油焖大虾正宗的做法，油焖大虾正宗的做法?用什么虾口感最好

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正宗湖北油焖大虾做法

1、做法：虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花大火收汁完成出锅拓展油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。

2、湖北潜江油焖大虾的做法如下：准备食材：大虾葱姜蒜豆瓣酱料酒生抽老抽白糖盐清水香菜处理大虾：去壳去头，留虾尾。用剪刀剪开虾背，去虾线。洗净沥干备用。切配辅料：葱姜蒜切末备用。炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入豆瓣酱煸炒出红油。调味煮制：加入适量清水。

3、锅中倒宽油（油量稍多），烧至七成热（约180℃），下小龙虾炸约30秒至虾壳变红，捞出控油。炒制底料：留底油，小火放入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香，再加姜片、蒜瓣、葱段爆香。加入豆瓣酱炒出红油，放冰糖炒至融化。焖煮入味：倒入炸好的小龙虾，大火翻炒均匀。

4、潜江油焖大虾是湖北潜江的经典名菜，以其香辣浓郁、虾肉鲜嫩著称。

教你油焖大虾的正宗做法

准备食材大虾500克生姜1小块大蒜4瓣小葱4根豆瓣酱1勺（或番茄汁）料酒40克（分两次使用：25克调汁油焖大虾正宗的做法，15克去腥）生抽酱油25克白糖15克胡椒粉1克处理大虾修剪虾体：用剪刀剪去虾须、虾脚和虾枪，避免烹饪时煎糊影响卖相。开背去线：沿虾背部剪开，挑出虾线并去除杂质。

剪掉虾须，从虾背切开一条线，挑出虾线（去腥关键）。用盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制虾20分钟。将大葱切片，姜切丝或末，小葱切段备用。炒制底料锅中倒油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末煸炒出香味。加入腌制好油焖大虾正宗的做法的虾，煸炒至虾身变红并散发香味。

正宗潜江油焖大虾的做法将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。

准备生姜一小块拍扁，切成姜粒；大葱半根切成斜片，和生姜放在一起。准备一个小盆，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克，白糖10克，加入清水20克，搅拌化开调料。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

鲜大虾750g，料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g，姜汁5g，高汤75g。步骤：将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。

最正宗的油焖大虾需自熬番茄酱，核心步骤包括食材处理、炒制、炖煮，具体方法如下：食材准备虾 300克番茄 100克葱 10克、姜 10克、蒜 10克生抽 10克、料酒 5克、盐 3克方法步骤食材预处理番茄表面切十字花刀，用开水浇烫后去皮，再放入料理机打碎或切碎备用；青虾剪去虾枪和虾须。

油焖大虾正宗做法和腌制过程中怎么做好吃

1、虾放入碗中油焖大虾正宗的做法，加1勺料酒、3片姜（切丝）、1/4勺白胡椒粉，轻轻抓匀。撒少许盐（约1/5勺）提底味，腌制8-10分钟（时间过长会失水）。锁鲜技巧：腌好后倒掉渗出油焖大虾正宗的做法的水分，拌入1/2勺淀粉（使虾壳煎后更酥脆）。正宗油焖做法煎虾：热锅冷油（油量稍多，约3勺），六成油温时将虾平铺锅中。

2、在碗中加入料酒、姜片和少许盐，放入处理好油焖大虾正宗的做法的大虾，腌制约15分钟，让虾充分吸收料汁，去腥增香。煎炸大虾热锅凉油，待油温烧至七成热时，将腌制好的大虾逐个放入锅中，用中小火慢慢煎至两面变红，捞出沥油备用。这一步使虾的外皮变得酥脆，锁住内部的水分。

3、油焖大虾的正宗做法如下：准备材料主料：渤海湾大对虾若干（身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大者为佳）。辅料：盐1小勺，葱姜适量（剁碎），淀粉适量，黄酒2小勺。处理大虾将大对虾清洗干净，这是制作油焖大虾的重要步骤，确保虾体无泥沙和杂质。

4、油焖大虾正宗的做法步骤如下：材料：新鲜大虾500克葱姜蒜干辣椒花椒盐生抽鸡精适量步骤：准备大虾：将大虾去壳去头洗净，用剪子将背部沿着中心线剪开，以便更好地入味。腌制大虾：将大虾放入盆中加入少许鸡精、盐和料酒，抓匀后腌制10分钟。

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