香椿炒鸡蛋怎么个做法?
热锅加油,大概有在八成热的时候,倒入鸡蛋香椿液。 转中火,鸡蛋香椿液周边慢慢的凝固后,然后把它翻炒开,反复翻炒大概1分钟后,这样香椿和鸡蛋就完全裹在一起了。 最后,好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。
先把香椿芽摘洗干净。 锅中烧水,水开后倒入香椿芽焯水,颜色变绿时捞出控干水分备用。 香椿芽切成碎末。 把鸡蛋磕到碗里。 放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。 锅里放花生油,倒入鸡蛋液快速翻炒。 炒到蛋液成形即可。 盛入盘中,成品图。
食材准备香椿:1小把(约50克,选嫩芽部分)鸡蛋:3个料酒:少许(去腥增香)盐:少许(调味)香油:少许(提香)食用油:适量(炒制用)制作步骤处理香椿 将香椿芽洗净,放入沸水中焯烫10-15秒(去除亚硝酸盐并保持翠绿),捞出后立即放入凉水中过凉,挤干水分后切成小段备用。
香椿炒鸡蛋的第三种做法是将香椿切碎后与鸡蛋液混合,再一起炒制,使两者更好地融合。 具体步骤如下:准备食材:香椿头100克、鸡蛋3个、植物油适量、盐4克、鸡精3克。处理食材:将香椿叶择去老梗和老叶,洗净后放在镂空的菜篮子里控水;鸡蛋去壳打入碗中,用筷子搅拌成鸡蛋液。
香椿炒鸡蛋的做法:食材准备:香椿 200克 鸡蛋 2个 油 15毫升 盐 3克 处理香椿:将香椿洗净,去除尾部老硬部分。将香椿切成小碎末备用。若香椿较老,可先整段焯水(开水烫1分钟)至红边转绿,再切碎。关键提示:香椿含亚硝酸盐,必须通过焯水或干炒(无油翻炒至变色)去除有害物质。
香椿怎么做好吃?
1、香椿可以通过香椿炒蛋、凉拌香椿、香椿饼、香椿春卷、香椿炸肉丸、炸香椿条等方式烹饪,都十分美味。香椿炒蛋:香椿炒蛋是时令菜,也是备受大众喜爱的菜品。将香椿洗净切碎,与打散的鸡蛋液混合,加入适量盐调味。热锅凉油,倒入香椿鸡蛋液,待凝固后翻炒均匀即可。
2、焯水去涩,软化纤维 老香椿叶的苦涩味较重,建议先焯水:沸水中加少许盐或油,放入香椿叶烫 30秒~1分钟(时间比嫩叶稍长)。捞出后立刻过冷水,挤干水分再切碎,能减少苦涩,软化纤维。
3、香椿因其独特风味和丰富营养,可通过多种烹饪方式呈现美味,以下推荐几种经典做法:香椿炒鸡蛋将新鲜香椿洗净后,用淡盐水浸泡5分钟以去除杂质;鸡蛋打散后加盐搅拌均匀。香椿焯水1分钟(去除亚硝酸盐),过冷水后切碎,与蛋液混合。热锅凉油,倒入混合液煎至两面金黄,炒成块状即可。
家常香椿炒鸡蛋的做法
1、家常香椿炒鸡蛋的做法如下:准备食材 香椿 100克鸡蛋 100克盐、鸡精适量食用油适量制作步骤 处理香椿将香椿根部切除,放入沸水中焯水10-15秒(去除亚硝酸盐),捞出后过凉水,挤干水分并切碎备用。
2、香椿炒蛋是一道以腌制香椿和鸡蛋为主材的家常菜,做法简单且风味独特。食材准备腌制香椿:适量(根据食用人数调整)鸡蛋:适量(一般4个鸡蛋可搭配适量香椿)食用油:适量盐巴:适量制作步骤解冻香椿:从冰箱中取出冰冻的腌制香椿,提前进行解冻。清洗香椿:将解冻好的香椿放入水中浸泡,并反复清洗干净。
3、香椿炒鸡蛋是一道经典春季家常菜,做法如下:食材 香椿 150克鸡蛋 3个植物油 15克食盐 3克步骤 清洗香椿将新鲜香椿去除老根及杂质,用流动清水冲洗干净。焯水处理锅中烧沸水,放入香椿焯烫1分钟,观察颜色由红褐转为鲜绿色后立即捞出。此步骤可去除香椿中的亚硝酸盐,提升安全性。
4、家常香椿芽炒鸡蛋的做法如下:食材准备香椿芽 750克(若自家种植可摘取约一斤半)鸡蛋 2颗葱 少许食盐、食用花生油、水 适量制作步骤处理香椿芽将香椿芽洗净后捞出,用刀切碎,尽量切得细碎一些,以便后续炒制时均匀入味。准备鸡蛋液磕两颗鸡蛋入碗,用筷子充分搅拌均匀,制成鸡蛋液备用。
香椿怎么吃的做法大全
香椿炒鸡蛋步骤:① 香椿洗净焯水(去亚硝酸盐),切碎;② 鸡蛋打散加盐,混入香椿碎;③ 热油下锅,中火煎至两面金黄。关键:焯水时间不超过30秒,保持嫩绿。 凉拌香椿做法:① 焯水后挤干水分,切段;② 加蒜末、盐、生抽、醋、辣椒油拌匀;③ 淋少许香油提香。贴士:用冰水过凉更爽脆。
香椿辣椒酱材料:新鲜香椿叶(100克)、红辣椒(5-6个)、大蒜(5瓣)、盐(适量)、食用油(适量)。步骤:香椿叶洗净后焯水(去除草酸),捞出沥干切碎。红辣椒和大蒜切碎备用。热锅倒油,油热后放入大蒜和辣椒碎炒香。加入香椿碎翻炒,加盐调味,小火炒至水分收干即可。
香椿炒鸡蛋食材:香椿1把、鸡蛋3个、适量盐、胡椒粉。做法:鸡蛋打入碗中,加盐、胡椒粉打散;香椿剪掉老梗洗净。锅中水烧开,放入香椿烫两分钟,捞出放凉水盆,控干切末。锅控干倒色拉油,油温七八成热时倒出热油,再倒适量凉油,倒入蛋液炒成蛋块装盘。
香椿拌豆腐 原料:豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精盐2克。制法:- 择洗干净的香椿芽放入碗内,倒入沸水,用盘子扣上,焖5分钟,捞出挤去水,切成细末。- 将豆腐切成小丁,放入锅中稍煮一下,捞出放在盘内,加入香椿末、精盐、香油拌匀即成。
炸香椿(香椿芽最好吃的做法)
1、将面粉倒入容器中,加入鸡蛋,逐步加水搅拌成面糊。面糊稠度以能均匀裹住香椿为准,避免过稀或过稠。加入适量盐和2调羹生抽,搅拌均匀备用。裹面糊 将整根香椿放入面糊中,若未切根,可边炸边用筷子辅助裹糊,确保每根香椿均匀覆盖。油炸过程 锅中倒入足量油,油温烧至微热(约150℃)。
2、香椿芽 150g(选紫红色嫩芽)鸡蛋 1个 面粉 30g 玉米淀粉 30g(或全用面粉)盐 适量 椒盐/辣椒粉(可选)做法步骤 处理香椿 香椿洗净后去掉老根,沸水中加少许盐,焯烫10秒(去除亚硝酸盐),捞出过凉水并挤干水分。
3、处理香椿芽 焯水:水烧开后加少许盐和油,放入香椿芽烫10秒(去亚硝酸盐并保持翠绿),捞出立刻过冷水,挤干水分。控干:用厨房纸彻底吸干表面水分,避免炸时溅油。 调制面糊 比例:面粉+玉米淀粉(4:1)混合更酥脆,加鸡蛋增加蓬松感。
4、炸香椿芽的做法如下:食材准备香椿 300g油 适量鸡蛋 2个面粉 适量盐 少许制作步骤焯水处理:将香椿芽洗净后,放入沸水中焯2分钟,捞出沥干水分。这一步可去除香椿的涩味,同时保留其鲜绿色泽。调制面糊:在盆中磕入2个鸡蛋,加入适量面粉和少许盐,搅拌成均匀的鸡蛋面糊。
5、香椿选嫩芽:粗壮的嫩芽口感好,老茎易发硬。 油温控制:第一次炸定型,复炸更脆且不油腻。 蘸料推荐:椒盐、辣椒面或直接吃原味。变通做法 无蛋版:用啤酒代替鸡蛋和清水,面糊更轻盈。懒人法:直接香椿沾干面粉+盐,抖掉多余粉后炸,口感更质朴。







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