摘要:5、牛肉切片加生抽+料酒+盐和胡椒粉+淀粉,食用油抓匀腌制10分钟。
文章概览
- 1、巨好吃的牛肉做法
- 2、西红柿牛肉土豆的做法
- 3、西红柿土豆炖牛肉怎么做
巨好吃的牛肉做法
5、牛肉切片加生抽+料酒+盐和胡椒粉+淀粉,食用油抓匀腌制10分钟。
西红柿牛肉土豆的做法
食材准备牛肉800克(可酌情增减)、西红柿10克(可酌情增减)、土豆10克(可酌情增减)、姜10克、葱半根、八角少许、冰糖30克。
准备其他食材将葱、姜、八角洗净,土豆切块,西红柿划十字刀后用开水烫去皮,切小块备用。
焯水去腥将葱、姜、八角与牛肉冷水下锅,焯水至水开后撇去浮沫,再煮两分钟。挑出八角,用热水冲洗牛肉干净后装容器备用。
炒制与炖煮热锅烧油,放入少量冰糖炒糖色,加入焯过的牛肉翻炒上色。放入西红柿块,加黄酒去腥,再加入酱油、生抽、蚝油少量翻炒均匀。加入开水,撇去浮沫,锅开后转小火炖50分钟。肉快熟时加盐调味,50分钟后放入土豆块,再炖9分钟至土豆熟透。
西红柿土豆炖牛肉怎么做
牛腩 1000克土豆 200克西红柿 200克八角 5克桂皮 5克生抽 5克山楂片 5克盐 5克葱姜适量
将牛腩切成稍大的块(炖煮后会缩水),用清水浸泡3-4次,泡出血水。
西红柿洗净切块,葱姜切段;热锅凉油,放入八角、桂皮炸香,再加入葱姜炒出香味。
倒入足量清水(没过食材),放入山楂片、盐,大火煮沸后转小火慢炖1小时(或用高压锅压20分钟)。
土豆去皮切滚刀块,倒入炖好的牛肉锅中,继续煮10-15分钟至土豆绵软。
牛肉选择:优先选用肥瘦相间的牛腩,炖煮后口感更软糯。西红柿处理:选择自然成熟、汁多的西红柿,无需去皮,直接切块炒制更易出汤。山楂作用:山楂中的酸性物质可分解牛肉纤维,加速软烂且保持形状完整。火候控制:炖煮时保持微沸状态,避免大火导致汤汁蒸发过快或牛肉变硬。
汤汁浓郁鲜香,适合拌饭、泡饼或搭配面条食用。可根据喜好加入胡萝卜、洋葱等蔬菜增加风味层次。





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