熏肉的做法步骤，熏肉的做法大全家常

家常熏肉的做法

1、将猪肉洗净切成适当大小的块状。在一个容器中，将盐、白糖、酱油、料酒和适量的花椒粉混合搅拌均匀，制成腌制汁。将猪肉块放入腌制汁中，确保每块肉都均匀裹上腌制汁，然后将其密封好，放入冰箱腌制12-24小时。取出腌制好的猪肉，将其晾干表面的水分。

2、家常熏肉做法：准备食材卤肉料：八角6克、桂皮5克、陈皮6克、花椒8克、香叶1克、砂仁2克、肉蔻4克、白胡椒粒2克、白芷1克、丁香1克、甘草1克、草果1克、小茴香5克（可混合打碎或直接使用）。糖色材料：油10克、冰糖30克、水50克。

3、一种常见的家常吃法是将烟熏羊腿腌制后烧煮，再加上蔬菜、香料等调料炒煮。也可以将烟熏羊腿切成薄片，加入酱汁、香料等腌制一段时间后再炒煮。此外，烟熏羊腿还可以用于制作披萨、汉堡等食品，口感鲜美诱人。

中国式的“培根”熏肉（改良无烟熏版）做法如下：食材准备（约1kg肉量，可按比例调整）：腌料：红酒100g、鸡汤50g、橙汁20g、南乳20g、盐15g、蜂蜜2勺。辅料：大蒜七八头（打成蓉加冷水搅匀，取2勺蒜水隔渣备用）。主料：五花肉（切成2-3毫米厚度的片）。

制作培根肉的步骤如下：选料与冷冻：选用经过处理的、新鲜猪腹肉，重量范围在5至1千克之间。去皮后冷冻至内部温度为3至8℃。通过成型机对猪腹肉进行初步形状处理。腌制：使用混合粉料，包含盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠和食品级磷酸钠。根据肉的重量撒上对应量的腌制混合料。

培根的做法选料：用经过彻底加工过的、重量相同的、新鲜的猪腹肉。肉块的重量为5至4千克、4至3千克、3至2千克、2至1千克。冷冻：去皮后冷冻，使其内部温度为3至8℃。在腌制以前，让它们在成型机里成型。

吊烧培根肉的做法材料培根肉（烟熏肉）2大片，秋葵500克，切片，小洋葱1个，切碎，绿柿椒半个，切碎，芹菜2棵，切碎，罐装碎番茄400克，盐和新鲜黑胡椒粉　适量做法将烟熏肉放入一个深煎锅里，在中偏大的火上煎。直至肉变棕黄色。铲出，沥干油，切成小块，备用。

培根卷蔬菜：将蔬菜丝炒至半熟，铺在培根上卷起，放入烤箱烤制。土豆培根焗饭：将土豆、洋葱和培根炒熟，加入米饭和调料，撒上芝士粉后烤制。蘑菇培根意粉：将培根、洋葱、蘑菇和大蒜炒制，加入鲜奶油和意粉，调味后煮沸。

熏肉其实和培根肉差不太多我告诉你一个四川的熏肉的制作方法。也许对你有帮助，做好了味道一流。在四川这样肉叫“腊肉”意为过腊月（12月）隔年的肉，跟烟熏肉差不多。腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。

2、去盐处理浸泡时间：根据熏肉的咸度和厚度调整。整块厚切熏肉（如五花熏肉）：需用冷水浸泡 8~12小时，中途换水2~3次。薄片熏肉：浸泡 2~4小时即可。小技巧：若时间紧，可将熏肉切小块后浸泡，缩短至3~4小时，或焯水5分钟再冲洗。

3、直接切片冷吃熏肉本身经过盐腌、烟熏，肉质紧实咸香。将熏肉切薄片（肥瘦相间部分最佳），直接佐蒜瓣、生洋葱或青椒丝，油脂的醇厚与辛辣蔬菜的清爽结合，风味极佳。热蒸回软若熏肉较干硬，可洗净后上锅蒸15-20分钟。