银耳红枣汤红枣银耳汤的做法

银耳：两小朵（推荐椴木银耳）黄冰糖：一大块红枣：10颗水：适量

揉碎银耳将洗净的银耳撕成小朵或揉碎成小块，便于后续炖煮时出胶。

炖煮过程将揉碎的银耳放入砂锅中，加入足量清水（水量需没过银耳约2-3厘米）。大火煮沸后，转小火慢炖30分钟，期间可适当搅拌防止粘锅。

加入红枣，继续小火炖煮20-30分钟，至红枣软烂、银耳出胶。最后放入黄冰糖，搅拌至完全溶解后关火。

银耳需充分泡发，否则影响出胶效果。炖煮时保持小火，避免大火破坏汤的浓稠度。冰糖可根据口味调整用量，红枣本身有甜味，可不加糖或减量。冷藏后口感更佳，但需尽快食用以保证新鲜度。