洋芋擦擦做法视频，洋芋擦擦的做法?

洋芋擦擦家常做法

洋芋擦擦是陕西、山西等地的传统家常小吃，以土豆为主料，做法简单，口感外酥里软，咸香可口。

洋芋擦擦的做法：食材准备主料：土豆4颗、面粉适量辅料：葱、香菜、蒜、姜调料：盐、花椒粉、生抽、鸡精、食用油制作步骤处理土豆将土豆削皮洗净，用刀切丝（或使用擦丝工具快速完成）。切丝过程中，可提前在蒸锅中加水并烧开，节省时间。

冷水上锅。洋芋擦擦是冷水上锅蒸。具体做法是将拌好的土豆丝放入蒸锅中，冷水上锅蒸10分钟。洋芋擦擦冷水上锅的原因是用热水上锅，蒸出来的洋芋擦擦表面会变黏，口感不好。而冷水上锅可以更好地保持洋芋擦擦的口感和营养，可以更好地控制洋芋擦擦的蒸煮时间，可以更好地保持洋芋擦擦的营养成分。

食材准备主料：土豆、面粉。配菜：洋葱、火腿肠、辣椒、鸡蛋。调料：盐、五香粉、辣椒酱、味精、食用油。制作步骤处理土豆：将土豆外皮削去，用擦丝器擦成细丝（或手工切丝）。关键点：土豆丝需保持粗细均匀，避免过细导致蒸制后软烂。

1、食材准备主料：土豆、面粉。配菜：洋葱、火腿肠、辣椒、鸡蛋。调料：盐、五香粉、辣椒酱、味精、食用油。制作步骤处理土豆：将土豆外皮削去，用擦丝器擦成细丝（或手工切丝）。关键点：土豆丝需保持粗细均匀，避免过细导致蒸制后软烂。

2、冷水上锅。洋芋擦擦是冷水上锅蒸。具体做法是将拌好的土豆丝放入蒸锅中，冷水上锅蒸10分钟。洋芋擦擦冷水上锅的原因是用热水上锅，蒸出来的洋芋擦擦表面会变黏，口感不好。而冷水上锅可以更好地保持洋芋擦擦的口感和营养，可以更好地控制洋芋擦擦的蒸煮时间，可以更好地保持洋芋擦擦的营养成分。

3、洋芋擦擦的做法：食材准备主料：土豆4颗、面粉适量辅料：葱、香菜、蒜、姜调料：盐、花椒粉、生抽、鸡精、食用油制作步骤处理土豆将土豆削皮洗净，用刀切丝（或使用擦丝工具快速完成）。切丝过程中，可提前在蒸锅中加水并烧开，节省时间。

1、土豆削皮洗净，用擦泥板转圈摩擦（注意：直上直下会擦成丝，转圈擦才能出细腻的泥）。擦好的土豆泥加适量清水（约土豆体积的1/3），搅拌后静置10分钟，使淀粉沉淀。过滤与挤水将土豆泥连水倒入铺有笼布的容器中，用力挤压出水分（挤出的淀粉水保留备用）。挤干后的土豆泥呈湿润团状，若太湿可加少许面粉调整。

2、方法土豆削皮切丝，清水淘净附着淀粉，备用。干净容器盛入沥干土豆丝，打入2颗鸡蛋（酌情加减，不能留太多蛋清），加适量面粉、盐、葱花。混匀，备用加入足量食用油至干燥平底锅内，待油温升至70度左右，小份混匀土豆鸡蛋浆入锅，筷子擀平。

3、拌面粉：将擦好的土豆丝中加入适量的面粉，搅拌均匀，使土豆丝表面裹上一层薄薄的面粉。这样做可以锁住土豆的水分，同时增加口感。蒸制：将拌好的土豆丝放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制的时间要根据土豆丝的粗细和锅具的密封性来决定，一般蒸至土豆丝熟透即可。

4、洋芋擦擦的制作过程既考究又充满趣味。首先，将土豆去皮洗净后切成细丝，这一过程需要耐心和技巧，确保每一根土豆丝都粗细均匀。随后，将切好的土豆丝放入盆中，加入适量的面粉拌匀，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉。

5、准备土豆：取一个土豆，将其切成两半。土豆摩擦：用切开的土豆对着裤子上的油污轻轻摩擦。土豆中含有淀粉酶，能很好地吸收油污。反复擦拭：通过土豆在裤子上的反复摩擦，可以有效去除油污。湿毛巾擦拭：大约擦拭5-6分钟后，准备一条浸湿的毛巾，将裤子上的食盐和土豆残留物擦拭干净。

6、食盐+白醋+土豆摩擦法将少量食盐撒在生锈部位，随后倒入白醋（酸性成分可溶解铁锈），用土豆切面反复摩擦锈迹区域。土豆中的淀粉与酸性物质反应，能增强去锈效果。摩擦后用纸巾擦拭干净，适用于轻度锈蚀。