藕片炒肉的做法（莲藕炒肉步骤）

五花肉 100克莲藕 1节小米椒 3个青辣椒 3个蒜 3瓣姜 10克葱 1根老抽 3克生抽 5克鸡精 1勺蚝油 1勺料酒 5克白醋、盐、食用油适量

莲藕刮皮洗净后切片，放入碗中，加适量白醋和清水没过藕片，浸泡15分钟（防止氧化变黑）。

锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时放入五花肉片，淋入料酒翻炒至变色。

藕片浸泡白醋水可保持脆爽口感，防止氧化变黑。炒制时全程保持大火，快速翻炒避免藕片变软。调料用量可根据个人口味调整，如喜辣可增加小米椒用量。

美味的莲藕炒肉做法

莲藕去皮切片：将莲藕洗净后去皮，切成均匀薄片，立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

猪肉切碎：里脊肉洗净后切成细碎或薄片，根据个人口感调整大小。

炒制猪肉：将切碎的猪肉倒入锅中，转中火快速翻炒至七八成熟（表面变色但仍有少量粉色）。

加入莲藕：将浸泡的莲藕片捞出沥干水分，倒入锅中与猪肉一同翻炒，保持中火。

调味出锅：根据口味加入盐、生抽、辣椒等调料，快速翻炒均匀后即可装盘。

莲藕切片后需立即浸泡清水，避免氧化发黑。炒制时保持中火，防止莲藕或猪肉焦糊。调料可根据个人口味调整，如喜欢酸甜口可加入少量醋或糖。