怎么做羊肉汤好喝，新鲜的羊肉怎么做羊肉汤好喝

清炖羊肉汤怎么做好喝

清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块，焯水去沫，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火炖煮1-2小时至软糯，加盐调味，撒上葱花香菜即可。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈，口感鲜美，营养丰富，是冬日进补佳品。

首先准备一块新鲜的羊肉。羊肉放入盆中清洗，羊肉不需要水泡，直接洗净表面就可以了。我买的羊肉是腿肉稍带点肥肉，这样吃起来才香，洗净的羊肉改刀成小块，切好后放入盘中备用。

炖煮：将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火将其烧开后撇去浮沫，加入适量的姜片、葱段和八角等香料。煮炖：转小火，继续煮炖约1-2小时，直到羊肉炖烂，肉质变得嫩滑。调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和味精等调味品。出锅：将炖好的羊肉汤倒入碗中，撒上一些香菜和葱花，即可享受美味的清炖羊肉了。

将羊肉冷水下锅，加入洋葱与2-3片姜片，开火煮至沸腾后继续汆烫2-3分钟，捞出羊肉备用。此步骤可去除血沫和腥味。第一次焖煮取铁锅装水，水量需完全覆盖羊肉，放入汆烫好的羊肉、剩余姜片及当归片，盖上锅盖焖煮30分钟。当归可增添香气并辅助温补。

清炖羊肉汤要煮得好喝且没有膻味，可以按照以下步骤进行：焯水处理将准备好的羊肉反复冲洗干净，切成小块。烧一锅水，加入少许米醋，将羊肉与冷水一同下锅。煮沸后，及时将羊肉捞出，这一步骤可以有效去除羊肉中的血沫和大部分膻味。搭配白萝卜在炖煮羊肉汤时，建议搭配白萝卜一起烹调。

清炖羊肉汤的做法如下：食材准备羊腿 1只葱段适量姜 1块花椒 10颗白萝卜 1块（分两次使用）料酒 2勺盐适量制作步骤羊肉预处理将羊腿斩成小块，洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片、2勺料酒和一块白萝卜（用于去腥）。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5-8分钟至血水基本析出。

不放醋、酱油醋与酱油的颜色比较深，加入羊汤中会破坏汤色，也会遮盖羊肉的鲜味。而醋性质与酒一样甘而温，再加上羊肉的燥热，一同吃下容易热上加热，不太健康。不放鸡精、味精羊肉汤之所以鲜美，是因为新鲜的羊肉在长时间的炖制过程中会产生大量的“谷氨酸钠”，是很重要的提鲜物质。

预处理（关键去腥步骤）浸泡：羊肉切大块，用清水浸泡2小时，中途换水2-3次，去除血水。焯水：冷水下锅，水量没过羊肉，加入姜片、葱段、料酒、花椒。大火煮开后撇净浮沫（血沫是腥味来源），焯5分钟捞出，用温水冲洗干净。

首先羊肉不要直接下锅就炖，要先进入冰箱冷冻30分钟来排酸，这也是羊肉鲜美不膻的重要一步，其次是要用凉水浸泡1个小时左右，这样可以去除更多的血水，然后在炖的时候要牢记“3放3不放”窍门，这样保证你炖的羊汤好喝还更健康。

腌制：用料酒、姜片、葱段、盐等腌料腌制羊肉30分钟左右，有助于去腥增香。加香料：在炖汤时加入一些香料，如八角、桂皮、香叶、草果等，也能有效去腥提香。炖煮：将处理好的羊肉块放入炖锅中，加入足够的清水（水量要没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖。期间可以再次撇去浮沫，保持汤清澈。

调料精简：全程只需使用大葱、生姜、米醋、食盐和白胡椒粉这5样调料，保证原汁原味，鲜上加鲜。过多的调料会掩盖羊肉本身的鲜美味道。图片展示：按照以上步骤和技巧，你就能炖出一锅原汁原味、鲜美不腥不膻的清炖羊肉了。在寒冷的冬天，喝上一碗热乎的羊肉汤，全身都会感到暖和和满足。

焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。

加入酸性食材：炖羊肉时可以加入一些酸性食材，如番茄、山楂、柠檬等，酸性物质可以帮助羊肉更快软烂，同时也能去膻。加入蔬菜：在炖羊肉时可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、土豆等，这些蔬菜不仅能吸收羊肉的油脂，还能增加汤的鲜美度。

将羊肉切成小块，放入淡盐水中浸泡15分钟。盐水能帮助去除羊肉中的血水，减少腥膻味。浸泡后，用清水将羊肉冲洗干净，沥干水分备用。羊肉的浸泡过程至关重要，我通常会浸泡超过15分钟，这样可以进一步减少膻味。在锅中加入适量冷水，放入羊肉和羊骨，加入姜片和料酒，再放入几粒青花椒。

全程不盖锅盖：敞锅炖煮促进膻味挥发，配合开水炖煮可去腥增香。减少调料：仅用姜片、葱段提鲜，避免八角、花椒等香料破坏汤的鲜味。总结：炖羊肉时通过盐水浸泡去血水，配合敞锅、开水炖煮和精简调料，可炖出颜色奶白、营养丰富、不膻不柴的羊肉汤，非常适合冬季暖身滋补。

1、焯水去膻：在锅中加入足够的水，放入焯过水的羊肉块，加入几片姜和一些料酒（可选），大火煮开后转小火煮约10分钟，进一步去除羊肉的膻味。煮汤底：将焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净。在锅中加入适量的清水，放入处理干净的羊肉、姜片、葱段和大蒜，大火煮开后转小火慢炖。

2、牛蒡羊肉汤做法：羊腿肉200克牛蒡1根胡萝卜1根盐适量胡椒粉半勺葱姜适量红枣6个羊肉洗净切块。羊肉凉水入锅，煮出血水撇去浮沫。胡萝卜切块，牛蒡在流动的水下去皮切小段，泡在清水中备用。

3、羊肋条洗净，入冷水煮开，撇去浮沫，备用。鲜牛蒡削去外皮，切成斜片，青蒜切段，备用。锅烧热，入适量猪油，烧化。生姜、葱段、干辣椒爆香。油锅下入羊肉块，大火翻炒，炒至肉缩，表面发干。

4、除了烧排骨，牛蒡还可以与羊肉搭配，做成牛蒡羊肉汤。所需材料包括羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，以及适量的酒、盐、味精和炖肉料。制作时，先将羊肉烫去血水和腥味，然后将牛蒡去皮洗净并切断。将所有材料放入锅中煮熟，食用前加入适量的酒、盐和味精调味即可。这两道菜肴不仅美味可口，而且富含营养。

5、将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。养颜乌鸡汤功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。