最简单的奥尔良鸡翅
做法:鸡翅切花刀清水洗出血沫。加入蒜末姜末葱段和奥尔良腌料腌制鸡翅还要加入料酒去腥,鸡翅腌制半个小时左右更入味。腌好的鸡翅和腌料汁分开备用。热锅热油把鸡翅煎至两面金黄。锅里加入腌料汁大火烧开,(腌料汁是腌制鸡翅的调料留出备用加入适量的清水)。加入鸡翅下锅焖煮十分钟左右。
鸡翅中双面划两刀,冷水中浸泡1小时,泡去血水,洗干净,加1把葱段+4片生姜切的丝+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+2勺奥尔良粉,抓匀,常温腌制1小时(提前一夜冷藏腌制更入味) 油有较多小气泡时,下入鸡翅(不要葱姜),最最小火慢炸8分钟,然后直接开最大火炸1分钟,捞出沥干油备用。
当鸡翅表面呈现出诱人的金黄色时,就可以出炉了。 需要注意的是,在炸制过程中,我们可以根据个人口味适量调整时间和温度,让鸡翅更加符合自己的口味。此外,为了方便清洁空气炸锅,可以在烤盘上铺一张锡纸,这样就可以避免烤制过程中油脂滴落,让清洁更加方便。
瓦香鸡的做法
瓦香鸡的做法如下:准备食材 主料:肉鸡腿1只,剁成小块。腌料:料酒适量,奥尔良腌料(或瓦香鸡专用腌料)适量。辅料:藤椒(鲜花椒)适量,食用油适量,洋葱适量,青椒(红、绿)适量,小米椒适量,大蒜适量。调味料:生抽适量,老抽适量,耗油适量,白砂糖适量,水适量(如需使用瓦香鸡专用酱料,则按酱料说明调配)。
家常麻辣瓦香鸡的做法如下:食材准备 主料:三黄鸡1只 配菜:胡萝卜1根、洋葱半个、青椒2颗、大葱1根、姜1块、小米椒适量 调料:蚝油10克、火锅底料30克 处理鸡肉将三黄鸡洗净剁成均匀块状,放入盆中用清水冲洗10分钟至血水基本去除。
鸡肉加工:将鸡肉解冻,改成2cm方块,用凉水浸泡1小时以上,挤干水分备用。腌制:以一斤鸡肉为例,用美侍郎瓦香腌料20g左右,再放入10g左右料酒(去腥),搅拌均匀,直至腌料均匀溶入肉中,腌制40分钟以上。将配菜如洋葱,青椒切好备用。
瓦香鸡的做法流程和酱料配方如下:做法流程 准备材料:将鸡胸脯肉切成条状,黑木耳、香菇、金针菇洗净切好,洋葱切丝,蒜切末,大米洗净沥干水分,干辣椒、姜、香菜切碎备用。炒米:起油锅,加入3大勺色拉油,将蒜末爆香,再加入洗净沥干的大米,用小火慢炒约15分钟,直至米粒略微金黄。
奥尔良腌料配方和比例?
我认为奥尔良腌料正确使用方法是这样的:鸡翅清洗干净,水泡一会,鸡翅反正用刀划2下方便入味。奥尔良料,按照比例加入清水混合。搅拌几分钟使料和鸡翅混合。阴凉处2个小时以上。
放蒜末和生姜+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+两勺蜂蜜+三勺奥尔良腌料。 抓拌均匀,盖上保鲜膜冰箱中冷藏腌制3-4小时,时间越长越入味,也可以前一晚腌制,第二天中午做,会非常入味。 烤箱180度15分钟,时间到了取出刷一层料汁,再烤5分钟。
奥尔良腌料粉:70克(推荐品牌:味好美或极美滋)冰水:50毫升 蜂蜜:15克(后期刷面用)关键步骤 预处理:鸡肉用牙签扎20-30个孔(尤其鸡皮部位),冷水浸泡30分钟去血水,沥干后用厨房纸吸干表面水分。
奥尔良腌料的使用方法如下哦:调配比例:每500g肉需要35g奥尔良腌料和35g水,记得按照这个比例来调配哦,这样味道才刚刚好。腌制鸡翅:先把新鲜的鸡翅洗个澡,干干净净的。然后呢,给每个鸡翅做个小手术,中间划开一刀,这样腌料就能更好地渗透进去啦。
奥尔良鸡翅的腌料?
1、我认为奥尔良腌料正确使用方法是这样的:鸡翅清洗干净,水泡一会,鸡翅反正用刀划2下方便入味。奥尔良料,按照比例加入清水混合。搅拌几分钟使料和鸡翅混合。阴凉处2个小时以上。
2、食材:鸡翅/蒜/生姜。 制作: 鸡翅洗干净,用厨房纸擦干水分。 用刀斜刀划两刀,方便入味。 放蒜末和生姜+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+两勺蜂蜜+三勺奥尔良腌料。 抓拌均匀,盖上保鲜膜冰箱中冷藏腌制3-4小时,时间越长越入味,也可以前一晚腌制,第二天中午做,会非常入味。
3、奥尔良鸡翅配菜:鸡翅配料:蒜末+姜末+葱段+奥尔良腌料做法:鸡翅切花刀清水洗出血沫。加入蒜末姜末葱段和奥尔良腌料腌制鸡翅还要加入料酒去腥,鸡翅腌制半个小时左右更入味。腌好的鸡翅和腌料汁分开备用。热锅热油把鸡翅煎至两面金黄。
4、鸡翅加生姜洋葱和奥尔良腌料,抓匀腌制半小时。 烤箱上下200度,烤20分钟即可(中途翻面)。 蚝油生菜 锅里烧水,加一点盐和油,水开后放入生菜烫30秒。 锅里放油,放多一点的蒜末炒香。 放入两大勺蚝油,一点水淀粉,大火翻炒至粘稠。 把炒好的料汁淋在生菜上即可。
5、奥尔良腌料的使用方法如下哦:调配比例:每500g肉需要35g奥尔良腌料和35g水,记得按照这个比例来调配哦,这样味道才刚刚好。腌制鸡翅:先把新鲜的鸡翅洗个澡,干干净净的。然后呢,给每个鸡翅做个小手术,中间划开一刀,这样腌料就能更好地渗透进去啦。
6、腌奥尔良鸡翅需要准备以下材料(以二斤鸡翅为例):鸡翅:1000克奥尔良腌料:40克(约2勺,每勺20克)鸡精:14克味精:8克麻辣鲜:8克胡椒粉:3克辣椒红油:适量(根据颜色需求调整,颜色越红放得越多)腌制步骤如下:解冻鸡翅 将鸡翅放入清水中解冻,确保完全解冻后控干水分。







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