芋圆西米露甜品做法芋圆西米露甜品做法教程

红薯 100g木薯淀粉 30g西米 20g清水 20毫升牛奶 20毫升冰糖 10g

煮西米将西米放入锅中，加足量水煮至中间只剩小白点（约15-20分钟），期间需不时搅拌防粘。捞出后用清水冲洗至完全冷却，沥干备用。

处理红薯红薯去皮洗净，切块后蒸熟至软烂（约15分钟）。将蒸熟的红薯捣成泥状，加入木薯淀粉，再倒入20毫升开水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。关键点：开水需分次加入，避免面团过干或过湿；若面团易裂，可少量加水调整。

制作芋圆将面团搓成长条，切成1-2厘米的小块，揉成圆球或直接使用切块。锅中水烧开后下芋圆，煮至全部浮起（约3-5分钟），捞出后立即浸入冷水中，增加Q弹口感。提示：剩余芋圆可撒木薯淀粉防粘，冷冻保存。

组合甜品锅中倒入牛奶，小火加热至微沸（避免煮沸破坏营养），加入煮好的西米和芋圆，再放入冰糖搅拌至完全融化（约2分钟）。关火后盛出，可冷藏后食用口感更佳。变通建议：乳糖不耐者可替换为椰奶或杏仁奶；喜甜者可增加冰糖量或添加蜂蜜。

西米煮制时需保持沸腾状态，否则易糊化；若中间白点未消失，可关火焖5分钟。芋圆面团湿度需适中，过干易开裂，过湿则粘手。甜品冷藏保存不超过2天，建议现做现食以保持最佳口感。

怎么做芋圆西米露

煮芋圆锅中加水烧开（必须用热水，冷水下锅会导致芋圆粘连），放入芋圆煮至浮起后，再煮2分钟。捞出后立即放入凉水中过凉，增加Q弹口感。

煮西米另起一锅水烧开，放入西米，全程需不停搅拌（防止粘锅），煮约30分钟至西米完全透明。用滤筛冲洗干净后，放入冷水中备用。

组合甜品锅中倒入牛奶煮沸，根据口味加入适量白糖，放入煮好的芋圆和西米，煮2分钟后捞出。加入芒果块，放凉后冷藏1小时，口感更佳。

煮西米时需持续搅拌，避免粘锅。芋圆过凉水可增强弹性，冷藏后口感更清爽。可根据喜好替换水果（如草莓、火龙果）或调整糖量。