蒜蓉辣椒酱的正宗做法，蒜蓉辣椒酱的家庭制作方法

大安辣椒酱是怎么制作的?

辣椒去掉辣椒蒂，洗净控干水份。大蒜剥皮，备用。 2，辣椒和大蒜用料理机，分别打碎。 3，在盆里，放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精，翻拌均匀后，腌制5分钟。 4，起油锅，油温6成热，倒入辣椒酱，翻炒3分钟，转中小火，熬出红油，就算完成了。 5，出锅，装瓶，放入冰箱保存。

按口味调整蒜与辣椒比例。加热浓缩：加入增稠剂、食盐、甜蜜素、山梨酸钾，共同加热至沸腾成酱状。装瓶：采用特定玻璃瓶，注意避免污染瓶口，加入芝麻油密封。杀菌：在沸水中加热一定时间进行杀菌。冷却：采用逐级冷却法得到成品。

蒜香浓郁，辣味清新，独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭。大安辣椒酱的制作方法原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。

正宗蒜蓉辣椒酱的配方及做法

1、做法：辣椒洗净控水后去蒂，然后切段放入料理机打碎，蒜瓣同样打成蒜蓉。锅中少许油放入花生炒熟，去皮压碎，白芝麻已经炒好的。接下来开始做辣椒酱，锅中倒入450克油热1分钟，放入配料，洋葱，大葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒粒，八角，小茴香炸香捞出留底油。放入蒜蓉炒2到3分钟炒香，接着放辣椒碎中火炒15分钟左右。

2、辣椒去掉辣椒蒂，洗净控干水份。大蒜剥皮，备用。 2，辣椒和大蒜用料理机，分别打碎。 3，在盆里，放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精，翻拌均匀后，腌制5分钟。 4，起油锅，油温6成热，倒入辣椒酱，翻炒3分钟，转中小火，熬出红油，就算完成了。 5，出锅，装瓶，放入冰箱保存。

3、鲜红辣椒洗净后控干水分，戴手套去除辣椒籽，用料理机切碎（避免打成泥状，保留颗粒口感）或用菜刀剁碎。煮制酱料底锅中加入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒，煮沸至完全融合。加入辣椒碎将辣椒碎倒入锅中，大火煮制并持续搅拌，防止糊底，煮至辣椒黏稠。处理蒜蓉将蒜剁成细蓉备用。

自制蒜蓉辣椒酱的方法

1、辣椒去掉辣椒蒂，洗净控干水份。大蒜剥皮，备用。 2，辣椒和大蒜用料理机，分别打碎。 3，在盆里，放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精，翻拌均匀后，腌制5分钟。 4，起油锅，油温6成热，倒入辣椒酱，翻炒3分钟，转中小火，熬出红油，就算完成了。 5，出锅，装瓶，放入冰箱保存。

2、自制无添加蒜蓉辣椒酱的方法如下：准备工具与原料需准备半斤大蒜、半斤小米椒、一块生姜，以及调味料：少许白酒、少许白醋、两勺盐、一勺糖。搅打原料将半斤大蒜、半斤小米椒和一块生姜洗净后，放入搅拌机中搅打30秒，至混合均匀且呈细碎状，备用。

3、自制蒜蓉辣椒酱的方法如下：准备食材朝天椒：适量蒜：适量盐：适量高度白酒：适量制作步骤清洗与晾干将辣椒和蒜洗净后彻底晾干水分，确保无生水残留。同时将菜刀和砧板洗净并晾干，避免水分影响辣椒酱的保存。剁碎食材根据个人口味调整辣椒与蒜的比例，将两者分别剁碎至满意程度。

4、要做蒜蓉辣椒酱首先准备材料：红辣椒、蒜瓣、糖、盐、料酒等。其次按照如下具体方法操作即可。

5、自制蒜蓉辣椒酱的方法如下：准备食材青线椒250g、红椒220g、小米椒30g、大蒜100g、生姜20g、精盐10g、白糖6g、熟白芝麻20g、食用油120ml。说明：若偏好更辣口味，可增加小米椒用量至50g，总辣椒量保持500g左右。

6、紫金蒜蓉辣椒酱是广东紫金县的传统特色调味品，以蒜香浓郁、辣味鲜爽著称。

蒜蓉辣椒酱的做法及配方

做法：辣椒洗净控水后去蒂，然后切段放入料理机打碎，蒜瓣同样打成蒜蓉。锅中少许油放入花生炒熟，去皮压碎，白芝麻已经炒好的。接下来开始做辣椒酱，锅中倒入450克油热1分钟，放入配料，洋葱，大葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒粒，八角，小茴香炸香捞出留底油。放入蒜蓉炒2到3分钟炒香，接着放辣椒碎中火炒15分钟左右。

配方辣椒：2500克蒜：500克醋：500克甜面酱：500克糖：400克盐：300克鸡精：50克高度白酒：50克制作步骤处理辣椒鲜红辣椒洗净后控干水分，戴手套去除辣椒籽，用料理机切碎（避免打成泥状，保留颗粒口感）或用菜刀剁碎。煮制酱料底锅中加入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒，煮沸至完全融合。