黄豆芽:适量(根据食用人数调整,建议选择新鲜饱满衡租的豆芽)葱:适量(切段或葱花)姜:适量(切片或切丝)生抽:适量(提鲜用,少量即可)盐:适量(调味)可选:粉条或粉皮(根据个人喜并芦好添加)
清洗豆芽将黄豆芽放入清水中反复冲洗,去除杂质和豆皮,沥干水分备用。
炝锅炒豆芽热锅凉油,待油温升至六成热时,放入葱姜炝锅,炒出香味后倒入黄豆芽,翻炒至豆芽微微变软。
加水炖煮豆芽变软后,加入适量生抽翻炒均匀,再倒入清水(水量根据需求调整,建议没过豆芽)。
调味出锅水开后转中火炖煮5-8分钟,待汤汁浓郁、豆芽熟透后,加盐调味即可关火。
火候控制:炒豆芽时用中火,避免炒焦;炖煮时保持水微沸状态,汤更清澈鲜美。鲜味增强:可加入少许白咐蔽兆胡椒粉或鸡精(可选),提升汤的鲜味层次。食材搭配:若喜欢丰富口感,可在炖煮时加入粉条或粉皮,吸饱汤汁后软糯可口。葱花点缀:出锅前撒一把葱花,增加香气和色彩。
豆芽需彻底清洗,避免残留杂质影响口感。生抽用量不宜过多,否则汤色过深且咸味过重。盐需最后添加,过早放盐可能导致豆芽出水过多,影响汤的浓郁度。
如何做豆芽汤?
食材准备豆芽:50克(建议选择新鲜脆嫩的绿豆芽或黄豆芽,绿豆芽口感更清爽,黄豆芽豆香更浓郁)。姜丝:适量(约5-10克,切细丝以释放辛辣味)。葱花:适量(分两部分使用,一部分用于炝锅,一部分最后撒入增香)。盐:适羡渣量(根据口味调樱派液整,约1-2克)。鸡精:适量(可选,约0.5克,若追求天然风味可省略)。食用油:适量(约5毫升,用于炝锅)。清水:约500毫升(根据需求调整汤量)。制作步骤
将豆芽洗净,掐去根部(若豆芽较长可适当切短),沥干水分备用。
锅中倒入适量食用油,中火烧热后放入姜丝和一半葱花,快速翻炒出香味(约10秒)。
关键点:姜丝和葱花需煸至微焦黄,以充分释放香气,但避免炒糊。
向锅中加入500毫升清水,大火煮沸后转中火,保持汤面微沸状态。
待豆芽煮至半透明(约3-5分钟),加入适量盐调味,搅拌均匀。
关键技巧与注意事项豆芽选择:新鲜豆芽水分足、无异味,避免使用发黏或颜色发暗的豆芽。火候控制:炝锅时用中火,煮汤时保持微沸,避免大火导致豆芽煮烂。调味顺序:盐需在豆芽快熟时加入,过早加盐可能导致豆芽出水过多,影响口感。变通做法:
营养价值与适用人群营养:豆芽富含维生素C、维生素K、膳食纤维及矿物质(如钾、镁),有助于增强免疫力、促进消化。适用人群:适合全年龄段食用,尤其适合素食者、减肥人群或需要补充维生素者。禁忌:豆芽性凉,脾胃虚寒者建议少食,或搭配姜丝中和寒性。
通过以上步骤,即可制作出一碗清淡鲜美的豆芽汤,既保留了豆芽的脆嫩口感,又充分释放了其营养价值。
猪排炖黄豆芽汤的做法
猪排炖黄豆芽汤是一道汤鲜味美且具催乳作用的佳肴,以下是其具体做法:
工具/原料主料:猪肉子排 500 克,鲜黄豆芽 200 克辅料:葱、姜各适量,料酒 50 克,盐、味精各适量方法/步骤食材处理
将猪子排洗净后切成段状,放入沸水中进行焯水处理,以去除血水和杂质,之后用清水将焯过水的猪子仔袜排洗净,放入锅中备用。
2. 炖煮猪排- 在装有猪子排的锅中加入适量清水,历凳接着放入料酒、葱段和姜片。料酒可以起到去腥增香的作用,葱和姜则能进一步提升汤的风味。- 用大火将锅中的水烧沸,水开后转小火,持续炖煮 1 小时。小火慢炖可以让猪子排的营养充分释放到汤中,使汤更加浓郁鲜美。
3. 加入黄豆芽熬煮- 经过 1 小时炖煮后,将清洗干净的黄豆芽放入锅中,以大火将锅中的汤煮沸。- 汤煮沸后,再次转小火熬煮 15 分钟。此时黄豆芽的清甜会融入汤中,与猪子排的鲜味相互交融。- 15 分钟后,根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味,搅拌均匀后,拣出锅中的葱段和姜片,即可出锅食用。
注意事项黄念烂激豆芽熬制后可以根据个人喜好选择捞出不食用,如果喜欢吃黄豆芽,也可以将其留在汤中一起食用。子排肉较多,在食用时需注意不宜与桔梗、乌梅同食,以免影响身体健康。





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