蚝仔煎蛋的做法，蚝仔煎鸡蛋的做法

耗仔煎蛋怎样做

1、煎推荐食谱：蚝仔煎蛋用料：鸡蛋，小蚝仔，韭菜。做法：把小蚝仔用水反复清洗干净，控水备用。韭菜摘干净，清洗干净切成末。碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉，用筷子打散，搅拌好以后加入3勺红薯淀粉，倒入适量的清水继续调匀，成糊状即可。再把切好的韭菜末倒入面糊中调匀。

2、将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。

3、淀粉选择：红薯淀粉能让边缘形成酥脆的“蕾丝边”，玉米淀粉次之。控水关键：蚝仔水分务必吸干，否则煎时易出水影响成型。火候控制：全程中小火，避免蚝仔过老或蛋液焦黑。升级版：可加少许韭菜段或豆芽增加层次感。

4、热锅冷油：锅中倒入较多油，油温烧至高（油面起涟漪）。煎制蛋液：倒入蚝仔蛋液，煎2-3分钟，中间用锅铲前后搅拌，让中间部分充分受热。翻面煎制：摇晃锅子让整个蛋滑动，顺势翻面（若技术不足，可用铲子将未翻面的蚝仔翻过来煎），再煎2-3分钟，至蛋液收紧即可出锅。

5、材料准备：（1）新鲜蚝仔：200克（2）鸡蛋：3个（3）青葱：适量，切碎（4）姜末：适量（5）盐：适量（6）白胡椒粉：适量（7）香油：少许（8）植物油：适量（9）淀粉：1茶匙（可选，用于让煎蛋更加嫩滑）蚝仔处理：（1）将蚝仔彻底清洗干净，去除沙粒和杂质。

6、蚝仔 400克辅料油适量盐适量大蒜适量姜适量生抽适量步骤鸡蛋打入碗中打散。蚝仔洗净后沥干水分。锅中放入适量姜丝蒜米爆香。把蚝仔放入炒香，然后盛出晾凉。之前炒好的蚝仔晾到温热后倒入蛋液中。蛋液中加适量盐。加适量生抽。淋适量油搅拌均匀。

我们先把冷冻生蚝肉洗净，用料酒拌一下。把金针菇及娃娃菜洗干净，备用。蒜剁成蓉，小米辣切圈，然后，我们做蒜蓉酱：先做热油，把它浇在蒜蓉和小米辣上，再加入生抽和老抽，以及盐、糖、蚝油搅拌制成蒜蓉酱。小锅里用金针菇娃娃菜铺底。再把蚝肉平铺在蔬菜上面。

生蚝外壳刷洗干净。用刀背砸出一个小口。用刀子从开口出用力撬开。蚝肉用清水冲净泥沙。大蒜去皮剁成蒜茸。锅中注入油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后晾凉。再加入盐和鸡精调味。将洗净的生蚝放入烤架上，一定要放稳。再把蒜茸和油一起浇在生蚝上。

元元生活小知识 2023-12-04 · 超过34用户采纳过TA的回答关注蒜苗焖生蚝生蚝倒入盘中，加入大量清水，加1勺食用盐，清洗3遍沥干。姜切丝，蒜苗切小段，切辣椒粒。倒油，姜丝炒香，倒入生蚝，煮30秒。 30秒后，加1勺豆豉生抽，倒蒜苗，盖盖，焖3分钟。

2、热锅冷油：平底锅烧至微冒烟，倒2大勺油（油稍多更香），转中小火。先煎蚝仔：将蚝仔平铺在锅中，煎至边缘微微卷起（约30秒）。加淀粉浆：将淀粉浆再次搅匀，淋在蚝仔上，快速晃锅让浆液摊平。倒蛋液：待淀粉半透明（约1分钟）后，均匀倒入蛋液，撒少许香菜。

3、热锅冷油：锅中倒入较多油，油温烧至高（油面起涟漪）。煎制蛋液：倒入蚝仔蛋液，煎2-3分钟，中间用锅铲前后搅拌，让中间部分充分受热。翻面煎制：摇晃锅子让整个蛋滑动，顺势翻面（若技术不足，可用铲子将未翻面的蚝仔翻过来煎），再煎2-3分钟，至蛋液收紧即可出锅。

4、蚝仔煎蛋的做法如下：准备材料将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，确保蛋液均匀，随后加入少许盐调味。蚝仔需要事先洗净，确保去除表面的泥沙和杂质，然后沥干水分，以免煎制时水分过多影响口感。爆香调料锅中放入适量的食用油，加热至五成热时，放入切好的姜丝和蒜米。

5、清洗处理：将蚝仔用清水冲洗干净，以去除沙粒和杂质。可以用少量盐和面粉轻轻揉搓蚝仔，帮助去污，再用清水冲洗几遍，直到水质变清。控水：清洗后的蚝仔需用厨房纸巾或干净的布吸干水分，避免煎制时水分过多影响口感和煎蛋的形成。