青椒炒肉片怎么做好吃又简单青椒炒肉片的做法

摘要：青椒洗净后，不要用刀切，直接用手掰成块状，这样能更好地保留青椒的纤维和口感。热锅凉油：将锅烧热后，倒入 2 汤匙植物油，待油温稍热，放入姜丝炝锅，姜丝能去除猪肉的腥味，增添香味。炒肉片：放入切好的肉片，用铲子快速翻炒，使肉片均匀受热。在翻炒过程中，加入 1...

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青椒洗净后，不要用刀切，直接用手掰成块状，这样能更好地保留青椒的纤维和口感。

热锅凉油：将锅烧热后，倒入 2 汤匙植物油，待油温稍热，放入姜丝炝锅，姜丝能去除猪肉的腥味，增添香味。

炒肉片：放入切好的肉片，用铲子快速翻炒，使肉片均匀受热。在翻炒过程中，加入 1/2 汤匙料酒，料酒可以进一步去腥，同时使肉片更加鲜嫩。

调味翻炒：加入 1 汤匙酱油继续翻炒肉片，让肉片充分吸收酱油的味道，上色均匀，增加食欲。

加入配菜：当肉片炒至七八成熟时，加入掰好的青椒块和切好的洋葱丁，继续翻炒。

调味出锅：翻炒两分钟后，放入 3 克食盐，根据个人口味调整用量。再翻炒一分钟，让食材充分入味，即可起锅装盘。

猪肉 500克螺丝椒 2个葱 2根蒜瓣 3瓣盐少许蚝油 1勺生抽 1勺五香粉 10克

准备与腌制：将猪肉（推荐五花肉）切成薄片，放入碗中，加入少许盐、五香粉、生抽，抓拌均匀后腌制10分钟，使肉片充分吸收调料入味。

青椒预处理：将螺丝椒洗净去籽，切成块状。锅中无需放油，直接倒入青椒块，用中小火干煸至表面微皱、颜色变深，盛出备用。此步骤可去除青椒的生涩味，同时增强香气。

煸炒肉片：锅中倒入少量食用油，油热后放入腌制好的肉片，用中火煸炒至肉片变色、边缘微焦，逼出多余油脂。此时加入切好的葱段和蒜瓣，继续翻炒出香味。

合炒调味：将干煸好的青椒重新倒入锅中，与肉片翻炒均匀。根据口味加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、适量五香粉，快速翻炒使调料充分包裹食材，注意盐的用量需考虑腌制时已添加的部分。

出锅装盘：翻炒约1-2分钟，待青椒断生、肉片完全熟透且入味后，即可关火盛出。成品色泽鲜亮，肉质鲜嫩，青椒爽脆，香气扑鼻。

腌制时加入少许糖可提鲜，但需控制用量避免过甜。干煸青椒时需不断翻动，防止局部焦糊。若喜欢更浓郁的口感，可在出锅前淋少许香油增香。