鱼锅的家常做法大全，鱼锅的家常做法

家庭版鱼锅的做法

1、制作步骤处理鱼肉：鱼洗净后切薄片（鱼骨和鱼头另放），鱼片加1勺料酒、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌10分钟。炒底料：热锅冷油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入酸菜炒出酸味（如用调料包，直接放入酸菜包翻炒）。熬鱼汤：鱼骨和鱼头煎至两面金黄，倒入开水大火煮5分钟至汤变白，捞出鱼骨留汤。

2、步骤：预处理：鳕鱼切块（厚度约1厘米），用料酒、生抽、葱姜腌制10分钟去腥；西红柿切小块。煎鱼：平底锅热油，将鳕鱼两面煎至微黄后盛出。炖煮：余油炒西红柿至出沙，加少许盐促进软化，倒入半碗清水煮沸，放入鳕鱼小火焖5分钟即可。特点：汤汁浓郁，鳕鱼保留原味。

3、处理鱼块将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，改刀成大块（避免过小导致鱼肉散碎）。若使用花鲢鱼需注意其散刺较多，家庭食用可优先选择青鱼或鲶鱼。准备配菜土豆、洋葱切块，青蒜和干红辣椒切段。配菜可根据喜好调整，如加入莲藕、芹菜等。

鱼锅做法大全家常

1、经典番茄炖鳕鱼食材：鳕鱼2块、西红柿1个、葱姜适量、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺。步骤：预处理：鳕鱼切块（厚度约1厘米），用料酒、生抽、葱姜腌制10分钟去腥；西红柿切小块。煎鱼：平底锅热油，将鳕鱼两面煎至微黄后盛出。炖煮：余油炒西红柿至出沙，加少许盐促进软化，倒入半碗清水煮沸，放入鳕鱼小火焖5分钟即可。

2、烹饪步骤爆香底料：起锅烧油，放入葱姜蒜、花椒爆香。炒出红油：加入干辣椒和老干爹，翻炒至出红油。煎鱼段：倒入鱼段，煎至表面微黄并散发香味。调味炖煮：加入清水，放入盐、鸡精、蚝油、酱油，搅拌均匀后大火煮沸。

3、经典铁锅鱼锅主料：整鱼或大鱼段（如草鱼、鲤鱼）。辅料：土豆、粉条、干辣椒、葱姜蒜。做法：鱼处理干净后切段，用料酒、姜片腌制去腥。热锅凉油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱或海鲜酱炒出红油。放入鱼块煎至两面微黄，倒入热水没过鱼身，加生抽、老抽调味。

4、鱼锅的家常做法有很多种，这里给你介绍几种简单又美味的做法：第一种，豆花水煮鱼。首先，你需要准备一条鱼，将其片成鱼片，用白酒、姜汁、盐等调料腌制入味。接着，自制豆花并切大块，再准备些青笋片、豆芽等蔬菜。将秘制水煮鱼料放入锅中，加入猪骨清汤烧开，再放入蔬菜和豆花煮熟。

鱼锅片片的家常做法

鱼锅片片的家常做法如下：材料准备：干红辣椒几个，粗玉米面适量，豆面适量，面粉适量，葱姜蒜适量，花椒大料少许，白糖少许，酵母少许，豆瓣酱适量，老抽适量，鸡精少许，开水少许等。

随后加入清水和清洗干净的鱼，再投入适量的食盐、味精调味，烧开后转小火慢慢收干水分，最后撒上一把韭菜末，为这道菜肴增添了一抹清新的绿色。片片的制作同样讲究。以玉米粉、黄豆粉、面粉为主料，加入适量的小苏打调和均匀后，在平底旋转烙锅中烙制出金黄色的美味。

鱼锅片片的做法如下：准备原料 新鲜小海鱼78条，清洗干净并去掉头部和内脏。 韭菜少许，择洗干净后切小段。 玉米面200克、黄豆面60克、小苏打2克，混合均匀备用。准备辅料 葱4段、姜3片、蒜4瓣，分别切段、切片、拍碎。 干辣椒67个、八角两个、花椒10个。