家常凉菜大全，家常凉菜100款 简单

肉凉菜的做法大全家常菜

蒜泥白肉材料：五花肉500克、蒜末20克、姜片3片、料酒15ml调料：酱油30ml、香醋10ml、糖5克、辣椒油10ml、香油5ml做法：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮30分钟至熟透。捞出肉块放入冰水浸泡5分钟（肉质更紧实），切片摆盘。

夫妻肺片（简化家常版）材料：熟牛腱肉200g、牛肚100g（卤熟切片）卤汁：八角2颗、桂皮1段、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片 调料：红油4勺、花椒粉1小勺、蒜末2瓣、白糖1小勺、香油1勺、熟花生碎步骤：牛腱肉和牛肚用卤料煮40分钟，切片摆盘。

鹿腱子肉洗净，放入红卤水中，大火烧开，改小火卤至肉质软烂，捞出切成小丁。皮冻汁放入锅内，下入美极鲜味汁、东古一品鲜酱油调味，放入腱子肉丁拌匀，出锅倒入橙子皮内，入冰箱冷藏2小时，取出切成块，装盘即成。和味猪手 原料：优质冻猪手一个。

凉拌腱子肉的做法：腱子肉清洗干净。煮锅中加入水、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、姜片及腱子肉大火开锅后转小火煮约半小时。黄瓜和红尖椒清洗干净。将黄瓜去皮切丝、尖椒切丝。煮好的腱子肉晾凉后顺着纹理撕成小块。

凉拌肘子肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的主要原料是猪肘子，通过煮熟、切片和调味等步骤制作而成。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，口感丰富，既可以作为下饭菜，也可以作为开胃小菜。

凉拌鸡胸肉的简单家常做法 做法简介：凉拌鸡胸肉是一道清爽可口的家常菜，制作简单，口感嫩滑。通过将鸡胸肉煮熟后撕成丝状，搭配特制的调味酱料，制作出一道色香味俱佳的凉拌菜。下面为您详细介绍家常做法。

家常凉菜做法大全

1、凉菜做法凉菜做法凉拌鸡腿食材：鸡腿2只，蒜末、香菜。步骤：鸡腿冷水下锅放葱姜，1勺料酒煮20分钟左右熟透，捞出过凉水备用。

2、碗中放人蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，淋入热油搅拌均匀备用。

3、山药想要清脆爽口。 1，选择脆皮山药，其口感本身就是清脆的，不能选择面线山药类的铁棒山药。 2，做法上，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的。 3，山药含有大量的淀粉，为了口感清脆，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量。 家常菜里【清炒山药】，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。

家常拌凉菜做法大全爽口调料配方培训教程

凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或薄片，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。可以根据口味加入少许醋、糖和香油进行调味。凉拌西兰花：将西兰花切成小朵，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的蒜蓉、生抽、盐和糖进行调味，轻轻拌匀即可。凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝状，焯水至熟透后捞出，放入冷水中冷却。

展开全部 九款家常凉拌菜，开胃爽口 凉拌娃娃菜：（1）、娃娃菜洗净，焯水备用；（2）、调料汁，淋上热油；（3）、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。

种解腻刮油凉拌菜附详细教程凉拌黑木耳食材黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽，醋、香油。做法1：黑木耳提前泡发洗干净，蒜、小米椒切末、葱切小段。

00种爽口小凉菜做法 老醋花生： 食材：炸花生米、黄瓜、洋葱、小米椒、香菜。 做法：先调个料汁：1勺盐+2勺糖+4勺生抽+5勺醋+小半碗清水调匀，倒入锅中煮至粘稠放凉。熟花生米+黄瓜丁+洋葱丁+小米椒+香菜碎放入盘中，倒入料汁拌匀即可。 凉拌藕片： 食材：莲藕、小米椒、香菜、香葱、大蒜。

【调料】青红辣椒圈、蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋、盐、白糖、柠檬、油、纯净水。 【做法】 小海鲜、金针菇清洗后收拾干净，水开后绍熟金针菇放入碗底。 小海鲜冷水下锅，加入葱姜、料酒、煮熟捞出过冷水，沥干水分装入盘中。 碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上热油调成辣椒油。

一日三餐之家常凉菜

1、夏季一日三餐家常凉菜推荐：花生酱拌豆角、凉拌茄子，搭配改良版凉性苦瓜菜肴 花生酱拌豆角（主菜推荐）核心价值：豆角富含蛋白质（干物质含量约7%）、维生素B/C及类粮食碳水化合物，生食或短时焯水可最大限度保留干扰素诱生剂（抗癌抗病毒物质）。

2、运城烧鸡：选用当地散养鸡，经过特殊工艺烧制而成，肉质鲜嫩，口感醇厚，是午餐的绝佳选择。特色凉菜：如凉拌土豆丝、凉拌黄瓜等，清爽开胃，适合搭配主食一起食用。运城豆腐：以其细腻、口感好而闻名，可以做成各种豆腐菜品，如麻婆豆腐、豆腐羹等，营养丰富，适合午餐食用。

3、好吃的家常菜有哪些粉葛煲猪骨粉葛，学名葛根，《本草纲目》载：“葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在广东地区，粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。

4、午餐通常较为简单，家常菜为主，如西红柿炒鸡蛋、炒土豆丝、炒干豆腐、炒木耳、白菜炖豆腐、茄子炖豆角等。这些菜肴虽然与南方相似，但东北人偏爱口味较重、油多、辣和咸的食物。晚餐是东北人饮食中最为重视的一餐。

5、黑龙江的冬天漫长寒冷，因此黑龙江人热衷于炖菜。各种炖菜在炉火上咕嘟咕嘟地翻滚，散发着诱人的香气。其中，溜肉段是黑龙江最具代表性的炖菜之一。溜肉段选用新鲜的里脊肉切成薄片，加入酱油、料酒等调料腌制后，再裹上淀粉下锅油炸。

家常小凉菜的做法

1、鸡腿肉撕成小条，淋酱汁，放香菜拌匀即可。 酸辣面筋 食材：面筋1把，大蒜2辩，香菜1颗，小葱1根，辣椒粉、家常调味料。 步骤： 面筋提前两小时凉水泡软，捏干水分备用。 碗里准备蒜末、辣椒粉、葱花，加入两勺热油，加三勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油，适量食盐和白糖拌匀，最后加香菜拌一拌就可以吃了。

2、、两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺白糖和少许盐搅拌均匀。

3、做法步骤： 碗中放一勺蒜末，一勺辣椒面，一勺白芝麻，淋上热油，加半勺盐半勺糖，加2勺生抽+2勺香醋+一勺蚝油搅拌均匀。

4、想要饱腹感强，凉拌菜就是最好的选择，一方面轻加工的食材可以保留最多的营养跟纤维，另一方面，凉拌菜甚至不用开火，非常方便。

5、家常菜里【清炒山药】，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。做法如下。 材料：脆皮山药2根，黄瓜2根，木耳25克，红萝卜2根，蒜瓣4个，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克， 1，山药去皮，改刀切片，放冷水里侵泡30分钟， 2，木耳放冷水里侵泡4个小时！！ 3，黄瓜洗净，改刀切片；红萝卜去皮，洗净后改刀切片。

6、家常凉菜腌小黄瓜的做法如下：食材准备 小黄瓜若干根蒜4瓣辣椒少量盐25克清水1斤（需提前晒一天）制作步骤 处理小黄瓜将小黄瓜洗净后彻底晾干表面水分，确保无生水残留。随后将其放入无水无油的干净密封罐中，避免后续腌制过程中滋生细菌。

豆芽凉拌豆腐丝怎么做

调制酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺蚝油，再加入少许食盐、鸡精和白糖，搅拌均匀至调味料完全融合。混合拌匀：将焯熟的豆芽和豆腐丝放入大碗中，加入切好的蒜末，倒入调好的酱汁，再加入1勺辣椒油，用手抓匀使食材充分入味。成品呈现：拌匀后装盘，一道香辣爽口的豆芽凉拌豆腐丝即可享用。

豆芽焯水：绿豆芽掐去根部（嫌麻烦可省略），洗净后放入沸水中焯烫1-2分钟，至断生后捞出，立即过凉水（保持脆嫩口感），沥干水分备用。豆腐丝处理：若豆腐丝较长，可切成5-6厘米长的段；若为薄片状，可直接使用。辅料切配：香菜切段，蒜切末，小米辣切圈（不吃辣可省略）。

制作步骤处理食材将豆腐皮切成细丝，黄瓜洗净后切丝备用。大蒜剁成蒜末。焯烫食材锅中烧水，水开后加入1勺食盐，放入豆腐丝焯烫10秒左右，捞出沥干水分。继续放入绿豆芽焯熟，捞出后过凉水，保持脆嫩口感。

食材处理：豆腐皮切丝。黄瓜切丝备用。焯水处理：锅中烧水，水开后加1勺食盐，放入豆腐丝烫10秒捞出。放入豆芽焯熟，捞出后放凉。调酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺蚝油，少许食盐、鸡精和白糖，搅拌均匀。混合拌匀：将焯熟的豆芽和豆腐丝放入大碗，加入蒜末。

处理干豆腐：将干豆腐切成一指宽的丝。煮绿豆芽：将绿豆芽放入热水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。煮干豆腐：将干豆腐丝放入热水中煮熟，煮时加入少许食用碱，使干豆腐更加嫩滑。煮熟后捞出，过凉水并清洗去碱味，沥干水分备用。

小豆芽凉拌有多种做法，以下为你详细介绍几种常见且美味的做法：做法一食材处理：准备1000克绿豆芽，掐掉两头去除苦涩味，处理后约剩500克，清洗干净后捞出控干水分。辅料准备：将干辣椒清洗干净剪成辣椒丝，30克大蒜剁碎备用。