如何做粉蒸肉（如何做粉蒸肉粉）

制作粉蒸肉需准备食材并按照腌制、拌粉、蒸制的步骤操作，具体如下：

处理食材：五花肉洗净后切成盯握均匀薄片；葱洗净切段，姜去皮切片备用。将米粉倒入碗中，加入足量清水浸泡2小时至完全软化。

腌制入味：凯岩庆将五花肉片放入碗中，加入姜片、葱段、酱油、料酒、辣椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、十三香和适量食用油，充分抓拌均匀后腌制20分钟，使调味料充分渗透肉质。

拌粉混合：腌制完成后，将碗中的姜片和葱段挑出，倒入泡发好的米粉，用手或筷子充分搅拌，确保每片肉都均匀裹上米粉。

蒸枣拆制成熟：蒸锅内倒入足量清水，大火烧开后保持上汽状态。将拌好米粉的五花肉平铺在蒸笼或盘中，放入蒸锅，加盖蒸制1小时左右，至肉质软烂、米粉膨胀即可关火。

选肉技巧：优先选择肥瘦比例约3:7的五花肉，过瘦易柴，过肥则油腻。

蒸制要点：必须待蒸锅上汽后再放入肉，避免蒸汽不足导致米粉夹生；蒸制过程中避免频繁开盖，防止温度骤降影响口感。