水煮花生米需放花椒、石斛、小茴香、八角、桂皮、悄虚穗香叶、干辣椒、盐等调料,通过浸泡、煮制、浸泡入味、凉拌等步骤可做得好吃。
基础辛香料:花椒4g、小茴香4g、八角1.5瓣、桂皮少量、香叶3片,构成香气骨架。
浸泡花生米:将500g花生米冲洗干净,加清水浸泡1-2小时至表面微胀,挑出坏果和启卜脱誉燃落的花生衣。
煮制:泡好的花生米沥干,放入锅中加足量清水,加入所有辛香料(除葱姜外),大火煮沸后转中火煮20分钟,加盐调味后关火。
浸泡入味:关火后让花生米在汤汁中浸泡2小时,喜欢更软糯的口感可延长煮制时间。
凉拌升级(可选):切胡萝卜丁、黄瓜丁、苦瓜丁、芹菜丁焯水,与花生米混合,加葱油/香油、盐、陈醋拌匀,增加口感层次。
火候控制:煮制时保持中火,避免大火导致花生米外层软烂、内部生硬。
调味灵活:辛香料用量可根据口味增减,干辣椒可替换为鲜辣椒或辣椒油。
怎样煮花生米最好吃
1、带皮煮的花生一般是红皮;去皮煮的,花生一般是白皮花生。带皮煮的花生一般都是会做成五香酱的入味。前面小编已经说过了,一定要用水侵泡透花生,大约浸泡20分钟到半个小时左右。侵泡透花生以后一定要反复的洗掉花生里面的泥沙,然后凉水入锅。
2、然后往锅里放上姜片、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香、生抽、盐然后把水煮沸。水煮开了以后再转小火,再用小火焖20分钟左右。水煮花生最关键的就是,在关火以后不要再动它了,这样能够入味,一直到了凉透以后再再把它捞出来,放到冰箱里面冷藏上十个小时以上。因为这样做出来的水煮花生吃起来才会有滋有味,各种调料的味道才能够完全的浸入到花生的肉里面。
3、去皮煮白花生的时候,一般是不需要放上酱态仔油的,去皮煮花生的方法要简单一些。只要放上八角、葱姜、盐就可以了。等到水烧开了以后,再转小火,用小火焖上半个小时到45分钟左右的时间就可以。然后再把它慢慢地放至冷却,捞出来以后可以把它和一些蔬菜混合成凉菜,比如说芹如闭樱菜、萝卜、青椒渣丛都是可以的。然后再把调味品和香油倒在里面,搅拌均匀,就是一道非常美味的小菜了。
五香花生米怎么煮好吃
主料:生花生米500克,清水适量。辅料:大料2个,花椒1小勺,小茴香适量,桂皮1小块,香叶2片,干辣椒2个,盐适量。
将生的花生米清洗两遍,去掉表面的尘土。将花生米泡在清水中,至少6小时以上,最好浸泡一个晚上,这样花生米会更容易煮熟,口感也咐渗更好。
锅里放入适量清水烧开,加入大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香。转成最小火,盖上盖子,焖煮5分钟,以充分激发香料的味道。
等锅里的水颜色变得稍黄,香料的味道散发出来后,放入浸泡好的花生米。大火煮开后,转成小火再煮6分钟。如果喜欢吃绵软一点的口感,可以多煮2分钟;如果喜欢吃脆嫩的口感,就煮6分钟即可。
加入1勺食用盐,调整味道。转成最小并简绝火,再煮2分钟即可关火。关火后不要立即捞出花生米,让其浸泡在锅里,随吃随捞。煮好的花生米原汤浸泡4小时以上会更入味。
注意事项: 浸泡花生米的时间要足够,这样绝姿花生米才能充分吸水,煮出来的口感才会更好。 煮制过程中要注意火候,大火煮开后转小火慢煮,以免花生米煮烂。 煮好后的花生米浸泡在汤里可以更加入味,随吃随捞,非常方便。





还没有评论,来说两句吧...