摘要:准备食材:鸡蛋3个、牛奶一盒、淡奶油250G、白砂糖50g、柠檬汁几滴。蛋黄处理:将蛋黄单独分离出来,加入白砂糖和少量的柠檬汁,打至发白状态。蛋奶液制作:将牛奶倒入蛋黄糊里,搅拌均匀,然后放入奶锅里用小火加热,加热过程中不停搅拌,避免蛋奶分离。冷却:煮到浓...
文章概览
自制冰淇淋家庭DIY做法
准备食材:鸡蛋3个、牛奶一盒、淡奶油250G、白砂糖50g、柠檬汁几滴。蛋黄处理:将蛋黄单独分离出来,加入白砂糖和少量的柠檬汁,打至发白状态。蛋奶液制作:将牛奶倒入蛋黄糊里,搅拌均匀,然后放入奶锅里用小火加热,加热过程中不停搅拌,避免蛋奶分离。冷却:煮到浓稠时关火,把锅放入冷水中快速降温。淡奶油打发:将淡奶油打至湿性发泡状态,和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀。冷冻搅拌:将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻,隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次,如此反复五六次,直至冰淇淋质地细腻顺滑。
芒果口味:将芒果果肉用料理机打成果泥,然后按照基础做法打发淡奶油,最后将芒果果泥加入蛋奶液混合拌匀。巧克力口味:在基础做法的第二步时加入可可粉,并在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化。抹茶口味:在基础做法的加热蛋黄奶液时放入抹茶粉,搅拌均匀。草莓口味:在基础做法打发淡奶油后,加入草莓果酱或新鲜草莓打成的泥,与蛋奶液混合拌匀。
注意:制作过程中要确保食材新鲜,加热时要不停搅拌以避免糊底,冷冻搅拌的次数和时间可根据个人口感调整。





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