家常熏肉的做法
1、将猪肉洗净切成适当大小的块状。 在一个容器中,将盐、白糖、酱油、料酒和适量的花椒粉混合搅拌均匀,制成腌制汁。 将猪肉块放入腌制汁中,确保每块肉都均匀裹上腌制汁,然后将其密封好,放入冰箱腌制12-24小时。 取出腌制好的猪肉,将其晾干表面的水分。
2、家常熏肉做法:准备食材 卤肉料:八角6克、桂皮5克、陈皮6克、花椒8克、香叶1克、砂仁2克、肉蔻4克、白胡椒粒2克、白芷1克、丁香1克、甘草1克、草果1克、小茴香5克(可混合打碎或直接使用)。糖色材料:油10克、冰糖30克、水50克。
3、一种常见的家常吃法是将烟熏羊腿腌制后烧煮,再加上蔬菜、香料等调料炒煮。也可以将烟熏羊腿切成薄片,加入酱汁、香料等腌制一段时间后再炒煮。此外,烟熏羊腿还可以用于制作披萨、汉堡等食品,口感鲜美诱人。
中国式的“培根”熏肉的做法
中国式的“培根”熏肉(改良无烟熏版)做法如下:食材准备(约1kg肉量,可按比例调整):腌料:红酒100g、鸡汤50g、橙汁20g、南乳20g、盐15g、蜂蜜2勺。辅料:大蒜七八头(打成蓉加冷水搅匀,取2勺蒜水隔渣备用)。主料:五花肉(切成2-3毫米厚度的片)。
制作培根肉的步骤如下:选料与冷冻:选用经过处理的、新鲜猪腹肉,重量范围在5至1千克之间。去皮后冷冻至内部温度为3至8℃。通过成型机对猪腹肉进行初步形状处理。腌制:使用混合粉料,包含盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠和食品级磷酸钠。根据肉的重量撒上对应量的腌制混合料。
培根的做法选料:用经过彻底加工过的、重量相同的、新鲜的猪腹肉。肉块的重量为5至4千克、4至3千克、3至2千克、2至1千克。冷冻:去皮后冷冻,使其内部温度为3至8℃。在腌制以前,让它们在成型机里成型。
吊烧培根肉的做法 材料 培根肉(烟熏肉)2大片,秋葵500克,切片,小洋葱1个,切碎,绿柿椒半个,切碎,芹菜2棵,切碎,罐装碎番茄400克,盐和新鲜黑胡椒粉 适量 做法 将烟熏肉放入一个深煎锅里,在中偏大的火上煎。直至肉变棕黄色。铲出,沥干油,切成小块,备用。
培根卷蔬菜:将蔬菜丝炒至半熟,铺在培根上卷起,放入烤箱烤制。土豆培根焗饭:将土豆、洋葱和培根炒熟,加入米饭和调料,撒上芝士粉后烤制。蘑菇培根意粉:将培根、洋葱、蘑菇和大蒜炒制,加入鲜奶油和意粉,调味后煮沸。
熏肉其实和培根肉差不太多我告诉你一个四川的熏肉的制作方法。也许对你有帮助,做好了味道一流。在四川这样肉叫“腊肉”意为过腊月(12月)隔年的肉,跟烟熏肉差不多。腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。
熏肉怎么做好吃
1、将猪肉洗净切成适当大小的块状。 在一个容器中,将盐、白糖、酱油、料酒和适量的花椒粉混合搅拌均匀,制成腌制汁。 将猪肉块放入腌制汁中,确保每块肉都均匀裹上腌制汁,然后将其密封好,放入冰箱腌制12-24小时。 取出腌制好的猪肉,将其晾干表面的水分。
2、去盐处理浸泡时间:根据熏肉的咸度和厚度调整。整块厚切熏肉(如五花熏肉):需用冷水浸泡 8~12小时,中途换水2~3次。 薄片熏肉:浸泡 2~4小时 即可。小技巧:若时间紧,可将熏肉切小块后浸泡,缩短至3~4小时,或焯水5分钟再冲洗。
3、直接切片冷吃熏肉本身经过盐腌、烟熏,肉质紧实咸香。将熏肉切薄片(肥瘦相间部分最佳),直接佐蒜瓣、生洋葱或青椒丝,油脂的醇厚与辛辣蔬菜的清爽结合,风味极佳。 热蒸回软若熏肉较干硬,可洗净后上锅蒸15-20分钟。







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