家庭自制肉丸子家常做法，家庭自制肉丸子

今天给各位分享家庭自制肉丸子的知识，其中也会对家庭自制肉丸子家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

家庭自制肉丸子

1、自制冷冻猪肉丸子的方法如下：食材准备与前期处理葱蒜处理：准备几根小葱，将葱白切成葱花；几瓣大蒜切成蒜片，切好后装盘备用。香菇处理：准备几朵干香菇，清洗干净后泡发，挤干水分切成片。锅中多加一点食用油，油温温热时放入葱蒜，小火炸至金黄，再用炸葱蒜的油把香菇炒一炒，炒干水分炒出香味后放凉备用。

2、若肉丸子不成型，可能是因为未添加足够的生粉，或者是在下锅时的方法不正确。 制作肉丸子的小技巧包括：- 肉末搅拌时需要加入生粉，通过用手握肉末并用力摔打在盘子上来增加肉丸的弹性和紧实度。- 在搅拌肉末时，应顺同一方向搅拌，并可加入少量冷水或冰水以及生粉，但水不宜添加过多。

3、家庭自制干炸孜然肉丸子，可参考以下步骤：食材准备五花肉 一块料酒 一勺葱姜蒜 适量蚝油 一勺生抽酱油 一勺老抽 一勺花椒粉 一勺孜然粉 一勺食盐 一勺胡椒粉 一勺清水 适量玉米淀粉 适量鸡蛋 一个方法步骤制作葱香水：准备适量葱姜蒜，都改刀切成碎末，然后加入少量的盐和适量的水，搅拌均匀备用。

4、技巧：做肉丸子时，除了调味用的调料，还需要加入一样料，那就是红薯淀粉。加入红薯淀粉后，做的肉丸子更加鲜嫩，而且油炸后外酥里嫩，特别好吃。第四步、手心里沾点油，将搅好的肉馅搓成丸子，放入盘中备用。烧一锅开水，放入姜片和葱段，下入丸子煮至定型。

5、在家里自制弹力猪肉丸子的做法和步骤：步骤一：怎样挑选新鲜的猪肉，做的肉丸子才弹牙爽脆 做猪肉丸子首先要挑选新鲜的猪瘦肉，前腿或者后腿肉。前提是一定要新鲜，新鲜的猪肉组织纤维较紧实胶质好，做出的肉丸子才能Q弹。不新鲜或冷冻的瘦肉，肉质组织纤维松散，打浆时会失水过多，做出的肉丸子松散发柴。

自制肉丸子的做法

自制肉丸子的做法如下：食材准备 肉末 500克鸡蛋 2个生抽 4克葱 1根鸡精 1克盐 2克姜 3片胡椒粉 1克馒头 1个（需搓成馍花）淀粉 10克（根据情况可增减）十三香 1克制作步骤 处理馒头将馒头两面的皮撕掉，剩余部分搓成细碎的馍花（类似面包糠的质地）。若馒头较干，可提前晾干或用微波炉稍微加热后搓碎。

锅里倒入适量油，六成热时下入丸子，炸至颜色微黄后捞出。油温升至八成热，倒入丸子复炸半分钟，颜色金黄后捞出沥油即可。炸丸子外酥里嫩，香浓可口，也非常好吃。【大厨有话说】肉丸子的做法很多，除了煮汤，还可以做蒸菜、炖菜等，好吃的关键就是调好肉馅。

正确的做法：新鲜的猪肉买回后，放入冰箱冷藏三小时左右，取出用刀切成薄片。猪瘦肉经过冷藏后，在绞肉时可以降低绞肉机，高速绞肉所产生的高温，从而使肉质纤维也称肉胶质得到最大化的保留，肉丸子才能有弹力脆嫩。

制作丸子并烹饪 锅中加水烧开，转小火。用手将鸡肉泥挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起后，再煮2 - 3分钟即可捞出。如果想要丸子表面更酥脆，可以将煮好的丸子放入预热好的烤箱中（上下火180℃，烤10 - 15分钟）。如迷迭香碎（3 - 5克）、百里香碎（3 - 5克），让丸子带有西式香料的独特风味。

步骤：猪肉洗净剁成肉末 放盐、生抽、料酒 打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉 用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟 锅里放水，煮至冒小泡，转小火。

自制鸡胸肉丸子的做法如下：食材准备 鸡胸肉 500g胡萝卜、香菇、西兰花 共250g料酒、姜蓉、盐、蚝油、香油（可选）、现磨黑胡椒粉 适量鸡蛋 2个玉米淀粉 20克制作步骤 食材处理鸡胸肉用绞肉机打成肉泥；胡萝卜、香菇同样用绞肉机打碎；西兰花浸泡盐水后切碎备用。

怎么自制冷冻猪肉丸子

1、自制冷冻猪肉丸子的方法如下：食材准备与前期处理葱蒜处理：准备几根小葱家庭自制肉丸子，将葱白切成葱花；几瓣大蒜切成蒜片家庭自制肉丸子，切好后装盘备用。香菇处理：准备几朵干香菇家庭自制肉丸子，清洗干净后泡发家庭自制肉丸子，挤干水分切成片。锅中多加一点食用油，油温温热时放入葱蒜，小火炸至金黄，再用炸葱蒜的油把香菇炒一炒，炒干水分炒出香味后放凉备用。

2、轻松5步自制猪肉丸子：步骤1：准备食材并打成肉泥猪里脊肉160克洗净切块，与适量生姜、2根小葱一起放入料理机打成肉泥。若没有料理机，可手工剁碎至细腻状态。建议早晨购买新鲜猪肉，避免肉色过深影响品质。

3、家庭猪肉丸子的做法如下：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。

做肉丸子时,记得放3样调料,丸子香浓没腥味,鲜嫩Q弹,太好吃了

调肉馅时，腥味大的原因就是没加葱姜末，很多人觉得生抽、蚝油能去腥，就不加葱姜末了。葱姜末有去腥增香的作用，加了丸子才更香。有3样调料不能少，那就是白糖、鸡蛋、淀粉。白糖是甜味的，能调和咸味、提升鲜味，味道更鲜。而鸡蛋、淀粉可以让肉馅更加松软、嫩滑，丸子更加紧实Q弹，口感更好。

不放原则不放面粉 面粉易使肉丸发硬，影响蓬松度。改用淀粉和馒头渣，能让丸子更酥脆、内部更嫩。不放有颜色的调味料（生抽、老抽、蚝油）这些调料会使肉丸炸后颜色发黑，影响卖相和口感。不放葱姜末 直接加葱姜末易炸糊，导致丸子发黑且味道发苦。改用葱姜花椒水去腥增香。

面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了，加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的，可以去腥增香，增加酥脆的口感。具体怎么用呢？下面和大家分享炸丸子的做法，做好几个细节，丸子外酥里嫩，放凉后也照样酥脆。

花椒粉：具有独特的香味，能很好地掩盖猪肉的腥味，每 500 克肉馅加入 1 - 2 克花椒粉即可。胡椒粉：如白胡椒粉或黑胡椒粉，不仅能去腥，还能为肉馅增添一丝辣味和香气，每 500 克肉馅加入 1 - 2 克胡椒粉。

煮肉丸：全部肉丸挤好后，开最小火慢慢煮。期间不要动丸子，等到丸子定型后轻轻滑动，煮至丸子内部变色即可。冰水冲洗：将煮好的肉丸捞出，放入冰水盆中冲洗几次，这样可以使肉丸更加Q弹有嚼劲。保存与食用：一次可以多做一点牛肉丸，密封后放入冰箱冷冻保存。

弹力肉丸子的做法,教你关键步骤配方,技术要点,新手一次成功

1、做猪肉丸子首先要挑选新鲜的猪瘦肉家庭自制肉丸子，前腿或者后腿肉。前提是一定要新鲜家庭自制肉丸子，新鲜的猪肉组织纤维较紧实胶质好，做出的肉丸子才能Q弹。不新鲜或冷冻的瘦肉，肉质组织纤维松散，打浆时会失水过多，做出的肉丸子松散发柴。

2、适当加少量葱姜水，先搅拌上劲，加入鸡蛋、淀粉，最后黏度很高的时候，再加盐、味精、胡椒。 顺时针方向不停的搅拌 ，做出来就很好吃家庭自制肉丸子了。肉丸子做法如下： 猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，加一勺姜蓉。 把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌，加一勺盐。 加一大勺白糖，加适量鸡精。

3、步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

4、手工法：若没有破壁机，需先将肉剁成泥，再分次加入冰水，沿同一方向搅拌至水分完全吸收。调味上劲在肉泥中加入少量食用碱，充分搅拌至肉质黏稠有弹性（食用碱可破坏肉纤维，增强韧性）。加入藕芋粉搅拌均匀（藕芋粉比面粉更易形成Q弹口感），最后放入白糖、食盐、蒜蓉调味。

自制肉丸子怎么才能做成型?

选材 选择猪后腿肉或五花肉家庭自制肉丸子，脂肪和瘦肉比例适中。清洗干净后冷冻一段时间，易于切割和研磨。 制作肉馅 制作肉馅是制作猪肉丸子家庭自制肉丸子的关键步骤。将冷冻猪肉切成小块，剁成肉馅，加入生姜和葱增加香味。同时加入少量盐、鸡精和料酒，提升肉馅口感和香味。 成型与烹饪 肉馅搓球，入沸水煮。小火煮熟，免破裂。

- 使用木槌敲打猪肉使其成为肉馅，这样制出的肉丸会有更好的粘性和弹性。- 加入鸡蛋后要向一个方向持续搅拌，以保持肉馅的凝聚力。- 可以用面包糠代替淀粉，这样制作的丸子会更加紧实和Q弹，同时保持口感的柔软。- 制成的丸子需要在手中反复摔打，以排出丸子内部的空气，增加其紧实度。

用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。打入鸡蛋后要向一个方向搅拌家庭自制肉丸子：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。

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