简单蛋糕的做法最简单的蛋糕做法

摘要：材料准备蛋糕底：消化饼干80克、黄油20克蛋糕体：淡奶油250毫升、酸奶100克、牛奶50克、白砂糖50克、抹茶粉10克、吉利丁片10克点缀：蜜红豆适量制作步骤将吉利丁片剪成小片，放入碗中，倒入适量清水浸泡至变软（约10-15分钟）。混合湿料：将白砂糖、酸...

文章概览

材料准备蛋糕底：消化饼干80克、黄油20克蛋糕体：淡奶油250毫升、酸奶100克、牛奶50克、白砂糖50克、抹茶粉10克、吉利丁片10克点缀：蜜红豆适量制作步骤

将吉利丁片剪成小片，放入碗中，倒入适量清水浸泡至变软（约10-15分钟）。

混合湿料：将白砂糖、酸奶、牛奶、抹茶粉倒入大碗中，搅拌至无颗粒的顺滑状态。

融化吉利丁：将泡软的吉利丁片捞出，隔水加热至完全融化，晾凉备用。

打发淡奶油：用打蛋器将淡奶油打发至出现纹路但仍可流动的状态（约6分发）。

混合材料：将抹茶糊、吉利丁液倒入打发好的奶油中，充分搅拌均匀。

关键提示吉利丁处理：需完全泡软后再融化，避免结块。奶油打发：注意不要过度打发，否则会影响口感。冷藏时间：确保蛋糕体充分凝固，否则切块时易散。模具选择：可使用6寸活底圆模，方便脱模。

此方法无需烤箱，步骤简洁，适合新手操作。成品口感清爽，抹茶与蜜红豆的搭配增添风味层次。

食材准备鸡蛋：4个低筋面粉：100克玉米油：少量白糖：少量（可根据口味调整）白醋：几滴（用于去除蛋腥味）葡萄干（可选）：适量制作步骤

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装入无水无油的容器中。蛋清容器必须干燥无油，否则会影响打发效果。

使用打蛋器将蛋清搅打至干性发泡状，即蛋白在手尖中能立起来，且碗中无蛋液残留。此过程约需5分钟。

将一半打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，小心搅拌，避免破坏蛋白的泡泡。

加入低筋面粉、剩余白糖和几滴白醋，轻轻搅匀。白醋可去除蛋腥味。

将剩余的一半蛋白倒入面糊中，用手或橡皮铲从碗底向上捞的方式重复搅拌，直至面糊均匀融合。切勿使用搅拌器，以免消泡。

等待2-3分钟后，再次按至煮饭加热档，几分钟后再次跳至保温档。期间可在面糊稍有硬度时撒上葡萄干。

用筷子戳入蛋糕中心，若筷子能顺利插入且无蛋浆粘连，则表示蛋糕已熟。

注意事项蛋白打发：务必使用无水无油的容器，否则蛋白无法打发至干性发泡状。搅拌手法：混合蛋白和蛋黄糊时，需从碗底向上捞拌，避免消泡导致蛋糕塌陷。烘烤时间：电饭煲功率不同，需根据实际情况调整加热和保温的次数。白醋作用：几滴白醋可有效去除蛋腥味，提升蛋糕口感。

黄油 80克鸡蛋 2个糖适量低筋面粉 200克泡打粉 10克可可粉 2克（可选，用于装饰）巧克力（可选，用于装饰）

融化黄油：将黄油放在小锅里加热融化，用小火加热至可以闻到香浓坚果味，颜色变深，停火放凉备用。

制作可可面糊：取出50g面糊加入2g可可粉，搅拌均匀（此步骤为装饰用，可省略）。

冷藏面糊：分别将两种面糊放入裱花袋，扎紧，放入冰箱中冷藏2-3小时（若省略可可面糊步骤，则直接冷藏原味面糊）。

挤面糊入模具：取出裱花袋，先在模具中挤一些可可面糊（若省略此步骤，则直接挤原味面糊），随意一些，再挤上原味面糊。

装饰蛋糕：出炉倒扣脱模，在眼睛部分挤融化的巧克力（此步骤为装饰用，可省略）。