酸奶怎么做的,自制酸奶怎么做

摘要：准备容器将制作酸奶的容器用开水消毒，确保无菌环境，避免杂菌污染影响发酵效果。倒入牛奶将700ml纯牛奶倒入消毒后的容器中，注意牛奶需为常温或微温状态，过冷的牛奶可能延长发酵时间。加入老酸奶将80g老酸奶（作为发酵菌种）加入牛奶中，用干净无油的勺子或搅拌器充...

文章概览

• 1、自制酸奶怎么做

自制酸奶怎么做

准备容器将制作酸奶的容器用开水消毒，确保无菌环境，避免杂菌污染影响发酵效果。

倒入牛奶将700ml纯牛奶倒入消毒后的容器中，注意牛奶需为常温或微温状态，过冷的牛奶可能延长发酵时间。

加入老酸奶将80g老酸奶（作为发酵菌种）加入牛奶中，用干净无油的勺子或搅拌器充分搅拌均匀，确保菌种分布均匀。

搅拌混合持续搅拌约1-2分钟，直至牛奶与老酸奶完全融合，形成细腻的液体状态，避免出现结块或分层。

启动发酵将容器盖紧盖子，放入酸奶机中，设定发酵时间为10小时。发酵过程中需保持环境稳定，避免频繁开盖或移动容器。

完成发酵发酵结束后，酸奶机发出提示音，此时酸奶已凝固成豆腐脑状，质地细腻且略带酸味。可立即食用，但冷藏后口感更佳。

冷藏保存做好的酸奶建议冷藏（4℃左右）2-4小时后再食用，低温能进一步凝固酸奶并提升风味，同时抑制剩脊晌余菌种活性，延长保质期。卫生要求整个制作过程需严格无菌操作，容器、工具需用开水消毒，避免油脂或生水混入，否则可能导致发酵失败或变质。菌种选择老酸奶需选用含活性乳酸菌的产品（查看配料表），避免使用常温酸奶或风味调味酸奶，否则无法发酵成功。发酵时间调整发酵时间可能因环境温度或菌种活性略有差异，若10小时后酸奶未凝固，可延长1-2小时观察；若过樱漏锋度发酵（出现分离或酸味过重），则需缩短时间。