青豆炒肉末的家常做法窍门，青豆炒肉末的家常做法

如何做香菇青豆炒肉末

香菇青豆炒肉末的做法如下：准备食材猪肉150g、香菇100g、毛豆100g、姜蒜适量、小米辣10g、油一勺、盐3g、生抽一勺、老抽一勺。处理食材将毛豆洗净装碗，香菇洗净切片，生姜、大蒜、小米辣洗净切碎；猪肉洗净后切成肉末装碗待用。

主料：青豆300克、香菇适量、葱姜蒜适量。辅料：肉丁适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、盐少许、鸡精少许、玉米油适量。猪肉切丁。葱姜蒜切片。热锅凉油放入葱姜蒜爆香。加入肉丁，添加料酒，十三香翻炒。放入青豆，加入少许酱油。添加适量开水炖煮10分钟。

材料：香菇、豌豆、肉、酱油、黄酒、盐、干淀粉。肉剁成末，用酱油、黄酒、老抽、盐、干淀粉拌匀腌10分钟。姜蒜切末，红尖椒、香菇切成粒。锅内放油，温水油热后将肉末倒入锅内煸干水气。把肉末推到锅沿，倒入姜蒜末，辣椒粒炒香。倒入青豆和香菇粒，倒入3汤匙清水或鲜汤。

香菇青豆炒牛肉的食材为青豆300克、牛肉300克、香菇2朵、蒜姜适量，做法如下：食材预处理青豆用清水洗净，加入适量盐后烧水灼2分钟，沥干备用。牛肉切粒，用酱油、米酒、淀粉、花生油腌制20分钟。香菇泡发后切丝，蒜姜切末备用。

青豆炒肉的做法

1、若青豆非常嫩且易熟（轻轻一掐即断），可直接下锅炒制，无需焯水。高温快炒能保留其清甜脆嫩的口感。做法：热锅冷油，先炒肉片至变色盛出，再用余油爆香蒜末，下青豆大火翻炒1-2分钟，加盐调味，最后倒入肉片翻炒均匀即可。

2、青豆炒肉的做法如下：食材准备青豆 300克猪肉 250克（可选用纯瘦肉或肥瘦相间，若用肥肉可炼出猪油渣增加风味）油 150克盐 4克十三香 5克鸡精 5克方法步骤处理食材青豆剥去外壳，用清水洗净后沥干水分备用。

3、青豆炒肉粒做法：豌豆剥好，用清水过筛沥干；猪肉切成粒状；用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟；锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用；倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟；至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟。

4、青豆炒肉鲜香可口且营养丰富，具体做法如下：食材准备青豆 1 盒胡萝卜 1 个猪肉 200 克生姜 3 克菜籽油 8 克食盐 1 勺生抽 1 勺蚝油 1 勺操作步骤处理青豆：将买来的新鲜青豆清洗干净。锅中放水烧热，倒入洗好的青豆煮熟，然后捞出滤水。

5、青豆炒肉的做法如下：食材准备青豆 500g瘦肉 100g肥肉 30g老姜 2块蒜瓣 2瓣海椒 3勺花椒油 2勺盐 10g老抽酱油 15g料酒 10g苕粉 15g制作步骤处理青豆：将青豆倒入盆中，加入少许盐，浸泡2-3分钟，用漏勺捞去飘在水面上的豆皮，然后将洗好的青豆倒在筲箕里沥干水分。

6、肉沫炒青豆是一道以青豆和肉沫为主要食材，搭配多种调料炒制而成的家常菜，口感鲜香，做法简单。

青豆炒肉沫的做法

处理青豆：青豆洗净，水中放少量盐和食用油烧开放入青豆焯烫，水再开后再煮一分钟，关火停1分钟，捞出过凉。这样处理后的青豆颜色更加翠绿，口感也更脆。同时，将几种辣酱和老抽混合调匀备用。炒制：热锅凉油，爆香葱姜后下入混合酱汁，炒出红油后下肉末，煸至变色。接着放入榨菜碎，炒香后放入青豆和辣椒段，炒匀即可出锅。

肉末炒青豆的做法如下：食材准备牛肉末200g、青豆150g、料酒2勺、盐2勺、生抽2勺、白胡椒2g。处理青豆水开后放入1小勺食盐和青豆米，煮5分钟。煮后捞出，用冷水冲下沥干。腌制牛肉末牛肉末中加1勺食用油、1勺生抽、0.5勺料酒、0.5小勺白胡椒，拌匀。煸炒牛肉末热锅冷油，放入牛肉末煸炒。

青豆炒肉末的做法如下：食材准备肉末若干青豆若干食用盐一勺半（焯水用半勺，调味用半勺）蒜若干红椒丁若干老抽适量蒸鱼豉油适量食用油适量制作步骤焯水青豆净锅加水烧开，水沸后下青豆，加入半勺食用盐。焯水时间不宜过长，稍煮后立即捞出，保持青豆脆嫩口感。

家常菜:青豆烧肉末

青豆烧肉末是一道以青豆、猪肉为主料，搭配番茄等食材烹制的家常菜，口感鲜香，适合拌饭或捞面。

炸酱面：梁实秋多次提及北平炸酱面的精髓在于“小碗干炸”（炸酱需小火慢熬至油酱分离），配菜必用黄瓜丝、青豆、芹菜末等时令菜码，强调“酱要六必居的干黄酱，肉选肥瘦相间的五花”。烙饼与打卤面：家常烙饼讲究层多酥软，打卤面则需用口蘑、黄花、木耳熬制浓卤，体现北方人对面食的极致追求。

家常炒饭：将蛋液、胡萝卜丁、火腿肠和青豆煸炒均匀，再加入米饭和适量盐、酱油调味，炒匀即可。蒜香莲藕虾：莲藕切片，与虾一起炒制，加入蒜、酱油、盐等调料，炒出香味后即可。凉拌娃娃菜：娃娃菜切丝，加入小米椒、蒜、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。

鱼香肉丝：胡萝卜丝、白砂糖、水发木耳丝、大葱段、泡椒、酱油、米醋、水淀粉、料酒、姜末、蒜末。酸辣土豆丝：土豆、青椒、红椒、干辣椒、盐、味精、米醋、白砂糖。回锅肉：猪腿肉、青蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白砂糖、色拉油。

家常菜有很多好吃的选择，以下是一些常见的家常菜推荐：宫保鸡丁：鸡肉块炒熟后，加入花生米、青椒、红椒等配料炒熟，再加入宫保酱汁调味。鱼香肉丝：猪肉切丝炒熟，加入蒜末、姜末、泡红辣椒、葱段炒匀，最后加入酱油、糖、醋、味精等调味。

肉末青豆做法

1、将腌制好的肉丁或肉沫倒入锅中，转中火快速翻炒，直到肉变色且炒出香味。加入青豆和红椒丁放入青豆和红椒丁，继续翻炒均匀。加入 1 勺水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让青豆熟透。期间可以适当翻炒，防止粘锅。调味出锅青豆熟透后，加入 1 勺盐，根据个人口味加入适量鸡精，翻炒均匀。撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

2、肉末青豆的做法如下：食材准备青豆 500克蒜 2块肉末 100克制作步骤处理青豆将青豆洗净，去除杂质和坏豆，沥干水分备用。准备蒜末将蒜剥皮后剁成蒜末，颗粒大小可根据个人口味调整。处理肉末将肉切成细丝或直接使用肉末，若使用整块肉需剁碎至无大颗粒。

3、做法腌制肉末：肉末加料酒、胡椒粉、淀粉抓匀抓散，腌制10分钟备用。同时准备葱花、姜丝（切丝便于挑出来），辣椒切段，榨菜切碎备用。处理青豆：青豆洗净，水中放少量盐和食用油烧开放入青豆焯烫，水再开后再煮一分钟，关火停1分钟，捞出过凉。这样处理后的青豆颜色更加翠绿，口感也更脆。

4、肉末炒青豆的做法如下：食材准备牛肉末200g、青豆150g、料酒2勺、盐2勺、生抽2勺、白胡椒2g。处理青豆水开后放入1小勺食盐和青豆米，煮5分钟。煮后捞出，用冷水冲下沥干。腌制牛肉末牛肉末中加1勺食用油、1勺生抽、0.5勺料酒、0.5小勺白胡椒，拌匀。煸炒牛肉末热锅冷油，放入牛肉末煸炒。