各种笋的图片竹笋的品种，笋的种类名称

春天时令菜-笋种类和吃法

春天时令菜-春笋吃法，2-6月春笋笋体肥大肉质鲜嫩炒、炖、焖、煮，春笋炒肉，培亮油焖春笋。1 春天时令菜-鞭笋吃法，5-10月因其笋型细长状如马鞭而得名，味道鲜美但是产量低；雪菜鞭笋；青椒炒鞭笋。

滋补汤品：竹笋炖鸡汤选用安吉土鸡与春笋同炖：鸡块焯水后与笋块、姜片入砂锅，大火煮沸转小火慢炖2小时。汤色清亮，笋块吸足鸡汤精华，鲜味倍增，适合春季温补。创意吃法：笋丁步鱼蒸虽源自嘉兴，湖州人也常改良：将步鱼（或本地河鲜）与笋片、咸肉铺盘，淋猪油蒸制。

油焖笋（经典本帮风味）做法：笋切滚刀块焯水，热油爆香姜片，下笋块翻炒，加生抽、老抽、白糖和少量水，小火焖至汤汁收干，淋香油撒葱花。特点：酱香浓郁，甜咸适口。腌笃鲜（江浙春季名汤）做法：咸肉、鲜排骨焯水，与毛笋块、百叶结一起炖煮1小时，加少许盐调味。

酸辣泡笋（开胃小菜）材料：竹笋500g、泡椒水、白醋、冰糖做法：笋切条焯水，晾凉后装入消毒罐中。倒入泡椒水+白醋（1：1），加冰糖，冷藏3天即可。笋干烧肉材料：泡发笋干、五花肉、八角、香叶做法：五花肉煎出油，加冰糖炒糖色。加笋干、香料、热水炖1小时至软烂。

其他创意吃法春笋炒鸡蛋：笋片焯水后与鸡蛋同炒，鲜嫩下饭。泡椒春笋：春笋切条，泡椒+白醋+糖冷藏腌制1天，酸辣开胃。烤春笋：笋切条刷橄榄油，撒黑胡椒、盐，200℃烤15分钟。注意事项春笋草酸含量高，务必焯水去涩。胃病患者或易过敏者少量食用。

春天来了,见到这些竹笋别再说不认识了

1、毛竹笋芦笋苦笋雷竹笋麻竹笋龙须笋红壳笋鞭笋白哺鸡笋毛竹笋主产地分布集中在浙江、四川、广西等地，产量高，3-5月出土的叫春笋，个头大；6-9月出土的叫鞭笋，10月-次年2月叫冬笋。菜谱：炒肉或炖汤，也可凉拌雷竹笋春笋当中最常见的一种，也是最早上市的，产量高，笋期木。

2、毛竹笋：主产于浙江、四川、广西等地，春笋时期（3-5月）个头大，适合炒肉或炖汤，也可凉拌。雷竹笋：春笋中最常见的一种，产量高，笋期短。清炒或炖汤都是不错的选择。红壳笋：4-5月为集中产笋期，笋肉洁白鲜嫩，清香可口，适合炖鸡或炒肉。

3、毛竹笋芦笋苦笋雷竹笋麻竹笋龙须笋红壳笋鞭笋白哺鸡笋毛竹笋主产地分布集中在浙江、四川、广西等地，产量高，3-5月出土的叫春笋，个头大；6-9月出土的叫鞭笋，10月-次年2月叫冬笋。

公认最好吃的竹笋品种

1、毛竹笋（冬笋 & 春笋）产地：中国南方（如浙江、福建、江西等）。特点：冬笋：冬季地下未出土的嫩笋，肉质细嫩、口感脆甜，纤维少，被誉为“笋中皇后”，尤其适合炖汤或油焖。春笋：春季破土而出的笋，鲜味浓郁，略带涩味，需焯水处理，经典做法如“腌笃鲜”。推荐理由：鲜甜度高，是江浙菜系中的经典食材。

2、甜龙笋是一种口感鲜嫩、甜度较高的竹笋，深受食客喜爱。不同品种的甜龙笋在风味和口感上各有特点，以下是几种公认品质较好的品种及其特点：台湾甜龙笋产自台湾中南部，因气候湿润、土壤肥沃，笋肉洁白细腻，甜味明显且纤维少，生食也无涩味。适合凉拌、清炒或做汤。

3、黄甜竹又名黄间竹，酸竹属单轴散生，分布于江西、浙江、福建等省，其笋味鲜美，是优良的笋用竹种。雷竹为刚竹属单轴散生型，分布于浙江、江苏、安徽及福建等省，3月初出笋，经过人工覆盖保温、灌水保湿处理，可以在春节前20天提前出笋，笋鲜甜可口，是优质的笋用竹种。

4、毛竹笋（冬笋 & 春笋）特点：毛竹是我国最常见的竹种，其笋分为冬笋和春笋。冬笋：冬季挖取，肉质细嫩、纤维少，味道清甜鲜美，是公认的“笋中珍品”，适合炖汤、油焖或炒制（如冬笋炒腊肉）。春笋：春季出土后采摘，口感脆嫩，略带苦味，需焯水去涩，适合炒菜（如油焖笋）、煮粥或做腌笋。

箭笋和竹笋的区别

箭笋是竹笋其中的一个品种。箭竹笋又叫做“箭笋”，是普遍常用的菜市场名。它是野山笋的一种，笋株似筷子，形状如箭，大小犹如手指粗，口感滋味甘带苦，是十分受欢迎的热炒菜肴。笋，是竹亚科下多种植物幼体的统称。《尔雅》中说：“笋，竹萌也。

箭笋是竹笋的一种，具体区别如下：分类关系：箭笋是竹笋中的一个具体品种，也就是说，所有的箭笋都是竹笋，但不是所有的竹笋都是箭笋。外形特征：箭笋因其笋株似筷子，形状如箭，大小犹如手指粗而得名。而竹笋作为竹亚科下多种植物幼体的统称，其外形因竹子的种类不同而有所差异。

箭笋也是春季常见的笋类之一。与竹笋相比，箭笋的外形较为细长，像箭一样。它们通常生长在温暖湿润的山地或林间。箭笋的肉质同样鲜嫩可口，而且富含营养，是春季时节人们追求健康饮食的不二选择。除了上述两种常见的春季笋类，还有一些地区性的春季笋类，如龙须笋、鞭笋等。

箭竹笋：箭竹笋是一种野生竹笋，它的口感鲜嫩，肉质饱满，味道清甜，非常受人们喜欢。箭竹笋的外壳较硬，需要用刀剥去外皮和内膜，才能取出鲜嫩的竹笋肉。水竹笋：水竹笋是在湿地环境中生长的竹笋，它的口感鲜嫩，肉质饱满，味道清甜，非常受人们喜欢。水竹笋的外壳较薄，处理起来比较方便。

箭竹笋：体型细长，纤维含量较高，适合腌制或制作笋干，风味独特。楠竹笋：笋体较大，外皮较厚，需剥去多层笋壳后食用，肉质紧实，适合炖煮或红烧。

竹笋的种类及图片大全

1、毛竹笋芦笋苦笋雷竹笋麻竹笋龙须笋红壳笋鞭笋白哺鸡笋毛竹笋主产地分布集中在浙江、四川、广西等地，产量高，3-5月出土的叫春笋，个头大；6-9月出土的叫鞭笋，10月-次年2月叫冬笋。

2、春天时令菜-笋种类和吃法 FOR STELLAR关于笋的那些事，春笋和冬笋的区别？区别一：上市季节不同，春笋上市时间一般是每年2月-5月，常见的春笋品种有毛竹笋、雷竹笋等，冬笋上市时间为每年10月份-次年2月。区别二：外形特征不同，春笋破土而出，采摘时可以看到尖尖角，整体呈现细长型，未来可以长成竹子。

3、红哺鸡笋又叫名红壳笋，笋先端较尖，适度采收的竹笋长为25～35厘米，基部直径4～5厘米，单株笋重250～300克。笋箨淡红色，出土后为紫红色，上部具紫黑色斑点，光滑无毛，外被白粉。笋肉质至黄白色，味美质脆。笋壁厚0.9厘米，可食部分占56%，蒲头占18%，箨壳占26%。