在面团中间挖小坑,放置小碗并倒入两小杯白酒,10分钟后面团开始发酵,4-5小时后变得松软。发酵后的面团可揉搓制作包子,成品膨大、洁白松软,无酸味且口感佳。
小苏打(碳酸氢钠)可快速发面,加醋能产生更多二氧化碳气体,同时减少碱味。操作时需控制用量,避免过量导致面团发黄或口感发苦。
每500克面粉加15-20克蜂蜜,揉软后盖湿布发酵4-6小时。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜,适合喜欢甜味的人群。
传统方法,利用之前发酵好的面团(老面)作为引子,需发酵8-10小时。发酵时间较长,但能保留传统风味,适合时间充裕的情况。
白酒需选择高度数产品,发酵效果更佳。小苏打与醋的比例建议为1:1,避免过量影响口感。蜂蜜发面需控制湿度,避免面团过干或过黏。老面需提前保存,且需搭配碱水中和酸性,操作难度较高。
不用任何东西如何发面
不用任何东西是无法发面的哦,但我可以告诉你一些常见的发面方法,它们都需要用到一些“小帮手”呢!
小苏打发面:小苏打可以在面团中产生二氧化碳气体,让面团膨胀起来。不过要注意用量,放太多或太少都不行哦。
面肥发面:这是传统的方法,用上一次发好的面团留下来,当作“引子”来发新面团。它里面含有天然的酵母菌,能让面团发酵起来。
干酵母粉发面:这是现在比较常用的方法,干酵母粉很方便,只要按照说明书的比例加到面粉里,再加水和成面团,放在温暖的地方就能发酵啦。
看,发面还是需要这些小东西来帮忙的,它们就像是面团的“魔法师”,能让面团变得松软可口呢!
发面时什么都不放,只发一宿可以吗
准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
一、将温牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。





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