家常卤猪脚最正宗的做法视频，家常卤猪脚最正宗的做法

正宗隆江卤猪脚的做法

1、食材准备猪脚若干（建议选用前蹄，肉质更紧实）香葱、大蒜、姜、辣椒适量鸡蛋3个（煮熟剥壳备用）生抽、老抽、白糖、米酒、盐食用油少量制作步骤预处理猪脚猪脚去毛洗净，切段（可请商家代劳），冷水下锅焯水，去除血沫后捞出沥干。

2、准备食材盐10g猪脚500g姜20g八角10g桂皮10g葱20g花椒10g老抽10ml 处理食材将猪脚切成块状，以便更好地入味和炖煮。葱切成片状，姜也切成片状，备用。炖煮过程在锅中倒入适量的清水，确保能够没过猪脚。将切好的猪脚放入锅中，接着加入之前准备好的盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱片和姜片。

3、隆江卤猪脚的做法配方如下：食材猪蹄：1000g万家香腌料：50g凉开水：100g青花椒：2g干辣椒：5g料酒：30毫升生姜：10g方法/步骤处理猪蹄猪蹄洗净后冷水下锅，加入料酒、生姜片和青花椒，开火煮约10分钟。煮好后捞起猪蹄，用清水冲洗干净，去除表面杂质和血沫。

露在猪脚怎么做

1、卤猪脚的专业制作方法选材处理选择新鲜猪前蹄（单只800克至1公斤为佳）家常卤猪脚最正宗的做法，其筋膜丰富家常卤猪脚最正宗的做法，炖煮后口感Q弹。需检查猪皮呈淡粉色、无瘀斑。初步处理包括：去毛：焯水后趁热用镊子拔除残留猪毛家常卤猪脚最正宗的做法；焯水：冷水下锅煮沸，撇净血沫后捞出冲洗，可加入姜片、料酒去腥。

2、这里面牵涉到一个核心问题，就是在卤猪脚的时候就要加入好准备好的料槽继续炖，煮15分钟左右，因为这样一来药草里面的酒香味就会充分的融入到猪脚里面，让露出来的猪脚味道更加的香甜，吃起来一点都不腻，而且是百吃不厌。

3、制作时，先将猪脚一分为二破开，放入开水中大火煮5分钟捞出。随后，用汤桶放水5000克，将上述调料及猪脚一同放入煲中，慢火煲约2小时，直至猪脚充分吸收调料的味道。捞出后放凉，将猪脚改刀成骨牌状，露出骨头一边，增添视觉美感。接下来，用脆皮水挂皮吹干，使其表面形成酥脆的外皮。

4、将生抽和老抽王混和后涂擦在猪蹄表层，使之着色。3，另出锅放入葱蒜段，将着色后的猪蹄放入锅中，把不必要的生抽和老抽王再度倒进锅中添加米酒，填写未过猪蹄的开水，将良姜和肉桂粉放入，在将2-3块豆腐乳磨碎连汤含肉倒进锅中大火烧开转小火炖50min。

5、传统做法建议用黑啤酒代替清水焖煮，增添麦芽香气。提升口感：煮好的猪脚立即放入冰水浸泡10分钟，肉质会更紧实Q弹（若无冰块可用凉开水替代）。酱汁调配（多种风味）经典酸辣汁基础版：1勺生抽、1勺蚝油、2勺白米醋、半勺白糖、蒜泥、小米辣碎、香菜末，加少许香油提香。

6、清水或高汤适量（没过猪脚）制作步骤炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入焯好的猪脚翻炒上色。炖卤：将猪脚、所有香料、调料放入砂锅/高压锅，加水没过食材。

卤猪脚怎么做最好吃又简单

1、卤猪脚想要颜色漂亮，红曲米、糖色和老抽是必不可少的三种着色原料。做卤猪脚，味道重的香料一定不能多放。做卤猪脚剩下的卤汤，可以把剩余的香料残渣打捞干净，再次烧开后晾凉，放入合适的容器中，放冰箱里冷冻保存，下次卤猪蹄的时候可以继续使用。

2、选材与预处理选择新鲜猪前蹄（肉质更紧实），表皮需无淤血且毛发清理干净。将猪脚纵向劈开成两半，冷水浸泡1小时去血水，后焯水处理：冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出冲洗沥干。此步骤可有效去除腥膻味。卤汁调配基础卤汁需兼顾咸鲜与香辛平衡。

3、猪脚剁块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出冲洗干净，去除血沫和腥味。直接炖煮法将焯好的猪脚放入锅中（电饭煲或砂锅均可），加入所有香料和调料，倒入清水没过猪脚。大火煮开后转小火慢炖5小时（或高压锅压25分钟），至猪脚软烂入味。

4、将批发冷冻的猪脚放入水中进行解冻。将解冻好的或新鲜猪脚，进行拔毛处理，再放入清水中浸泡3小时，泡出血水。将浸泡好的猪蹄冷水下锅，加热进行焯水处理，打出浮沫，直到没有新的浮沫产生为止。将已经调制好卤猪脚最正宗的卤水烧开，依次放入猪蹄。

卤猪脚的做法

1、辣卤猪蹄做法：猪蹄冷水下锅加入葱姜料酒焯水捞出；锅中加入两勺老抽、三勺生抽、一勺盐、一勺蚝油、适量八角、香叶、桂皮，再加入干辣椒；加入清水大火煮开倒入猪蹄，小火慢炖90分钟。

2、将猪蹄洗净后焯水，然后切开清洗干净；锅中适量油放入猪蹄煎成金黄色出锅待用；炒锅中放入适量油，下入白糖炒糖色，然后倒入汤锅中；加入各种辅料和香料，水烧开后放入猪蹄，卤煮2小时，然后浸泡几小时即可。卤猪蹄的正宗做法三食材准备猪蹄800克，卤肉包，姜蒜适量，葱少许。

3、卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块，焯水去血沫，再将其与生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和盐一起放入高压锅中，加水炖煮20-30分钟即可。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间，使猪蹄炖至软糯入味。

4、锅中加入足量清水（或啤酒+清水组合），放入卤料包、姜片、葱段、干辣椒（可选），大火煮沸后转小火熬煮10分钟，使香料味道充分释放。加入生抽、老抽（或糖色）、盐、冰糖，搅拌均匀后尝味调整咸度（卤汤需略咸于正常口味，以便猪蹄入味）。卤制猪蹄将焯水后的猪蹄放入卤汤中，确保完全浸没。

卤猪脚的美味做法?

1、将猪蹄洗净后焯水，然后切开清洗干净家常卤猪脚最正宗的做法；锅中适量油放入猪蹄煎成金黄色出锅待用；炒锅中放入适量油，下入白糖炒糖色，然后倒入汤锅中；加入各种辅料和香料，水烧开后放入猪蹄，卤煮2小时，然后浸泡几小时即可。卤猪蹄家常卤猪脚最正宗的做法的正宗做法三食材准备猪蹄800克，卤肉包，姜蒜适量，葱少许。

2、卤制：倒入焯水的猪脚翻炒，加生抽、老抽、冰糖，加热水炖煮。最后10分钟加入青红椒增香。特色：辣味层次丰富，适合嗜辣者。可搭配卤藕片、豆腐等配菜。广式猪脚姜（甜醋风味）材料：猪脚1只、老姜200g、甜醋500ml、鸡蛋6个、红糖50g。步骤：炒姜：老姜拍扁干煸至微焦，去除辛辣味。

3、处理香菇：清洗香菇，用热水泡开，加快泡发速度。清理猪脚：在市场让店家斩骨连皮，并烧去表面毛发。回家后用盆装水，用刀刮去猪脚表面残存污渍及毛发，确保干净。卤制过程装卤料袋：将蒜头、辣椒、花椒、姜、泡好的香菇、桂皮、八角、胡椒、草果等卤料装入卤料袋中。

家常卤猪脚的做法?

加入各种辅料和香料，水烧开后放入猪蹄，卤煮2小时，然后浸泡几小时即可。卤猪蹄的正宗做法三食材准备猪蹄800克，卤肉包，姜蒜适量，葱少许。方法步骤葱姜蒜切好，猪蹄洗净后焯水捞出洗净；猪蹄放入锅中，加入料酒，胡椒粉，老抽，卤料包，葱姜蒜；然后加入热水没过猪蹄，炖煮1小时以上至筷子能插入猪皮；然后关火浸泡几小时味道更好。

本色的卤猪脚制作方法选材与预处理选择新鲜猪前蹄（肉质更紧实），表皮需无淤血且毛发清理干净。将猪脚纵向劈开成两半，冷水浸泡1小时去血水，后焯水处理：冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出冲洗沥干。此步骤可有效去除腥膻味。卤汁调配基础卤汁需兼顾咸鲜与香辛平衡。

家常卤猪脚的做法如下：食材准备猪脚 4个制作步骤焯水去腥：将猪脚冷水下锅，加入适量料酒，开火煮至水沸，焯出猪脚中的血沫后捞出，用清水冲洗干净备用。此步骤可有效去除猪脚的腥味。炒制糖色：锅中倒入适量油，油热后放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈现焦糖色（即糖色）。