巨好吃的牛肉做法（土豆牛肉西红柿的做法窍门）

摘要：5、牛肉切片加生抽+料酒+盐和胡椒粉+淀粉，食用油抓匀腌制10分钟。

文章概览

5、牛肉切片加生抽+料酒+盐和胡椒粉+淀粉，食用油抓匀腌制10分钟。

食材准备牛肉800克（可酌情增减）、西红柿10克（可酌情增减）、土豆10克（可酌情增减）、姜10克、葱半根、八角少许、冰糖30克。

准备其他食材将葱、姜、八角洗净，土豆切块，西红柿划十字刀后用开水烫去皮，切小块备用。

焯水去腥将葱、姜、八角与牛肉冷水下锅，焯水至水开后撇去浮沫，再煮两分钟。挑出八角，用热水冲洗牛肉干净后装容器备用。

炒制与炖煮热锅烧油，放入少量冰糖炒糖色，加入焯过的牛肉翻炒上色。放入西红柿块，加黄酒去腥，再加入酱油、生抽、蚝油少量翻炒均匀。加入开水，撇去浮沫，锅开后转小火炖50分钟。肉快熟时加盐调味，50分钟后放入土豆块，再炖9分钟至土豆熟透。

牛腩 1000克土豆 200克西红柿 200克八角 5克桂皮 5克生抽 5克山楂片 5克盐 5克葱姜适量

将牛腩切成稍大的块（炖煮后会缩水），用清水浸泡3-4次，泡出血水。

西红柿洗净切块，葱姜切段；热锅凉油，放入八角、桂皮炸香，再加入葱姜炒出香味。

倒入足量清水（没过食材），放入山楂片、盐，大火煮沸后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。

土豆去皮切滚刀块，倒入炖好的牛肉锅中，继续煮10-15分钟至土豆绵软。

牛肉选择：优先选用肥瘦相间的牛腩，炖煮后口感更软糯。西红柿处理：选择自然成熟、汁多的西红柿，无需去皮，直接切块炒制更易出汤。山楂作用：山楂中的酸性物质可分解牛肉纤维，加速软烂且保持形状完整。火候控制：炖煮时保持微沸状态，避免大火导致汤汁蒸发过快或牛肉变硬。

汤汁浓郁鲜香，适合拌饭、泡饼或搭配面条食用。可根据喜好加入胡萝卜、洋葱等蔬菜增加风味层次。