羊肉怎么做好吃又简单的做法视频
1、剁好的羊腿肉我们先给它焯个水,烧开了以后捞出。 锅中再放葱姜和黄酒倒入凉水,风干的羊腿风干前腌制的时候盐放的不多,我们炖的时候再加一点盐,放上焯过水的羊肉,大火烧开。 盖上盖,小火炖上90-120分钟,炖好之后把羊肉捞出装盆,炖肉的汤也留着。 盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条。
2、先不羊肉切成大块,像下面图片这样大小就可以了。 切好以后放入盆子里面,倒入两碗滚烫的水,使每块羊肉都浸泡在水里面。 接下来准备一根萝卜洗净去皮然后一切两半,然后随意切成块,切好了放碗中备用。 再准备3个西红柿,倒入一碗生水简单清洗一下,用筷子插入西红柿根部。
3、继续炖羊肉,大约炖到5个小时后,把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透。 最后出锅前10分钟放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味就行了。 做法是不是很简单呢?而且在这个季节非常适合吃白萝卜的羊肉,也不会上火,非常健康美味。
红烧羊肉怎么做
1、羊腿肉洗净切块,放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉,加入三四片萝卜,开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。 炒锅放少许油,小火放入冰糖熬制糖色,用锅铲将冰糖轻轻拍碎,炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒,挂匀糖色 加入豆瓣酱2勺,黄豆酱1勺。翻炒均匀。
2、步骤1:羊肉冷水浸泡一小时去血水。 步骤2:切成小块儿冷水入锅大火烧开撇浮沫,然后捞出备用。 步骤3:锅内放多一点油,依次下香料,葱姜蒜和干辣椒爆香;然后放入生抽老抽和料酒调味。 步骤4:将煸炒过的羊肉倒入砂锅中。 步骤5:用炒羊肉剩下的油煸炒一下胡萝卜块,然后捞出备用。
3、食材准备主料:羊腿肉1只(腿肉肉质紧实,腥膻味较轻,适合红烧)。去腥增香料:葱、姜、料酒、胡椒粉、八角、香叶、山楂片(软化肉质,加速炖烂)。调味料:生抽、老抽、冰糖2粒(提鲜上色)、油。配菜:红萝卜(吸味解腻,增加甜味)。
4、详细步骤 处理羊肉羊肉切块后用清水浸泡1小时(去血水),冷水下锅,加姜片、料酒焯水,煮沸后撇净浮沫,捞出沥干。 炒糖色(关键步骤)热锅冷油,放冰糖小火慢炒至融化,不断搅拌至呈琥珀色(注意火候,避免发苦)。立即倒入羊肉快速翻炒,裹匀糖色。
5、将羊肉洗净,切成3-4厘米的大块。冷水下锅焯水:羊肉冷水入锅,煮沸后撇去浮沫(腥味主要来源于血水,此步骤至关重要)。用清水冲洗干净,沥干水分备用。炒糖色 起锅烧油,放入糖,用小火炒至糖融化呈焦糖色(注意火候,避免炒糊发苦)。翻炒上色 放入羊肉块,快速翻炒均匀,使表面裹满糖色。
如何做红烧羊肉
1、羊腿肉洗净切块,放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉,加入三四片萝卜,开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。 炒锅放少许油,小火放入冰糖熬制糖色,用锅铲将冰糖轻轻拍碎,炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒,挂匀糖色 加入豆瓣酱2勺,黄豆酱1勺。翻炒均匀。
2、红烧羊肉的用料:羊肉一大块、胡萝卜三根、葱2根、姜1个、蒜5瓣、八角2颗、桂皮两小片、料酒10g、冰糖7小块、盐5g、花椒一小把、花椒粉5g、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒10个、啤酒620ml、香叶两片、淀粉水10g。 红烧羊肉的做法: 步骤1:羊肉冷水浸泡一小时去血水。
3、羊肉太肥可以做红烧羊肉比较好吃。红烧羊肉。
4、制作红烧羊肉可按以下步骤进行:食材准备:羊肉150克葱姜蒜适量干辣椒5克香叶5克花椒3克料酒一勺生抽一勺老抽一勺食盐3克具体步骤:羊肉预处理:将羊肉按纹路切成小块,放入清水中浸泡十多分钟,去除血水后捞出冲洗干净。接着下锅焯水,煮出浮沫后再次捞出冲洗干净。
5、技术要点去膻技巧:焯水时加少许白醋或萝卜块,可进一步去腥。火候控制:糖色炒过会苦,需全程小火;炖煮时保持汤汁微沸状态。搭配建议:可加胡萝卜或白萝卜同炖,吸足肉香更鲜美。这样做出的红烧羊肉色泽红亮,肉质软糯不柴,汤汁拌饭尤佳。家常做法无需复杂,重在耐心炖煮,掌握好火候与调味即可。







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