所需材料： 长茄子 2个 香菜 1棵 黄酱 1勺 甜面酱 2勺 糖 少许 盐 少许 红辣椒 1个
制作步骤：1. 准备茄子：将茄子洗净后切成四半备用。2. 煎茄子：在锅内放入适量油，用小火将茄子煎熟，然后捞出备用。3. 切碎配料：香菜和红辣椒切碎备用。注意，切辣椒前最好戴上手套，以免辣到手。4. 调制炸酱：将黄酱和甜面酱放在一起，用水调开。然后在锅内放油，将调好的酱炸熟。炸酱过程中可以加入一点点糖来中和酱的咸味。5. 炖茄子：将煎好的茄子放入炸好的酱中，用小火慢炖5分钟。如果酱太稠，可以稍微加一点水。6. 装盘点缀：茄子入味后，将其捡出装盘，撒上切好的香菜和辣椒进行点缀，即可上桌享用。
小提示： 在倒辣椒前一定要关火，以免辣椒炸糊变苦。 选择茄子时，不必纠结于颜色或形状，圆的或长的都可以使用。
按照以上步骤制作的东北酱扒茄子，不仅美味可口，而且非常下饭，连菜汤都能让人吃上一碗米饭哦！
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