清炖羊肉汤怎么做好喝
清炖羊肉做法简单,以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料:将羊肉切块,焯水去沫,加入姜片、葱段、料酒和清水,小火炖煮1-2小时至软糯,加盐调味,撒上葱花香菜即可。注意火候和时间,确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈,口感鲜美,营养丰富,是冬日进补佳品。
首先准备一块新鲜的羊肉。 羊肉放入盆中清洗,羊肉不需要水泡,直接洗净表面就可以了。 我买的羊肉是腿肉稍带点肥肉,这样吃起来才香,洗净的羊肉改刀成小块,切好后放入盘中备用。
炖煮:将羊肉放入锅中,加入足够的水,大火将其烧开后撇去浮沫,加入适量的姜片、葱段和八角等香料。煮炖:转小火,继续煮炖约1-2小时,直到羊肉炖烂,肉质变得嫩滑。调味:根据个人口味,加入适量的盐、胡椒粉和味精等调味品。出锅:将炖好的羊肉汤倒入碗中,撒上一些香菜和葱花,即可享受美味的清炖羊肉了。
将羊肉冷水下锅,加入洋葱与2-3片姜片,开火煮至沸腾后继续汆烫2-3分钟,捞出羊肉备用。此步骤可去除血沫和腥味。第一次焖煮 取铁锅装水,水量需完全覆盖羊肉,放入汆烫好的羊肉、剩余姜片及当归片,盖上锅盖焖煮30分钟。当归可增添香气并辅助温补。
清炖羊肉汤要煮得好喝且没有膻味,可以按照以下步骤进行:焯水处理 将准备好的羊肉反复冲洗干净,切成小块。烧一锅水,加入少许米醋,将羊肉与冷水一同下锅。煮沸后,及时将羊肉捞出,这一步骤可以有效去除羊肉中的血沫和大部分膻味。搭配白萝卜 在炖煮羊肉汤时,建议搭配白萝卜一起烹调。
清炖羊肉汤的做法如下:食材准备 羊腿 1只葱段 适量姜 1块花椒 10颗白萝卜 1块(分两次使用)料酒 2勺盐 适量制作步骤 羊肉预处理将羊腿斩成小块,洗净后冷水下锅,加入葱段、姜片、2勺料酒和一块白萝卜(用于去腥)。大火煮沸后撇去浮沫,继续煮5-8分钟至血水基本析出。
怎样做羊汤好喝又不腥
不放醋、酱油醋与酱油的颜色比较深,加入羊汤中会破坏汤色,也会遮盖羊肉的鲜味。而醋性质与酒一样甘而温,再加上羊肉的燥热,一同吃下容易热上加热,不太健康。不放鸡精、味精羊肉汤之所以鲜美,是因为新鲜的羊肉在长时间的炖制过程中会产生大量的“谷氨酸钠”,是很重要的提鲜物质。
预处理(关键去腥步骤)浸泡:羊肉切大块,用清水浸泡2小时,中途换水2-3次,去除血水。焯水:冷水下锅,水量没过羊肉,加入姜片、葱段、料酒、花椒。 大火煮开后撇净浮沫(血沫是腥味来源),焯5分钟捞出,用温水冲洗干净。
首先羊肉不要直接下锅就炖,要先进入冰箱冷冻30分钟来排酸,这也是羊肉鲜美不膻的重要一步,其次是要用凉水浸泡1个小时左右,这样可以去除更多的血水,然后在炖的时候要牢记“3放3不放”窍门,这样保证你炖的羊汤好喝还更健康。
腌制:用料酒、姜片、葱段、盐等腌料腌制羊肉30分钟左右,有助于去腥增香。加香料:在炖汤时加入一些香料,如八角、桂皮、香叶、草果等,也能有效去腥提香。炖煮:将处理好的羊肉块放入炖锅中,加入足够的清水(水量要没过羊肉),大火烧开后转小火慢炖。期间可以再次撇去浮沫,保持汤清澈。
调料精简:全程只需使用大葱、生姜、米醋、食盐和白胡椒粉这5样调料,保证原汁原味,鲜上加鲜。过多的调料会掩盖羊肉本身的鲜美味道。图片展示:按照以上步骤和技巧,你就能炖出一锅原汁原味、鲜美不腥不膻的清炖羊肉了。在寒冷的冬天,喝上一碗热乎的羊肉汤,全身都会感到暖和和满足。
羊肉怎么炖软烂不膻?
焯水时,一定要凉水下锅,如果开水下锅,冷羊肉遇到滚烫的热水,肉会回缩,羊肉里的血水就会被锁在羊肉内,这样炖出来的羊肉,不仅肉不嫩,而且汤还特别腥。 第三步:将焯水后的羊肉捞出,放入温水内,再次清洗干净后,将羊肉放入锅中,往锅内一次性加入足够的热水,加入适量的葱段。
加入酸性食材:炖羊肉时可以加入一些酸性食材,如番茄、山楂、柠檬等,酸性物质可以帮助羊肉更快软烂,同时也能去膻。加入蔬菜:在炖羊肉时可以加入一些蔬菜,如胡萝卜、白萝卜、土豆等,这些蔬菜不仅能吸收羊肉的油脂,还能增加汤的鲜美度。
将羊肉切成小块,放入淡盐水中浸泡15分钟。盐水能帮助去除羊肉中的血水,减少腥膻味。浸泡后,用清水将羊肉冲洗干净,沥干水分备用。羊肉的浸泡过程至关重要,我通常会浸泡超过15分钟,这样可以进一步减少膻味。 在锅中加入适量冷水,放入羊肉和羊骨,加入姜片和料酒,再放入几粒青花椒。
全程不盖锅盖:敞锅炖煮促进膻味挥发,配合开水炖煮可去腥增香。减少调料:仅用姜片、葱段提鲜,避免八角、花椒等香料破坏汤的鲜味。总结:炖羊肉时通过盐水浸泡去血水,配合敞锅、开水炖煮和精简调料,可炖出颜色奶白、营养丰富、不膻不柴的羊肉汤,非常适合冬季暖身滋补。
牛蒡羊肉汤怎么做好喝又健康?
1、焯水去膻:在锅中加入足够的水,放入焯过水的羊肉块,加入几片姜和一些料酒(可选),大火煮开后转小火煮约10分钟,进一步去除羊肉的膻味。煮汤底:将焯水后的羊肉捞出,用清水冲洗干净。在锅中加入适量的清水,放入处理干净的羊肉、姜片、葱段和大蒜,大火煮开后转小火慢炖。
2、牛蒡羊肉汤做法:羊腿肉200克 牛蒡1根 胡萝卜1根 盐适量 胡椒粉半勺 葱姜适量 红枣6个 羊肉洗净切块。 羊肉凉水入锅,煮出血水撇去浮沫。 胡萝卜切块,牛蒡在流动的水下去皮切小段,泡在清水中备用。
3、羊肋条洗净,入冷水煮开,撇去浮沫,备用。鲜牛蒡削去外皮,切成斜片,青蒜切段,备用。锅烧热,入适量猪油,烧化。生姜、葱段、干辣椒爆香。油锅下入羊肉块,大火翻炒,炒至肉缩,表面发干。
4、除了烧排骨,牛蒡还可以与羊肉搭配,做成牛蒡羊肉汤。所需材料包括羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,以及适量的酒、盐、味精和炖肉料。制作时,先将羊肉烫去血水和腥味,然后将牛蒡去皮洗净并切断。将所有材料放入锅中煮熟,食用前加入适量的酒、盐和味精调味即可。这两道菜肴不仅美味可口,而且富含营养。
5、将山楂洗净,牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。 所有原料放入锅中,加清水煮约30分钟即可。 养颜乌鸡汤 功效:乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素,是益气滋阴的佳品,与药材及其他滋补原料一同熬制,能很好的养阴和胃,益气补血,特别适合女性滋补。







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