油泼面的家常做法
油泼面的家常做法 准备食材:普通面粉500g、盐3g,油菜等。 和面:将面粉和盐放入盆中,慢慢加入水,揉好后,覆盖保鲜膜,饧面30分钟。 擀面:将醒好的面团用擀面杖擀平。 煮面:汤锅加水,烧开后先下入面条。 准备调料:将辣椒面、葱末、蒜末、盐、花椒粉、生抽、醋放入碗中。
油泼面 制作方法:水开下面条煮3~4分钟,捞出过凉水,放点青菜烫熟捞出备用,加上蒜末、葱花、两勺辣椒面、淋上热油炸香,加两勺生抽、两勺酸醋、一勺蚝油、小半勺盐、小半勺白糖、拌匀即可。
家常油泼面(手工拽面)做法如下:食材准备 面粉 200g温水(60~70℃)大蒜 1瓣生菜 一小把食用油 适量辣椒粉 10g食用盐 适量碎葱花 少许(可选)制作步骤 和面与醒面使用60~70℃的温水和面,避免用凉水,温水能使面团更柔软。
如何制作超级好吃的家常油泼面?
油泼面的家常做法 准备食材:普通面粉500g、盐3g,油菜等。 和面:将面粉和盐放入盆中,慢慢加入水,揉好后,覆盖保鲜膜,饧面30分钟。 擀面:将醒好的面团用擀面杖擀平。 煮面:汤锅加水,烧开后先下入面条。 准备调料:将辣椒面、葱末、蒜末、盐、花椒粉、生抽、醋放入碗中。
家常版油泼面要好吃,需注意食材搭配、煮面技巧和调味方法,具体如下:食材准备主料:切面400g(优先选手工切面或粗拉面,口感更筋道)。配菜:黄瓜丝、胡萝卜丝共80g(增加清爽口感和色彩)。调料:蒜1勺(切末)、辣椒面1勺(根据口味调整)、生抽1勺、米醋1勺、盐和鸡精各小勺。
准备面条:可以选择手擀面或者市售的干面条。将面条按照包装说明煮至熟透,捞出后用冷水冲洗,以去除表面的粘液,使面条更加劲道。准备调料:将大蒜剁成蒜泥,青蒜或葱切成葱花,干辣椒剪成小段,花椒备好。热油泼辣:在锅中倒入足量的菜籽油,加热至油温约五六成热(大约180℃左右),关火。
家常油泼面的教程
1、煮面与配菜锅中加水煮沸,放入面条,煮至七分熟时加入青菜(如上海青、豆芽等)。继续煮至面条和配菜完全熟透,用筷子捞出,沥干水分后放凉备用。调制酱汁准备一个碗,放入蒜末、葱花、1勺精盐、少许味精、1大勺海鲜酱油和1勺陈醋,搅拌均匀成酱汁。泼油激发香味将调好的酱汁均匀倒在面条上,再撒上1勺辣椒面。
2、家常油泼面的做法如下:食材准备 面条 300克蒜末 30克芝麻 30克辣椒面 40克葱末 30克生抽、盐、鸡精适量食用油适量制作步骤 煮面将面条放入沸水中煮熟,期间可适当搅拌防止粘连。煮至面条断生、口感适中后捞出。装碗将煮好的面条捞出,沥干水分后放入碗中备用。
3、先来做面(可以直接买到现成手工面的厨友可忽略):面粉入盆,中间打一个鸡蛋,用筷子搅碎,取另一碗放一小勺盐,用水融化后分次倒入面粉,边倒边用筷子搅成面絮,最好不要一下把参考分量的水全倒进去,根据面的软硬情况边揉边加。
家常手擀油泼面
调料碗中混合生抽、醋、蚝油、鸡精、老抽、花椒油、糖、辣椒粉,搅拌均匀。煮面与调味水开后下面条,煮至漂浮后加一次凉水,再次沸腾即可捞出。将面条装入大碗,加入盐、鸡精等基础调料,放入香葱、蒜末。泼油与装盘烧热50克橄榄油至冒烟,迅速泼在蒜末和辣椒面上,激发香味。最后撒香菜、小米辣(可选),拌匀即可食用。
家常油泼面(手工拽面)做法如下:食材准备 面粉 200g温水(60~70℃)大蒜 1瓣生菜 一小把食用油 适量辣椒粉 10g食用盐 适量碎葱花 少许(可选)制作步骤 和面与醒面使用60~70℃的温水和面,避免用凉水,温水能使面团更柔软。
烧热50克橄榄油至冒烟,迅速泼在调料上,激发香味。最后撒上香菜和小米辣,拌匀即可。关键提示面团硬度:和面时水需分次加入,面团偏硬更易擀出筋道面条。醒发次数:反复揉面和醒发(至少3次)是面条光滑的关键。油温控制:泼油时油温需足够高(冒烟),才能激发辣椒和蒜的香气。
和面 & 扯面(手擀面版)面粉加盐混合,分次加水揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发30分钟(中间揉1-2次更筋道)。醒好的面团擀成厚面片,切成宽条(约2指宽),撒干粉防粘,抓住两端轻轻扯长(家庭操作可省略扯面,直接用擀面杖擀开切条)。
油泼面的家常做法?
1、油泼面的家常做法 准备食材:普通面粉500g、盐3g,油菜等。 和面:将面粉和盐放入盆中,慢慢加入水,揉好后,覆盖保鲜膜,饧面30分钟。 擀面:将醒好的面团用擀面杖擀平。 煮面:汤锅加水,烧开后先下入面条。 准备调料:将辣椒面、葱末、蒜末、盐、花椒粉、生抽、醋放入碗中。
2、家常油泼面(手工拽面)做法如下:食材准备 面粉 200g温水(60~70℃)大蒜 1瓣生菜 一小把食用油 适量辣椒粉 10g食用盐 适量碎葱花 少许(可选)制作步骤 和面与醒面使用60~70℃的温水和面,避免用凉水,温水能使面团更柔软。
3、油泼面的家常做法如下:准备食材 饺子皮 50克小米辣 5个蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻适量生抽、陈醋、盐、白糖少许制作步骤 处理面条 将饺子皮切成长条状,双手轻轻拉长至适当厚度。锅中烧水,水开后放入拉长的面条,煮至浮起后捞出,迅速过凉水(增加面条弹性)。
油泼面如何做?
青菜淘洗干净,挂面、稻米油、香葱蒜备用。 挂面去掉包装袋,蒜切碎末,香葱切碎。 锅里加入水,水开后下入挂面。 面条煮7分钟,倒入青菜。 另起锅开始热油,锅内倒入稻米油。 面条青菜捞出过下凉水,加入醋、生抽、香葱、蒜末、盐、辣椒面。 把热油泼在碗中。 搅拌均匀即可享用香喷喷的油泼面啦。
油泼面的家常做法 准备食材:普通面粉500g、盐3g,油菜等。 和面:将面粉和盐放入盆中,慢慢加入水,揉好后,覆盖保鲜膜,饧面30分钟。 擀面:将醒好的面团用擀面杖擀平。 煮面:汤锅加水,烧开后先下入面条。 准备调料:将辣椒面、葱末、蒜末、盐、花椒粉、生抽、醋放入碗中。
油泼面是一道制作简单且风味独特的家常主食,以下是具体做法:食材准备挂面:适量,根据用餐人数调整用量。蒜末:适量,用于增添蒜香。葱末:适量,提升香味。油:适量,用于泼制激发香味。生抽:1勺,调味提鲜。醋:1勺,增添酸爽口感。盐:适量,调节咸淡。白糖:适量,起到提鲜和中和味道的作用。
油泼面的制作步骤如下:准备食材主料:宽面条3两配菜:豆芽5两(需提前用开水煮熟)、青菜2小棵调料:葱1根、姜1个、蒜2瓣(均切末)、红色辣椒面、食用盐、生抽(可选鸡精1小勺)处理食材清洗切配:将葱、姜、蒜切成末,青菜洗净备用。煮配菜:豆芽需提前用开水煮熟,捞出沥干水分。
陕西油泼面的做法:01,和面,一定要用加了盐的温水和面,软硬度比饺子面要软一些,和好面之后在面团表面涂油,醒二十分钟左右。02,醒面的同时可以将葱姜蒜切成末,但蒜别切太碎,把青菜洗干净备用。







还没有评论,来说两句吧...