猪蹄膀的做法大全，猪蹄膀怎么做才好吃?

猪蹄膀的做法

做法步骤：将以上食材和调料分别放入电压力锅，再倒入适量水盖上锅盖，按豆/蹄筋功能键即可待电压力锅上滴，滴声提示后，显示b保温状态时，锅面板的安全提示灯变绿，即可开盖开盖之后，取消保温，再按开盖收汁功能键收汁完成后，盛到盘子，撒入切好的小葱末即可食疗价值：即猪脚。

猪踭肉（又称猪肘子或猪蹄膀）是广东地区常见的食材，肉质肥瘦相间，胶质丰富，适合长时间炖煮。

冰糖蒸猪蹄膀做法如下：食材准备猪蹄膀 1个冰糖适量老抽、生抽各适量葱姜适量盐适量淀粉适量蜂蜜适量制作步骤预处理蹄膀将蹄膀在清水中浸泡至血水渗出，拔净残留猪毛后冲洗干净。焯水去腥冷水下锅，大火烧开后转小火煮约5分钟，期间撇净浮沫，捞出蹄膀沥干水分，并用吸水纸擦干表面。

猪肘子的具体做法有多种，以下是几种常见的做法：先煮后蒸法将带皮的肘子煮至六成烂，捞出滤干，皮面抹上酱油。猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出滤油。

红烧蹄膀（浓油赤酱版）食材：带皮猪蹄膀1个（约5斤）、冰糖15粒、黄豆酱1勺、葱结1个、姜5片、八角2颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺。步骤：预处理：用火燎去表皮细毛，刮净后剁成6厘米见方的块。冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇净浮沫后温水冲洗。

卤捆绑蹄膀的做法如下：食材准备猪蹄膀 1个食盐 8克冰糖 5克姜 5片八角 1个花椒 1小把桂皮 2小块干辣椒 6个料酒 10克生抽 10克蚝油 10克老抽 8克花椒粉 5克香叶 2片葱白 5克辣椒粉 2克胡椒粉 2克制作步骤去骨腌制猪蹄膀去骨（可请商贩代劳），均匀涂抹盐和花椒粉，腌制一晚。

猪蹄膀炖汤的做法大全

而猪蹄汤，作为中华传统滋补佳肴之一，以其丰富的胶原蛋白含量、美容养颜的功效，一直备受推崇。我给大家准备了芸豆猪蹄汤。让我们一起学习一下它的做法吧。

主食类米饭/馒头：吸收汤汁的鲜香，尤其推荐用汤泡饭，搭配蹄膀的胶质，口感浓郁。手工面/宽粉：将煮好的面条或宽粉放入汤中，做成蹄膀汤面，饱腹又满足。蘸料类（提升蹄膀肉的层次感）蒜泥酱油碟：蒜末+生抽+少许香醋+辣椒油，解腻提鲜。

焯水：猪踭肉切块后冷水下锅，煮出血沫后洗净。备料：莲藕去皮切厚片，花生去衣（可选）。炖汤：所有材料放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火煲2小时，出锅前加盐调味。特点：汤色奶白，莲藕粉糯，清热润燥。

做法：猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；黄豆提前浸泡1小时，备用；姜洗净切片；大葱切段；猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；至半酥，加精盐，再煮1小时；调入味精，即可。

盐：适量，根据个人口味调整。炖煮步骤取一只砂锅，倒入3/4冷水，将蹄膀放入，并加一小把香葱和一小块生姜。大火煮开后倒入料酒，继续煮5分钟。如果表面有沫沫，用勺子捞出，以保持汤的清爽。放入咸肉和咸排骨，关小火慢慢炖煮。这一步是让咸肉的咸鲜味充分融入汤中。

蹄膀炖汤好喝的做法如下：前期准备蹄膀处理：首先，将蹄膀冷水入锅煮开，这一步是为了去除血水和其他杂质，保证汤的清亮。煮开后捞出，用自来水冲洗干净，然后晾干备用。腌制蹄膀：调制一碗腌料，包括一勺半酱油和一勺糖，搅拌至糖基本融化。

猪蹄怎放什么烝

黄豆蒸猪脚黄豆需提前用冷水或热水浸泡1小时至膨胀，猪脚处理时需彻底去腥：先用火烧表皮去除残留猪毛及腥味，清洗时加食盐杀菌、面粉吸附杂质，焯水后加姜片、葱段、料酒进一步去腥。将泡发的黄豆与处理好的猪脚一同蒸制，猪脚软糯入味，黄豆吸收肉汁后拌饭更佳。关键点：黄豆需充分泡发，猪脚去腥步骤不可省略。

比如孕妇梦见熟猪蹄，通常预示胎儿发育良好；本命年的人做这个梦要提防小人，多学习充实自己；做生意的人则要注意资金周转问题，特别是在夏天要更加谨慎行事。总之，梦见好多蒸熟的猪蹄是一个吉祥的梦境，预示着好运和积极的变化即将到来。但具体预示什么还需结合个人情况和梦境细节来判断。

豚是一个汉字，读音为tún，左右结构，部首为豕，总笔画数为11。豚是一个会意字，泛指猪，豚哺乳动物，亦称荷兰猪、天竺鼠；小猪，亦泛指猪肩、猪蹄、猪儿（谦称自己的儿子）。

当然做些当地特色菜，如果江浙或者北方人，能最好做汤锅，比如排骨，鸡，猪蹄子这些，煮了再烫一些豆腐蔬菜金针菇之类的，煮的是清汤，一人配一个沾碟，四川人你就给他配辣椒沾碟女婿娃儿来，你用用半生不熟的麻辣手法制做菜品，反而不好。再说他经常吃，也不觉得稀奇了。

猪踭肉煮法

1、处理猪肉：猪踭肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出刮净表皮杂质，切大块备用。炒香调料：热油爆香姜蒜，加入压碎的南乳炒出香味，放入猪肉翻炒至表面微黄。炖煮：加冰糖、生抽、老抽、米酒炒匀，倒入热水没过肉，放八角、桂皮，大火煮沸后转小火焖5小时至软烂。收汁：挑出香料，开大火收浓汤汁，肉质油亮即可。

2、步骤：准备好汤料：西洋菜清洗干净后，摘成长段，最好还要浸泡一段时间，以策安全。蜜枣、陈皮和姜片辅助汤料也准备好。将猪踭肉、鸡脚和排骨头放入汤煲中，注入3 同时，也要将浮在汤面上的浮沫撇除干净。将汤中的汤料捞起，冲洗干净沾在表面上的污沫。

3、霸王花用清水泡洗干净，沥干水份切段。洗净无花果、蜜枣和南北杏。猪踭肉洗净，氽水切大块。煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。霸王花有很多名称：剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花等。