荷叶粉蒸肉是浙江一道名菜，去过浙江旅游的人一定要吃这道菜，否则总感觉旅行不够完美，体验不够丰富。因为这道菜真的非常好吃，而且只有在浙江本地才能够把它制作得非常正宗。荷叶非常清香，可以入药，尽管它不可以用来炒菜，但是它可以用来包住食物来蒸着吃，比如说包着鸡肉蒸着吃，那么鸡肉就有了荷叶的清香。浙江人并不满足于此，他们还会用荷叶来包糯米肉，不仅融合了荷叶的清香，还保护了糯米肉的粉嫩，可谓是一举两得。
很多人出了浙江后再怎么喜欢吃也很难吃的到这道菜，一是因为菜市场上没有这样的现成菜卖，另外就是自己很懒得做，也不会做。毕竟这道菜制作起来确实有点困难，因为荷叶很难买得到，再加上糯米肉需要一定技巧的处理才能把握好软嫩的程度，否则太硬就不好吃了，但是只要掌握好技巧，这道菜也可以做得很轻松且很美味。接下来就为大家介绍荷叶粉蒸肉的制作方法：
需要的食材：干荷叶、五花肉、糯米、生辣椒、干辣椒、老抽、生抽、黄酒、胡椒、盐
1、取一块新鲜的五花肉，切成厚片，放入老抽、生抽、黄酒、胡椒、盐，用手抓匀，腌制20分钟；
2、用温水泡糯米半个小时，然后隔水蒸十分钟，糯米七八分熟就可以了放入大碗中，加入生辣椒和干辣椒粉，拿木棍来搅碎糯米，并且搅拌均匀；
注意：不能吃辣的朋友可以少放一点辣，放入干辣椒就可以了不用放油生辣椒；糯米也可以不用泡，直接隔水蒸10分钟，五六分熟之后用木棍用力搅碎成黏稠状态。
荷叶粉蒸肉的正宗做法是什么？
荷叶粉蒸肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其独特的香气和鲜嫩的口感而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍荷叶粉蒸肉的正宗做法：
辅料：大米100克，红椒适量，生姜、大葱、桂皮、八角等香料。
五花肉处理：将五花肉洗净，切成块状，用开水焯一下去除血水和杂质。
腌制：将处理好的五花肉块放入碗中，加入适量的料酒、老抽、甜面酱和食盐，搅拌均匀后腌制30分钟，使其充分吸收调味料的味道。
大米处理：大米清洗干净后晾干水分，与香料一起炒香，磨成粗粉备用。
包裹肉块：将腌制好的五花肉块滚上一层大米粗粉，使其均匀附着在肉块表面。
包裹荷叶：将裹好米粉的肉块用荷叶紧紧包裹起来，用绳子扎紧，确保蒸制过程中不会散开。
蒸制：将包好的肉块放入蒸锅中，大火蒸制约1小时，直到肉块熟透，荷叶的香味充分渗入肉中。
装盘：将蒸好的荷叶粉蒸肉取出，解开荷叶，摆放在盘中，撒上切碎的红椒点缀，增加色彩和风味。
选择五花肉时，最好选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，这样蒸制出来的肉质更加鲜美。
腌制肉块时，可以根据个人口味调整调味料的种类和用量，但要注意不要过咸。
荷叶的处理非常重要，新鲜的荷叶能够为菜肴增添一股清新的香气，同时也有助于保持肉块的湿润。
蒸制时间需要根据肉块的大小和蒸锅的火力进行调整，确保肉块熟透但不过于烂糊。
总之，通过以上的介绍，相信您已经掌握了荷叶粉蒸肉的正宗做法。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的美食。在享受美味的同时，也体验了传统烹饪文化的魅力。
荷叶粉蒸肉很好吃，荷叶粉蒸肉具体该如何去做？
美味可口的荷叶粉蒸肉是一款具有较高信誉的传统特色美食。在清朝末年流传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”相关。荷叶粉蒸肉是用那时候杭州的鲜荷叶，荷叶粉蒸肉的大概制作过程为将炒过的米糊和经调料的生猪肉裹包起来煮制而成，其味芳香并且鲜肥软糯而不腻，夏季服用荷叶粉蒸肉是很合适食欲的。
五花肉300克、炒米粉140克、小香葱1棵、姜片1一小块、荷叶2张。
香油1小勺、酱油1大匙、料酒1/2大匙、甜面酱2大匙、五香粉适当、白砂糖1/2大匙。
将肉清洗切成方块，正中间直切一刀且外皮相接，鲜荷叶可以用开水烫软备用，葱、姜清洗切条。随后将生抽、甜面酱、白砂糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉及其香油放进装肉块的盆中，再翻拌腌30分钟，再加上炒米粉翻拌，用鲜荷叶逐块包起后再上笼用走红蒸2钟头上下就可以。
作法二的特点：肉质的酥烂不油腻，显出荷叶清香，作法二的荷叶粉蒸肉是杭州传统名菜中的夏令任时菜式，佐酒、下饭或是夹饼同吃均佳。作法二需要的原材料：猪肋条肉600克、生抽、75mL粳米100克、鲜荷叶2张、灿米100克、姜片30克、葱丝30克、八角茴香1克、三奈1克、丁香1克、八角1克、绍兴酒40mL、黄豆酱75克、白砂糖15克。
将粳米和籼稻漂洗整洁，随后控干晒爆。把八角、山奈、丁香及其桂花同米一起放进锅内，再用文火炒拌至呈黄色，制冷后碾成粉。刮尽肉皮上的细毛清洗，切发展约6.5公分的匀称长格子10块且每片肉正中间各剞一刀。将肉粒盛入陶器添加黄豆酱、生抽、白砂糖、绍兴酒、葱丝及其姜片，再搅拌后约置一小时，并使卤料渗透到肉内。随后添加米糊搅拌，使每片肉的表面及其正中间的伤口处都需要沾有米糊。荷叶用开水烫一下，每一张一切成四块再放进块肉包成小三角，上笼用温火蒸二钟头即成。
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