水蒸蛋怎么做好吃又嫩教程视频，水蒸蛋怎么做好吃又嫩

水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑

先把鸡蛋打入碗中。盐化开后把温水到倒入蛋液的碗中，让水和蛋液充分融合。搅打均匀后再用滤勺过滤一遍。蒸锅加入足够量的水，把装蛋液的碗放进蒸锅内。蛋液放进蒸锅，在蒸锅的边上放上1只，然后再盖盖子。一直保持大火蒸10分钟左右。把蒸好的鸡蛋用小刀在碗中横竖划几刀，。

我家孩子很喜欢吃蒸鸡蛋，但我每次都是不是蒸老了就是没蒸熟，后来我就请教了一下我家邻居，她告诉我说一般情况7-8分钟就够了，如果你想完全蒸熟那就时间长点10分钟左右，我家孩子喜欢吃嫩一点的，就没用那么长时间，看个人喜欢的需求吧。

海鲜菇蒸蛋食材：海鲜菇、虾皮/海米、2个鸡蛋、葱花做法：2个鸡蛋，用半个蛋壳装4次水，加点盐一起搅拌均匀，过筛一次，盖好上锅小火蒸15分钟。海鲜菇切成段，和提前浸泡好的海米、葱白，在锅里用油炒香，加上半碗淀粉水，放点盐、酱油、香油，沸腾后，微微收汁就可以撒葱花。

鸡蛋液里边加上的水最好用凉或温的沸水，不必立即用冷水，不然蒸出的鸡蛋羹会出现蜂巢状的汽泡。蛋与水的占比蒸蛋的情况下要在打撒的鸡蛋液里边兑一些水，那样蒸出去的蛋羹又滑又嫩，口味十分的好，特别适合刚开始辅食添加的宝宝们。

1、肉+一点姜粉+一勺淀粉+一勺油+1勺水打成肉馅平铺在碗底哗余凳，中间挖一个鸡蛋大小的洞，打入一个鸡蛋毁态，撒上葱花开水上锅蒸5分钟半碗清水加点宝宝酱油，倒入碗中，没过鸡蛋就可以。

2、肉末加半勺生抽、少许盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌至发黏，再加1勺汽水继续搅拌（让肉吸水更嫩）。窍门：拌肉时加少量淀粉（1/2勺）锁住水分，蒸后不柴。调蛋液鸡蛋打散后加剩余汽水（比例1：5，即蛋液：汽水），轻轻搅匀避免过多气泡。

3、调味肉末：在猪肉末中加入姜末、盐、生抽酱油、白胡椒粉和少量汽水，搅拌均匀，腌制10分钟左右。混合鸡蛋液：将调好味的肉末和剩余的汽水倒入鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀，注意不要搅出太多气泡。过滤蛋液：为了确保蒸出的蛋更加嫩滑，可以将混合好的蛋液通过细筛过滤一遍，去除大的气泡和杂质。

4、将猪肉剁碎，如果是宝宝吃，可以打成肉泥，大人吃剁碎即可。加入姜末，生抽，少许淀粉，香油。搅拌均匀。喜欢蛋黄全熟的可提前加入，不喜欢的可以蒸到一半加入。加入水，要喝汤的可多加水，少许老抽上色。水开后放入锅中蒸15-20分钟，完成。汽水肉蒸蛋是一道美食，主要材料是猪肉碎，鸡蛋。

1、秋天适合尝试的“蒸菜”是蒸娃娃菜，少油少盐，鲜美且不上火。食材准备：娃娃菜2颗粉丝1把大蒜1头红色泡椒3根（或小米椒代替）葱花适量生抽2勺蚝油1勺白糖少许具体做法：处理食材：粉丝提前半小时用温水泡软。

2、蛤蜊蒸鸡腿食材：鸡腿肉、蛤蜊做法：蛤蜊在盐水中浸泡1小时吐沙。鸡腿肉加入酱油、姜片、素蚝油腌制15分钟。腌制好的鸡腿肉放入碗中蒸20分钟，再放入蛤蜊继续蒸10分钟即可。蒸芹菜叶食材：芹菜叶、普通面粉、玉米面粉做法：芹菜叶洗净控水，切小后加入食用油搅拌防止粘连。

3、小白菜蒸肉丸食材：小白菜、肉末、胡萝卜、姜片特点：小白菜和胡萝卜提供维生素，肉丸增加蛋白质，蒸制后清淡不腻，孩子容易接受。排骨蒸香芋食材：排骨、香芋特点：香芋绵软香甜，排骨补充钙质和蛋白质，蒸制后香气浓郁，营养又美味。

1、制作步骤打蛋液将2个鸡蛋打入碗中，加少许盐（根据口味调整，建议少量保留鲜味），搅拌均匀至蛋液无明显颗粒。加温水向蛋液中加入2-5倍的温开水（约40℃左右，避免冷水导致蒸蛋粗糙），继续搅拌至蛋液与水完全融合。

2、打蛋液将2个鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。加入温水将70克温水（约40℃）缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌至完全融合。过滤与封膜将蛋液过筛2次，去除表面浮沫和未打散的蛋白，确保口感细腻。将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，覆盖耐高温保鲜膜，并用牙签在表面扎5-6个小孔透气。

3、嫩滑水蒸蛋的做法如下：食材准备鸡蛋 50克（约2个）水 75克（建议使用温水）生抽 10克食用油 5克（可选，用于润碗）香油 6克葱花 4克味精 3克（可选）面粉 2克（非必需，可省略）制作步骤打蛋液：将2个鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散至均匀。

4、制作鲜嫩爽滑水蒸蛋的步骤如下：准备食材鸡蛋 2 个食盐适量香油 2 滴生抽一勺葱花适量具体操作步骤打鸡蛋：将 2 个鸡蛋打入碗中。加盐调味：在鸡蛋中加入适量食盐，搅拌均匀。加入温水：倒入鸡蛋两倍量的温水（约 40℃），继续搅拌至蛋液与水充分融合。

做法：三颗鸡蛋加有1勺盐，倒入5倍清水打散去浮沫，上锅蒸15分钟；葱粒爆香下肉沫翻炒，加入生抽、蚝油、白糖、淀粉水煮至汤汁浓稠；将煮好的肉沫汤汁淋到蒸蛋上，撒上葱花即可开吃～ tips：鸡蛋上蒸锅前可以套一层保鲜膜，戳几个透气的小孔，这样蒸出来的鸡蛋表面会更光滑水嫩。

电蒸锅：选择急速蒸模式，设定15分钟，断电后焖5分钟再开盖。灶火蒸锅：水烧开后放入蛋碗，中火保持沸腾状态，从冒气开始计时15分钟，关火后同样焖5分钟。关键点：焖制环节能让蛋羹内部结构稳定，口感更嫩滑。肉末酱汁调制炒锅烧热后加食用油，放入葱碎、姜碎、胡萝卜碎炒香，随后加入肉末翻炒至变色。

准备材料：新鲜鸡蛋3个、猪肉末100克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、糖、香油等调料。鸡蛋打入碗中，加入清水或高汤，用筷子搅拌均匀，过滤掉气泡和未搅散的蛋白。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。

瘦肉蒸蛋的做法：准备所有食材。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。取一大碗，将搅拌好的鸡蛋液倒入，再加入与鸡蛋液等量的温水，继续搅拌均匀。取一勺猪油，若为固态，先融化。将猪油加入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。为了使鸡蛋羹更加嫩滑，过滤一下鸡蛋液，倒入盘中。