红烧鲈鱼的正确做法，红烧鲈鱼三放三不放

鲈鱼怎么烧

1、红烧鲈鱼的家常做法红烧鲈鱼的正确做法：鲈鱼腌制后煎至金黄红烧鲈鱼的正确做法，加入调料葱姜蒜、料酒、醋、白糖等翻炒，再加入配菜和清水煮至汤汁粘稠，最后收汁装盘，放上三色菜丝。

2、【步骤六】红烧鲈鱼的正确做法：把鲈鱼两面都煎至金黄后捞出来备用。【步骤七】红烧鲈鱼的正确做法：重新起锅放一勺油，放入葱姜蒜和干辣椒，还有一勺豆瓣酱，开小火炒出香味。【步骤八】：调料香味炒出之后加入清水，依次放入生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、白糖1小勺调味后大火烧开。

3、平时和家人就比较喜欢吃鲈鱼，因为鲈鱼刺少肉嫩，而且营养丰富，很适合做给老人和孩子吃，一般吃鲈鱼，红烧鲈鱼的正确做法我们都喜欢清蒸或水煮鱼片，很多餐厅里做的酸菜鱼，也是用鲈鱼来做的，口感嫩滑又没腥味，因为它的刺比较软且少，我们家吃鱼也基本上是选择鲈鱼的。

4、食材：鲈鱼500克、生姜5克、葱10克、食用油10毫升、食盐5克、鸡精5克、料酒15毫升、酱油19毫升清炖鲈鱼汤的做法步骤：首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用。倒入食用油，将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼。

5、买一条鲈鱼，刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，鲈鱼冲洗干净。切葱段，姜片备用。给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。

红烧鲈鱼块小诀窍

1、在烹制红烧鲈鱼块时，有一套小窍门可以让煎鱼的过程更加顺利。首先，关键在于火候的把握。鱼块作为不易控制的材料，选择合适的火候至关重要。许多人煎鱼时要么破皮，要么粘锅，这是因为油量和温度的控制不当。正确的做法是，使用热锅，但油量要少，火候保持适中，切勿急躁翻动。鱼块下锅后，应尽量保持不动，这是煎鱼块的秘诀。

2、烹制红烧鲈鱼块的小诀窍如下：火候的把握：使用热锅，油量要少。火候保持适中，切勿急躁翻动。煎鱼块的技巧：鱼块下锅后应保持不动，避免频繁翻动导致鱼皮受损，鱼肉破碎。煎制前确保锅彻底加热，鱼块擦干水分。如果不是平底锅，可以倾斜锅身让热量均匀分布。

3、用手搓出葱姜的汁水，在鱼身上涂抹均匀，确保其他调料也充分涂抹均匀，腌制10分钟左右。煎制鲈鱼：锅中放一勺油，撒上一点盐以防粘锅。开火烧热后，将腌制好的鲈鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。注意鱼肉下锅后不要乱动，等鱼煎定型后再轻轻翻动，避免鱼皮破损。

4、洗净宰好的鲈鱼，斩几大块；干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟；热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。

5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鲈鱼小块放入锅中，过油至八成熟（约2分钟），再捞出沥干油分待用。锅中留底油，烧热后放入香葱段、胡萝卜小片和姜片爆香，随后放入鲈鱼小块，再调入盐、白砂糖、绍酒、胡椒粉和少许清水，转小火烧煮片刻。最后倒入水淀粉将汤汁收稠，淋入香油即可。

6、小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。做法三，豆瓣酱烧鲈鱼材料鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油做法鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。

鲈鱼怎么做更好吃?

食材准备：鲈鱼1条，鸡蛋3个，葱1块，葱头1小把，一个小米辣，料酒，冰块，盐，蚝油，胡椒粉，一勺淀粉，花生油等。详细做法步骤如下第一步：先准备一条大一点的鲈鱼，鲈鱼一般比较小，基本是一斤多两斤左右，鱼越大条肉质越好，而且小刺少，把鱼处理干净后，把鱼头切掉再拆出大骨，然后把取出来的鱼肉片成薄片。

鲈鱼不仅要把鱼鳞和鱼鳃和鱼肚子里面的黑膜清理干净，经过这样处理完的鲈鱼可以减少腥味。（2）鲈鱼处理干净后要用调料先腌制一下再做，这样做出的鱼肉才更加入味。（3）红烧鲈鱼之前最好把鲈鱼煎一遍，这样做出来的鲈鱼更香，味道也更浓郁. （4）煎鱼肉的锅中提前放一点盐，可以防止鱼肉粘锅。

第一种是鲈鱼，鲈鱼肉质特别细嫩，吃起来清香可口，真的非常适合清蒸。我会买一条新鲜的鲈鱼，把内脏和鳞片去掉，然后在鱼身两侧划几刀，用点盐和料酒腌一下。

鲈鱼怎么做好吃下饭?

清蒸鲈鱼（原汁原味）处理鱼：鲈鱼洗净，两面划斜刀，用少许盐和料酒涂抹鱼身，塞姜片、葱段腌制10分钟去腥。蒸制：水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火焖2分钟。调味：倒掉蒸出的腥水，撒上葱丝、红椒丝，淋热油激香，最后浇蒸鱼豉油。

清蒸鲈鱼清蒸是最能保留鲈鱼鲜味的做法之一。首先，将新鲜的鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

豆豉鲈鱼是一道鲜香下饭的经典粤菜，做法讲究鱼肉嫩滑、豆豉香浓。