云朵戚风蛋糕做法君之
在打发蛋白时就要把烤箱预热到180度。把拌好的戚风蛋糕面糊分别倒入2个模子里，最后把模子的边缘部分也抹上面糊，并且轻轻振动振出大的气泡。放进烤箱的下层或中下层，170~180度烤约30~35分钟。取出来后迅速倒扣放凉，可以的话最后放一夜，这样的戚风蛋糕口感才会松软不会硬实。
把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。）依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻 翻拌均匀。
戚风蛋糕严格按照食谱制作不容易失败。用料 低筋面粉80克 鸡蛋4个 辅料 白砂糖60克 玉米油50克 柠檬汁数滴 奶粉10克 纯牛奶60克 戚风蛋糕的做法 准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄。
底部有点粘稠的部分，可能是在加工蛋糕是放的牛奶或水过多，我是按照（跟着君之学烘培2）加工的蛋糕。完全按照配方加工后，超级成功。不过我调整了烤制时间，160度 上下靠中下部，55分钟。
底部有点粘稠的部分，可能是在加工蛋糕是放的牛奶或水过多，我是按照（跟着君之学烘培2）加工的蛋糕。完全按照配方加工后，超级成功。不过我调整了烤制时间，160度上下靠中下部，55分钟。
戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的做法如下：食材准备 低筋面粉 42g牛奶 25g玉米油 25g鸡蛋 3个白糖 35g（分次使用）白醋 2g制作步骤 分离鸡蛋准备三枚新鲜鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别置于无水无油的干净容器中。调制蛋黄糊 将牛奶与20g白糖倒入碗中，搅拌至白糖完全融化。加入玉米油，持续搅拌至液体呈乳化状态（无油星漂浮）。
椰蓉戚风蛋糕的做法如下：食材准备 蛋白 200g蛋黄 200g细砂糖 65克牛奶 70克低筋面粉 90克玉米油 45克白醋 2g椰蓉 适量制作步骤 分离鸡蛋：使用简便方法分离蛋黄和蛋清，确保容器无水无油。处理蛋黄：蛋黄中加入白糖，用蛋抽搅拌均匀至无白糖颗粒。加入玉米油，搅拌至顺滑。
食材：蛋白1133g、白糖600g、塔塔粉12g、盐10g、水500g、液态油250g、玉米淀粉66g、泡打粉8g、蛋糕粉800g、蛋黄453g。准备鸡蛋35个左右就可以了，鸡蛋打到干净的盆里（盆里不能有水和油）。蛋清分离，把蛋黄捞出来，和蛋清分开装。
君之版戚风蛋糕怎么做
分离蛋白蛋黄，打发蛋白必须保证器皿无水无油，没有蛋黄混入其中，要么蛋白打发不会成功，在蛋黄中加入25g白砂糖搅拌均匀。君之版戚风蛋糕的做法 步骤2 在蛋黄和糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。
把拌好的蛋糕糊倒入模具里（模具四周不要抹油，也不要用防粘的模具），蛋盆离模具大概15cm高，这样能使里面的大气泡自动消除。倒完之后，用刮刀稍微抹平，将模具内壁上沾有蛋糕糊的地方擦干净，保证戚风能够顺利长高。震动模具，把里面的大气泡震出来，用牙签把蛋糕糊表面的小气泡戳破。
先准备以上需要的材料。蛋清蛋黄分离、在蛋清中加几滴白醋。用打蛋器打发蛋白、当蛋白打发到鱼眼泡泡时候加入1/3的白砂糖、继续打发、打到浓稠的状态再加入1/3白砂糖、继续打发、打到有纹路了、再加入剩下的白砂糖。
做法 1 面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。2 8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。3 在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
戚风蛋糕（君之版本）的做法步骤 30g白砂糖加到5个蛋黄里，搅拌均匀。 把40g的牛奶和40g的色拉油倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。 把85g的低筋面粉过塞到蛋黄混合物中，用硅胶刮刀搅拌均匀。
君之戚风蛋糕的做法
1、君之戚风蛋糕的制作方法如下：材料准备与初步处理 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清与蛋黄小心分离，分别放入两个无水无油的干净盆里，以确保打发过程中不会因水分或油脂而影响效果。打发蛋清 初步打发：使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡。
2、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀。
3、君之戚风蛋糕的做法如下：材料准备与分离：将蛋清与蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆里。打发蛋清：使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡。分三次加入糖，每次加入后继续打发，直至蛋清泡沫变细，有直立的小角即可。打发完成后，将蛋清放入冰箱冷藏备用。制作蛋黄糊：在蛋黄盆里加入牛奶和油，搅拌均匀。
4、君之戚风蛋糕的制作方法如下： 材料准备与分离 蛋清与蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别放入两个无水无油的干净盆中。 蛋清打发 初步打发：使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡。 加糖打发：分三次加入糖，每次加入1/3，分别在泡沫变粗、出现细纹时加入，继续打发至蛋清能形成直立的小角。
5、首先，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别置于两个无水无油的盆中。接下来，使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡，期间需分三次加入糖。每次加入1/3的糖后继续搅拌，直至泡沫变细、出现细纹。最终，蛋清应被打至能够形成直立的小角，此时将其放入冰箱冷藏备用。与此同时，在另一个盆中，将蛋黄与牛奶、油混合均匀。
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