鱼香肉丝的家常做法调汁
1、调汁是鱼香肉丝的关键，需要的调料有：生抽、醋、白糖、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉等。 将生抽、醋、白糖按照2：2：1的比例混合在一个碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀后备用。 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色后盛出备用。 留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入切好的木耳、胡萝卜、尖椒翻炒至断生。
2、加入肉丝和料汁：将炒好的肉丝重新放入锅中，与配菜翻炒均匀。淋入调好的料汁（糖、生抽、醋、蚝油、淀粉和盐混合均匀），小火收汁。出锅前调味：出锅前放入葱段和鸡精，翻炒均匀。装盘享用：将炒好的鱼香肉丝装盘，即可享用这道超级下饭的美食。
3、少油版鱼香肉丝的做法如下：食材准备 泡发好的木耳 7-8片猪里脊 2块泡椒（可选） 1个土豆 1小个胡萝卜 1小截葱姜蒜 若干生抽 2瓷勺老抽 半瓷勺香醋 2瓷勺零卡糖 2瓷勺淀粉 1瓷勺油 少量方法步骤 木耳处理：提前泡发木耳，泡好后切丝。
4、家常鱼香肉丝做法如下：食材准备主料：猪里脊肉200-250克（或梅花肉），逆纹理切细丝。
5、准备材料：黑木耳泡发后切小块，胡萝卜去皮刨丝，春笋切丝；葱切葱花，姜蒜切粒。猪肉洗净沥水，切细丝，加少许生粉抓匀待用。调汁：生抽、少量老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水混合，比例可根据口味调整（建议酸甜味稍重，适合宝宝）。
如何做鱼香肉丝
做鱼香肉丝最好选用里脊肉，肉质嫩滑，鱼香肉丝的不二之选； 里脊肉加入淀粉的目的是让肉质更加嫩滑细腻，吃起来口感顺滑； 放入酱汁的时机，最好在里脊肉和其他蔬菜翻炒的差不多熟后，再放入酱汁均匀覆盖，使其入味。
肉丝、胡萝卜、辣椒切丝，葱姜蒜切丝，木耳切小块。 加入一勺料酒、一勺生抽、适量淀粉抓匀腌制肉丝5分钟。 调酱汁：小碗加入一勺生抽、二勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、一勺豆瓣酱、小半碗清水搅匀备用。 油热葱姜蒜爆香，下肉丝滑炒，炒至大部分变色后下入各种配料翻炒几下。
下肉丝一起翻炒均匀。 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。 鱼香肉丝就完成了，成品图如下。 鱼香肉丝的烹饪技巧 做鱼香肉丝最好选用里脊肉，肉质嫩滑。 瘦肉用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制目的是让肉质更加嫩滑细腻，吃起来口感顺滑。
家常菜鱼香肉丝
具体步骤：调制鱼香酱汁：1勺生抽、2勺醋、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖、半碗清水搅拌均匀；腌制肉丝： 肉丝中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌制10分钟；热油下去蒜末爆香，放入腌制好的肉丝滑散，等肉丝炒至变色脱生，倒入鱼香酱汁，酱汁煮开后倒入切好的素菜丝翻炒均匀，几分钟后汤汁粘稠就可以出锅。
快手好吃的家常菜_ 鱼香肉丝 食材：猪肉、木耳、青椒、胡萝卜、葱、牛油果油。 做法： 猪肉切细丝加淀粉腌制10分钟。配菜全部切适合宝宝吃的细丝。 酱油、番茄酱、淀粉和清水调一个酱汁。 锅中放油将肉丝炒制断生后加入葱花和其他配菜翻炒，淋入酱汁炒制汤汁收干即可。
鱼香肉丝 胡萝卜莴笋木耳切丝、瘦肉切丝备用，两勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉 少许糖、加半碗清水搅拌均匀。 肉丝放入生抽料酒各一勺，半勺淀粉腌制15分钟，油热放入肉丝快速翻炒，炒至变色，盛出备用，另起锅烧油放葱蒜未炒香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入切好的配菜一起翻炒。
鱼香肉丝 鱼香酱汁：2勺生抽、醋 、老抽 、耗油、豆瓣酱、淀粉各一勺、半勺糖、半碗水搅拌均匀。 里脊肉切丝，生抽、料酒、淀粉各1勺， 胡萝卜、青椒、木耳切丝， 热油蒜末爆香，里脊肉翻炒变色， 放配菜翻炒淋入酱汁煮至浓稠，开吃。
什么菜最下饭?
1、最下饭的10道菜有：麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸四季豆、干锅包菜、回锅肉、农家小炒肉、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子、水煮肉片。
2、下饭的宫保鸡丁： 鸡胸肉腌制10分钟，一勺料酒，少许淀粉黑胡椒，鸡胸肉大火炒变色盛出。 先放入胡萝卜翻炒。 接着放入黄瓜。 半勺郫县豆瓣酱炒出香味。 2勺生抽，各一勺香醋蚝油，白糖，淀粉，半碗清水。 倒入鸡胸肉和花生米翻炒。 最后倒入酱汁拌匀即可。
3、今天给大家介绍一道东北著名的家常菜：酸菜白肉炖血肠！这可是东北老百姓家喻户晓的一道美食，在寒冷的冬天炖上一锅酸菜白肉血肠，那可是最下饭的菜啦。 【酸菜白肉炖血肠】 准备食材：酸菜半颗，猪五花肉半斤，血肠1根； 配料：油50ml，盐1勺，葱花若干，姜若干，花椒1小勺，八角4颗。 【制作步骤】 1，把酸菜切成细丝。
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