红烧排骨土豆的做法 最正宗的做法窍门，红烧排骨土豆

红烧排骨炖土豆下饭一绝!

1、超好吃红烧排骨土豆的红烧排骨炖土豆粉条准备食材红烧排骨土豆：排骨土豆粉条葱姜干辣椒桂皮香叶八角冰糖生抽老抽耗油食盐料酒制作过程红烧排骨土豆：排骨加入料酒和葱姜焯水五分钟红烧排骨土豆，除去浮沫，冷水洗去浮沫。准备好大料，油热放入冰糖小火融化，倒入排骨翻炒上糖色。

2、倒入没过排骨的热水，大火煮沸后转小火焖煮约1小时，至排骨软烂脱骨。加入配菜放入切块的土豆和板栗，继续小火焖煮约30分钟，至土豆软糯、板栗粉甜。收汁与装盘尝味后根据需求补加适量盐，大火收汁至汤汁浓稠。出锅前撒葱花点缀即可。

3、土豆、胡萝卜去皮切滚刀块红烧排骨土豆；香菇洗净后用热水烫软备用。炒香调料锅中倒入少许植物油，油热后下姜片、蒜末、花椒爆香，激发香味。煎排骨将沥干水的排骨倒入锅中，铺平煎至表面微黄，这一步可锁住肉汁，增加香气。

4、红烧排骨土豆是一道经典的家常菜，软烂入味的排骨加上吸饱汤汁的土豆，做法简单又下饭。

5、红烧排骨炖土豆的做法如下：食材准备排骨500克、土豆2个、葱姜蒜适量、八角1个、生抽2勺、老抽2勺、盐适量、冰糖适量。处理排骨将排骨冷水下锅焯水，待浮沫出现后捞出，用流动水冲洗干净。准备配料焯水期间，将姜切片、蒜切片，并备好1个八角。处理土豆土豆切大块，放入冷水中浸泡备用，防止氧化变黑。

准备食材排骨 500克姜半块葱半根八角 2-3个桂皮 1块冰糖一小把香叶 2-3片花椒 5-8粒干辣椒 3-5个（根据口味调整）老抽 1勺蚝油 3勺料酒 3-5勺盐、十三香、生抽、鸡精、醋（可选，用于调味）处理排骨洗净排骨，冷水下锅，倒入2-3勺料酒，放入3-5片姜片，大葱半根。

排骨处理：排骨冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干（去腥关键）。炒糖色（可选但更香）：电饭煲开启“煮饭”模式，锅底加少量油，放入冰糖，不断搅拌至融化并呈琥珀色（注意别焦）。立即倒入排骨翻炒，裹上糖色。调味炖煮：加入姜片、大蒜、八角、香叶，翻炒出香味。

排骨清洗干净冷水入锅加入，料酒、姜片和八角，水开后煮五分钟捞出，温水清洗，沥干水分，准备碗汁生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，大葱切断段，姜切片。炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐色气泡，加入排骨煸炒上色，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒炒出香味，倒入碗汁煸炒2分钟。

排骨加入料酒和葱姜焯水五分钟，除去浮沫，冷水洗去浮沫。准备好大料，油热放入冰糖小火融化，倒入排骨翻炒上糖色。加入准备好的大料炒香，继续放入生抽等调料炒匀，倒入适量开水盖上盖子小火慢炖25～30分钟。炖的过程中准备土豆切块，粉条用开水泡十分钟。

红烧排骨步骤：排骨洗净控水，土豆去皮切块，姜、蒜、葱白切好备用，干辣椒、花椒和八角准备好。油热放配料炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放排骨翻炒一会。加入一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽和半勺白糖，再加两碗清水没过排骨，中小火加盖焖煮20分钟。

土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；香菇洗净后用热水烫软备用。炒香调料锅中倒入少许植物油，油热后下姜片、蒜末、花椒爆香，激发香味。煎排骨将沥干水的排骨倒入锅中，铺平煎至表面微黄，这一步可锁住肉汁，增加香气。

红烧排骨土豆的做法如下：准备食材小排 500克土豆 200克姜片 20克葱段 20克香叶 2克冰糖 5克料酒 5克盐 5克鸡精（可选，根据口味调整）处理食材焯水排骨：将排骨洗净，凉水下锅，加入姜片和料酒，焯水至浮沫出现后撇净，捞出排骨沥干水分备用。切配土豆：土豆洗净去皮，切成均匀的块状。

排骨预处理：排骨洗净飞水后，加少许水直接放电压锅按“肉”键压好，沥干水份备用，肉汤水留着。（如果有高压锅，这步直接飞水后面跳过。如果平常做饭时间紧的话这一步可以提前做好放冰箱冷藏）食材切配：土豆，胡萝卜洗净去皮切成棱角形状。

土豆烧排骨 [ 所需食材 ]：适量的胡萝卜、适量的桂皮、适量的葱、适量的姜、适量的蒜、排骨2斤、土豆1个、洋葱小半个、八角2个、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、植物油2勺、食盐3勺。[ 烹饪过程 ]：准备所需要的所有食材。把买回来的排骨清洗干净，清洗掉血水，切成条状。

将沥干水的排骨倒入锅中，铺平煎至表面微黄，这一步可锁住肉汁，增加香气。第一次炖煮倒入一大碗清水（水量需刚好盖过排骨），加葱花，大火煮沸后转中小火炖25分钟，使排骨初步熟软并入味。加入配菜放入烫好的香菇，再倒入土豆块和胡萝卜块，撒1勺盐、现磨胡椒粉调味。

练习1 配料：排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。土豆烧排骨做法：1。将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；炒锅里放油，不要太少。多了也没关系。

红烧排骨焖土豆的做法如下：准备食材主料：排骨700克、土豆1个、胡萝卜1根、柿子椒1个。辅料：葱1段、糖2汤勺、盐少许、干辣椒5颗、姜1块、蒜6瓣、八角1整个、桂皮1块、草果2颗、香叶2片、老抽1小勺、生抽1汤勺、料酒1小汤勺。