五花肉 100克莲藕 1节小米椒 3个青辣椒 3个蒜 3瓣姜 10克葱 1根老抽 3克生抽 5克鸡精 1勺蚝油 1勺料酒 5克白醋、盐、食用油适量
莲藕刮皮洗净后切片,放入碗中,加适量白醋和清水没过藕片,浸泡15分钟(防止氧化变黑)。
锅洗净擦干,倒入适量油,七成热时放入五花肉片,淋入料酒翻炒至变色。
藕片浸泡白醋水可保持脆爽口感,防止氧化变黑。炒制时全程保持大火,快速翻炒避免藕片变软。调料用量可根据个人口味调整,如喜辣可增加小米椒用量。
美味的莲藕炒肉做法
莲藕去皮切片:将莲藕洗净后去皮,切成均匀薄片,立即放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
猪肉切碎:里脊肉洗净后切成细碎或薄片,根据个人口感调整大小。
炒制猪肉:将切碎的猪肉倒入锅中,转中火快速翻炒至七八成熟(表面变色但仍有少量粉色)。
加入莲藕:将浸泡的莲藕片捞出沥干水分,倒入锅中与猪肉一同翻炒,保持中火。
调味出锅:根据口味加入盐、生抽、辣椒等调料,快速翻炒均匀后即可装盘。
莲藕切片后需立即浸泡清水,避免氧化发黑。炒制时保持中火,防止莲藕或猪肉焦糊。调料可根据个人口味调整,如喜欢酸甜口可加入少量醋或糖。





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