，需要用到什么东西？
工具：微波炉、大碗、模具可可粉、可可脂，(当然买粉的话最好买块状的。但是如果你买可可粉，你必须买黄油)
2.将可可粉、可可脂和糖放入碗中，继续搅拌。直到碗里的东西变成糊状(黏稠，会滴在勺子上，但不会很快。有点像倒番茄酱)
3.加入少量牛奶倒入面糊中，然后搅拌至再次黏稠，自然冷却。将糊状物放入冰箱冷冻室，5~10分钟后取出。
4.再次加热至融化(记得搅拌)。这时，你也可以加入一点你喜欢的香料或甜味剂。为了让巧克力口感更好，可以加入一些杏仁或者桂花，根据自己的口味加入不同的调味品。杏仁粉碎后，加入味道很好。当它们变得黏稠时，可以倒入模具中。如果没有，冰箱里的冰也可以，然后放在冰箱里等几个小时就可以拿出来吃了。如果买不到可可粉和可可脂，就买可以放进烤箱的巧克力球。
准备一些巧克力和牛奶。首先将巧克力放入碗中，通过水加热使其完全融化，将牛奶放入微波炉中转动一分半钟，然后将牛奶倒入巧克力碗中，开小火搅拌煮至完全融化。
准备一根新鲜的香蕉，薄荷叶，纯牛奶和黑巧克力，把香蕉切成小块，黑巧克力切碎，然后一起放入料理机，然后加入适量的牛奶搅拌20秒，然后倒入杯子里，可以用一些薄荷叶装饰，看起来不错，味道也不错。
三、要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也 可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。
以上就是关于在家制作巧克力的话，需要用到什么东西的全部内容，希望对您有帮助！
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