食材：羊肉260克（里脊/腿肉）、孜然烧烤料（含盐、芝麻）、淀粉2勺、姜丝、蒜头、羊油（或普通食用油）、生菜（点缀）。步骤：
把羊肉切块，加少许老抽、生抽抓匀，放淀粉腌制10分钟。羊油下锅炸出香味，爆香姜丝，放入羊肉大火爆炒至九成熟。加蒜头和孜然烧烤料翻炒均匀，盛出铺在生菜上即可。传统油炸版（外焦里嫩）
食材：羊肉400克、孜然粒3勺、洋葱1个、姜、生抽、盐、辣椒粉、淀粉3勺、油（宽油）。步骤：
羊肉切块，加姜碎、盐、生抽、淀粉腌制20分钟；将孜然粒、辣椒粉干炒出香备用。宽油烧至六成热，下羊肉炸至金黄焦边，捞出控油。留少许底油，爆香洋葱，加羊肉、炒香的孜然粒和辣椒粉翻炒2分钟出锅。焯水简易版（少油省时）
食材：羊肉片300克、洋葱半个、孜然粉、料酒、生抽、盐、香菜。步骤：
羊肉片加料酒焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油，爆香洋葱丝，放入羊肉片翻炒。加生抽、盐、孜然粉调味，最后放香菜段炒匀即可。
小贴士：羊肉选里脊或腿肉更嫩，腌制时加淀粉/蛋清可锁水；孜然粒炒香后碾碎风味更浓，怕麻烦可直接用孜然粉；喜欢辣味可加干辣椒或辣椒粉，搭配洋葱、香菜提升口感。
爆炒孜然羊肉的制作方法
爆炒孜然羊肉的制作方法下面是我为大家整理的爆炒孜然羊肉的.制作方法，欢迎参考~
1、常温下解冻羊肉片，还要用手轻按肉片，把血水给挤压出来倒去，否则无法爆炒羊肉。
2、蒜片，青椒圈，葱段，香菜，洋葱丝，中芹段，生抽，老抽，还有做爆炒羊肉必不可少的孜然。
4、洋葱，中芹，七成熟就盛起备用。避免炒得太熟，洋葱软塌塌，中芹也不脆。
5、开始炒羊肉。烧热炒锅，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒两下。把孜然煎香，同时避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片拨到一旁，下羊肉片，平摊，煎一面。注意保持大火。
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
上面给出的方法就是爆炒孜然羊肉做法，步骤比较清楚细致，大家到超市购买好食材就可以回家烹饪出美味的爆炒孜然羊肉了。羊肉对人体的好处数不尽数。可以补充人体缺乏的各种物质。制作方法简单，经济实惠，获得大家一致好评。大家赶紧行动起来吧!
孜然炒羊肉正宗的做法
一、家常爆炒孜然羊肉 所需材料：羊肉500g、孜然粉、香菜、干辣椒、辣椒面、生抽、葱、姜、蒜、芝麻、盐、花椒面。 步骤： 1. 羊肉切薄片，用生抽腌制。 2. 准备好葱、姜、蒜、干辣椒等配料。 3. 起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，放入羊肉翻炒至变色。 4. 加入辣椒面、干辣椒、生抽等调料，大火翻炒。 5. 撒入孜然粉，出锅前加入香菜段。
二、油炸孜然羊肉 所需材料：羊肉、孜然粉、淀粉、鸡蛋、生抽等。 步骤： 1. 羊肉切片，用生抽和其他调料腌制。 2. 制作椒盐作为关键调料。 3. 羊肉裹上淀粉，下锅油炸至变色。 4. 加入孜然粉和其他调料拌匀。 5. 用香菜垫底，装盘即可。
制作小秘诀： 选料时选择嫩一点的羊肉，这样肉质更加鲜美，也更容易炒熟。 火候掌握是关键，无论是爆炒还是油炸，都要确保羊肉熟透且不焦。 可以尝试加入番茄酱等调料为菜肴增色增味。 建议使用不粘锅，并适量使用油进行炒制。 配菜方面，除了香菜，还可以尝试加入胡萝卜、白菜等蔬菜，增加口感和营养。
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