冰皮月饼的简便做法
步骤:做冰皮。把配方里面的牛奶、细砂糖、玉米油乳化混合均匀,筛入糯米粉、粘米粉、澄粉,搅拌到没有颗粒,过筛到宽口蒸碗里面,上汽后蒸25到30分钟。蒸的时间,做奶黄馅。细砂糖和鸡蛋混合,大致搅散之后,倒入牛奶、淡奶油、融化的黄油。再筛入所有的粉类,搅拌均匀。
会爆浆的黑巧流心奥利奥冰皮月饼冷藏一会儿再吃~。黑巧流心太好吃啦。牛奶180g,玉米油20g,搅拌至完全乳化,糯米粉40g,粘米粉30g,澄粉30g,0卡糖20g,加入所有粉类(除了调色用的粉),搅拌至无颗粒状,过筛,盖保鲜膜,用牙签扎几个孔,微波炉高火5分钟,或者水开蒸20分钟。
冰皮紫薯红薯月饼 食材: 西米,紫薯,红薯,面粉 做法: 150克西米,加30克白糖加160克温水,搅拌均匀放着让它软化半小时。 蒸好的紫薯放糖,搓成球备用。
假期没事做,学做抹茶奶酪冰皮月饼
步骤:将上述材料混合均匀,过筛后盖上保鲜膜,并在保鲜膜上戳孔。放入锅中蒸20 - 25分钟;若不想上锅蒸,也可放入500w的微波炉里叮3分钟左右。加热好的粉趁热用刮刀或者筷子搅拌均匀整形,然后放冰箱冷藏一小时备用。注意月饼皮一次不要做太多,最好随用随做。
制作冰皮将冰皮预拌粉加开水搅拌均匀,揉成光滑面团,分割后调色:绿色:40克面团 + 抹茶粉 粉色:45克面团 + 仙人掌粉 白色:60克面团调色后盖保鲜膜备用。包馅与塑形 取2克粉色面团放入月饼模具中做兔兔的耳朵。取一半白色面团(约20克)包入20克乳酪馅,收紧收口后装入兔兔模具,压出形状。
卷成薄片。1拿一个捣碎的芋圆,把它捏扁,窝在一个小碗里,然后放一勺咸蛋黄三明治,包起来。1然后用冰皮包裹好准备好的馅料。1做一个花的图案,在做好的冰球表面沾一些土豆粉,用筷子的枪托在中心戳一个小洞,然后用刀背或牙签沿外围均匀压一圈纹路,捏一些小面团点缀,月饼就做好了。
纯手工冰皮月饼的做法
蒸制饼皮面糊覆盖保鲜膜,大火蒸25分钟至熟透。取出后搅拌均匀,放凉至不烫手。若需彩色饼皮,此时可加入果蔬粉调色。分剂与包馅将饼皮和馅料各分成25克的小剂子(比例1:1)。饼皮揉搓至Q弹,擀平后包入馅料,收口捏紧。压模与冷藏月饼模内撒手粉防粘,放入包好的剂子压出花型。密封后冷藏一夜,次日食用口感更佳。关键提示 蒸制时需覆盖保鲜膜防止水汽滴入。
将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料,成圆球状。蘸少许糕粉或玉米淀粉于圆球上,放人模具,用手掌紧按住模具的月饼放置口,用力均匀,直到冰皮面团紧贴于模具四周,压实后准备脱模。(六)成型 手工脱模方法是,首先敲打模具,使月饼容易脱离模具。
自制冰皮月饼的做法如下:准备冰皮月饼预拌粉220克,牛奶240克,红曲米粉3克,抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼,所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
怎么做冰皮紫薯红薯月饼
1、冰皮紫薯红薯月饼 食材: 西米,紫薯,红薯,面粉 做法: 150克西米,加30克白糖加160克温水,搅拌均匀放着让它软化半小时。 蒸好的紫薯放糖,搓成球备用。 将软化不到位的西米放到破壁机再次榨两分钟,倒出来加上适量面粉搓成面团,捏出一小块,包起紫薯、红薯,用模具印出月饼形状,上锅蒸15分钟就可以品尝了。
2、蒸好的冰皮取出,稍凉后用刮刀刮下,放入大碗中。加入紫薯泥(和红薯泥,若使用),用手或刮刀充分揉匀,至颜色均匀、无结块。手感调整:若面团过粘,可撒少量熟糯米粉防粘;若过干,可加少量牛奶。分剂与成型 将混合好的面团分成大小均匀的小剂子(约30-50g/个,根据模具大小调整)。
3、紫薯去皮,切小块,装盘盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,蒸到筷子可以轻易扎透即可。将紫薯用勺子压碎,带上一次性手套,将紫薯泥抓捏到细而均匀。拌入适量糖和黄油,用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型,即成紫薯馅。
4、冰皮月饼的做法 做冰皮月饼需要准备的食材 西米(120g)紫薯(90g)白糖(30g)温水(适量)先把紫薯洗净,然后再削皮备用。把削皮的紫薯放入蒸锅,冷水上锅蒸15分钟,直到把紫薯蒸熟且变软为止。把准备好的西米放入料理机中研磨成粉末状。
5、紫薯冰皮月饼以紫薯为饼皮、南瓜为馅料,制作过程需准备工具原料并分步骤操作,具体如下:工具/原料饼皮材料:紫薯、澄粉(小麦淀粉)、糯米粉、大米粉(粘米粉)、牛奶、白糖、食用油、炼乳(可选)。馅料材料:南瓜、白糖、澄粉、食用油。主要工具:碗、锅、蒸笼、月饼模具。
冰皮月饼的做法
1、冰皮紫薯红薯月饼 食材: 西米,紫薯,红薯,面粉 做法: 150克西米,加30克白糖加160克温水,搅拌均匀放着让它软化半小时。 蒸好的紫薯放糖,搓成球备用。
2、蒸熟的面糊用刮刀搅拌至光滑发亮,放凉后揉成团,即冰皮。分割馅料与冰皮 豆沙馅搓成20克/个的小球,冰皮分成30克/个的小球。包制月饼 手上拍少许熟糯米粉防粘,将冰皮压扁,放入豆沙球,用冰皮包裹并慢慢往上推,直至完全包裹住馅料,收口捏紧。
3、蒸制饼皮面糊覆盖保鲜膜,大火蒸25分钟至熟透。取出后搅拌均匀,放凉至不烫手。若需彩色饼皮,此时可加入果蔬粉调色。分剂与包馅将饼皮和馅料各分成25克的小剂子(比例1:1)。饼皮揉搓至Q弹,擀平后包入馅料,收口捏紧。压模与冷藏月饼模内撒手粉防粘,放入包好的剂子压出花型。







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