荷叶粉蒸肉，融合了荷叶的清香与五花肉的美味，是一道让人回味无穷的杭州名菜。下面，就让我们一起来学习如何在家自制这道美味佳肴吧！
五花肉 250g糯米 200g姜 1小块葱 半根花椒粉 3g辣酱 10g甜面酱 20g生抽 20g白糖 5g山茶油 少许花雕酒 15g八角 3粒鲜荷叶 1张
将切好的五花肉放入碗中，加入葱段、姜丝、花椒粉、辣酱、甜面酱、生抽、白糖、山茶油和花雕酒，充分搅拌均匀，腌制入味。腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制30分钟左右。
炒锅置火上，倒入糯米和八角，用中火翻炒。翻炒过程中，若米沾在一起，可加一茶匙山茶油防止粘连。
糯米翻炒至金黄色时离火，自然放凉。炒熟的糯米会散发出浓郁的香气。
将炒熟的糯米放在面板上，用擀面杖擀碎，但不必擀得太细，以免影响口感。
擀碎的糯米粉倒入腌好的五花肉中，充分搅拌均匀，让糯米粉充分包裹在五花肉上。此时，可根据需要加一些水，使糯米粉更好地附着在肉上。
将荷叶包裹成小方块形状，用绳子或玉米皮扎紧，确保荷叶在蒸制过程中不会散开。
将包裹好的荷叶粉蒸肉放入蒸笼中，用旺火蒸1小时左右。蒸制时间可根据食材的多少和火候大小适当调整。
肉片拌味时，冬季味可稍浓一些，以抵御寒冷；夏季则宜淡一些，以免过于油腻。选用硬五花肉制作荷叶粉蒸肉，口感更佳。硬五花肉易化渣，肥而不腻。米粉用量要适当。拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。过干则影响口感，过湿则不易蒸熟。
按照以上步骤制作的荷叶粉蒸肉，不仅色泽诱人，而且口感丰富。荷叶的清香与五花肉的鲜美相互融合，让人回味无穷。赶快动手试试吧！
荷叶粉蒸肉做法
1. 准备食材 带皮猪五花肉500克，切成一指见方的小块。 荷叶两大张，用于包裹蒸肉。 川味辣椒香料一小盆，用于调味。
2. 腌制五花肉 在切好的五花肉里撒入适量的盐和胡椒，搅拌均匀，腌制一段时间，让肉入味。
3. 调味五花肉 在腌好的五花肉里倒入适量的黄酒、酱油，再次搅拌均匀，让肉充分抹上味。
4. 准备米粉 准备香米一碗，加入少许花椒。 热锅后，将香米与花椒一起入锅干炒。觉得有点粘锅时，倒入少许油继续翻炒，直至香米变色成金黄色。
5. 混合米粉与香料 将炒好的香米与川味辣椒香料混合，研磨成米粉状。
6. 拌合食材 将腌好的五花肉与掺有辣椒的金黄香米粉一起混合拌好，确保每一块肉都裹上米粉。
7. 包裹与蒸制 将拌好的五花肉包入荷叶内，荷叶要包裹紧实，以防蒸汽进入影响口感。 将包裹好的荷叶粉蒸肉放入锅中，先上大火蒸10分钟，再改至中火蒸30分钟左右，直至肉熟透且荷叶散发出清香。
8. 出锅享用 蒸好后取出荷叶粉蒸肉，解开荷叶，即可享用这道融合了荷叶清香与川菜麻辣风味的荷叶粉蒸肉了。
荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是一道以五花肉和新鲜荷叶为主要食材，搭配自制米粉与多种调料蒸制而成的传统美食，口感软糯、荷叶清香浓郁。以下是具体做法：
五花肉：适量新鲜荷叶：一片自制米粉：适量盐：1勺料酒：2瓶盖老抽：1瓶盖生抽：1瓶盖白胡椒：1勺郫县豆瓣：2勺五香粉：1勺姜末：适量
处理食材：用刷子将新鲜荷叶清洗干净，去除表面灰尘与杂质；五花肉切成均匀薄片，便于腌制入味。
准备米粉：提前自制米粉备用（可用大米炒香后研磨成粗颗粒状）。
腌制五花肉：将五花肉片放入碗中，依次加入盐、料酒、老抽、生抽、白胡椒、郫县豆瓣、五香粉、姜末，充分抓拌均匀，确保每片肉裹满调料，腌制2小时以充分入味。
裹米粉：将腌制好的五花肉中倒入自制米粉，再次抓拌均匀，使每片肉表面均匀裹满米粉，形成干香的外层。
蒸制：锅中倒入适量清水，将清洗干净的荷叶铺在蒸屉上，把裹好米粉的五花肉倒入荷叶中心，用荷叶包裹严实；盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸30分钟，利用蒸汽循环使荷叶清香渗透肉中。
成品展示：蒸好后揭开荷叶，肉质软糯，米粉吸收了肉香与荷叶清香，色泽红亮诱人。
新鲜荷叶需彻底清洗，避免残留杂质影响口感。腌制时间需足够，确保调料充分渗透肉质。蒸制时保持小火，避免水分过快蒸发导致肉质干硬。
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