食材:羊肉260克(里脊/腿肉)、孜然烧烤料(含盐、芝麻)、淀粉2勺、姜丝、蒜头、羊油(或普通食用油)、生菜(点缀)。步骤:
把羊肉切块,加少许老抽、生抽抓匀,放淀粉腌制10分钟。羊油下锅炸出香味,爆香姜丝,放入羊肉大火爆炒至九成熟。加蒜头和孜然烧烤料翻炒均匀,盛出铺在生菜上即可。传统油炸版(外焦里嫩)
食材:羊肉400克、孜然粒3勺、洋葱1个、姜、生抽、盐、辣椒粉、淀粉3勺、油(宽油)。步骤:
羊肉切块,加姜碎、盐、生抽、淀粉腌制20分钟;将孜然粒、辣椒粉干炒出香备用。宽油烧至六成热,下羊肉炸至金黄焦边,捞出控油。留少许底油,爆香洋葱,加羊肉、炒香的孜然粒和辣椒粉翻炒2分钟出锅。焯水简易版(少油省时)
食材:羊肉片300克、洋葱半个、孜然粉、料酒、生抽、盐、香菜。步骤:
羊肉片加料酒焯水去腥,捞出沥干。热锅冷油,爆香洋葱丝,放入羊肉片翻炒。加生抽、盐、孜然粉调味,最后放香菜段炒匀即可。
小贴士:羊肉选里脊或腿肉更嫩,腌制时加淀粉/蛋清可锁水;孜然粒炒香后碾碎风味更浓,怕麻烦可直接用孜然粉;喜欢辣味可加干辣椒或辣椒粉,搭配洋葱、香菜提升口感。
爆炒孜然羊肉的制作方法
爆炒孜然羊肉的制作方法下面是我为大家整理的爆炒孜然羊肉的.制作方法,欢迎参考~
1、常温下解冻羊肉片,还要用手轻按肉片,把血水给挤压出来倒去,否则无法爆炒羊肉。
2、蒜片,青椒圈,葱段,香菜,洋葱丝,中芹段,生抽,老抽,还有做爆炒羊肉必不可少的孜然。
4、洋葱,中芹,七成熟就盛起备用。避免炒得太熟,洋葱软塌塌,中芹也不脆。
5、开始炒羊肉。烧热炒锅,下油,下青椒圈,蒜片,翻炒片刻,倒入孜然,炒两下。把孜然煎香,同时避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片拨到一旁,下羊肉片,平摊,煎一面。注意保持大火。
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
上面给出的方法就是爆炒孜然羊肉做法,步骤比较清楚细致,大家到超市购买好食材就可以回家烹饪出美味的爆炒孜然羊肉了。羊肉对人体的好处数不尽数。可以补充人体缺乏的各种物质。制作方法简单,经济实惠,获得大家一致好评。大家赶紧行动起来吧!
孜然炒羊肉正宗的做法
一、家常爆炒孜然羊肉 所需材料:羊肉500g、孜然粉、香菜、干辣椒、辣椒面、生抽、葱、姜、蒜、芝麻、盐、花椒面。 步骤: 1. 羊肉切薄片,用生抽腌制。 2. 准备好葱、姜、蒜、干辣椒等配料。 3. 起锅烧油,加入葱姜蒜爆香,放入羊肉翻炒至变色。 4. 加入辣椒面、干辣椒、生抽等调料,大火翻炒。 5. 撒入孜然粉,出锅前加入香菜段。
二、油炸孜然羊肉 所需材料:羊肉、孜然粉、淀粉、鸡蛋、生抽等。 步骤: 1. 羊肉切片,用生抽和其他调料腌制。 2. 制作椒盐作为关键调料。 3. 羊肉裹上淀粉,下锅油炸至变色。 4. 加入孜然粉和其他调料拌匀。 5. 用香菜垫底,装盘即可。
制作小秘诀: 选料时选择嫩一点的羊肉,这样肉质更加鲜美,也更容易炒熟。 火候掌握是关键,无论是爆炒还是油炸,都要确保羊肉熟透且不焦。 可以尝试加入番茄酱等调料为菜肴增色增味。 建议使用不粘锅,并适量使用油进行炒制。 配菜方面,除了香菜,还可以尝试加入胡萝卜、白菜等蔬菜,增加口感和营养。





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