香椿的做法大全家常，香椿最新做法

香椿炒鸡蛋怎么个做法?

热锅加油，大概有在八成热的时候，倒入鸡蛋香椿液。 转中火，鸡蛋香椿液周边慢慢的凝固后，然后把它翻炒开，反复翻炒大概1分钟后，这样香椿和鸡蛋就完全裹在一起了。 最后，好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。

先把香椿芽摘洗干净。 锅中烧水，水开后倒入香椿芽焯水，颜色变绿时捞出控干水分备用。 香椿芽切成碎末。 把鸡蛋磕到碗里。 放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。 锅里放花生油，倒入鸡蛋液快速翻炒。 炒到蛋液成形即可。 盛入盘中，成品图。

食材准备香椿：1小把（约50克，选嫩芽部分）鸡蛋：3个料酒：少许（去腥增香）盐：少许（调味）香油：少许（提香）食用油：适量（炒制用）制作步骤处理香椿 将香椿芽洗净，放入沸水中焯烫10-15秒（去除亚硝酸盐并保持翠绿），捞出后立即放入凉水中过凉，挤干水分后切成小段备用。

香椿炒鸡蛋的第三种做法是将香椿切碎后与鸡蛋液混合，再一起炒制，使两者更好地融合。 具体步骤如下：准备食材：香椿头100克、鸡蛋3个、植物油适量、盐4克、鸡精3克。处理食材：将香椿叶择去老梗和老叶，洗净后放在镂空的菜篮子里控水；鸡蛋去壳打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。

香椿炒鸡蛋的做法：食材准备：香椿 200克 鸡蛋 2个 油 15毫升 盐 3克 处理香椿：将香椿洗净，去除尾部老硬部分。将香椿切成小碎末备用。若香椿较老，可先整段焯水（开水烫1分钟）至红边转绿，再切碎。关键提示：香椿含亚硝酸盐，必须通过焯水或干炒（无油翻炒至变色）去除有害物质。

香椿怎么做好吃?

1、香椿可以通过香椿炒蛋、凉拌香椿、香椿饼、香椿春卷、香椿炸肉丸、炸香椿条等方式烹饪，都十分美味。香椿炒蛋：香椿炒蛋是时令菜，也是备受大众喜爱的菜品。将香椿洗净切碎，与打散的鸡蛋液混合，加入适量盐调味。热锅凉油，倒入香椿鸡蛋液，待凝固后翻炒均匀即可。

2、焯水去涩，软化纤维 老香椿叶的苦涩味较重，建议先焯水：沸水中加少许盐或油，放入香椿叶烫 30秒~1分钟（时间比嫩叶稍长）。捞出后立刻过冷水，挤干水分再切碎，能减少苦涩，软化纤维。

3、香椿因其独特风味和丰富营养，可通过多种烹饪方式呈现美味，以下推荐几种经典做法：香椿炒鸡蛋将新鲜香椿洗净后，用淡盐水浸泡5分钟以去除杂质；鸡蛋打散后加盐搅拌均匀。香椿焯水1分钟（去除亚硝酸盐），过冷水后切碎，与蛋液混合。热锅凉油，倒入混合液煎至两面金黄，炒成块状即可。

家常香椿炒鸡蛋的做法

1、家常香椿炒鸡蛋的做法如下：准备食材 香椿 100克鸡蛋 100克盐、鸡精适量食用油适量制作步骤 处理香椿将香椿根部切除，放入沸水中焯水10-15秒（去除亚硝酸盐），捞出后过凉水，挤干水分并切碎备用。

2、香椿炒蛋是一道以腌制香椿和鸡蛋为主材的家常菜，做法简单且风味独特。食材准备腌制香椿：适量（根据食用人数调整）鸡蛋：适量（一般4个鸡蛋可搭配适量香椿）食用油：适量盐巴：适量制作步骤解冻香椿：从冰箱中取出冰冻的腌制香椿，提前进行解冻。清洗香椿：将解冻好的香椿放入水中浸泡，并反复清洗干净。

3、香椿炒鸡蛋是一道经典春季家常菜，做法如下：食材 香椿 150克鸡蛋 3个植物油 15克食盐 3克步骤 清洗香椿将新鲜香椿去除老根及杂质，用流动清水冲洗干净。焯水处理锅中烧沸水，放入香椿焯烫1分钟，观察颜色由红褐转为鲜绿色后立即捞出。此步骤可去除香椿中的亚硝酸盐，提升安全性。

4、家常香椿芽炒鸡蛋的做法如下：食材准备香椿芽 750克（若自家种植可摘取约一斤半）鸡蛋 2颗葱 少许食盐、食用花生油、水 适量制作步骤处理香椿芽将香椿芽洗净后捞出，用刀切碎，尽量切得细碎一些，以便后续炒制时均匀入味。准备鸡蛋液磕两颗鸡蛋入碗，用筷子充分搅拌均匀，制成鸡蛋液备用。

香椿怎么吃的做法大全

香椿炒鸡蛋步骤：① 香椿洗净焯水（去亚硝酸盐），切碎；② 鸡蛋打散加盐，混入香椿碎；③ 热油下锅，中火煎至两面金黄。关键：焯水时间不超过30秒，保持嫩绿。 凉拌香椿做法：① 焯水后挤干水分，切段；② 加蒜末、盐、生抽、醋、辣椒油拌匀；③ 淋少许香油提香。贴士：用冰水过凉更爽脆。

香椿辣椒酱材料：新鲜香椿叶（100克）、红辣椒（5-6个）、大蒜（5瓣）、盐（适量）、食用油（适量）。步骤：香椿叶洗净后焯水（去除草酸），捞出沥干切碎。红辣椒和大蒜切碎备用。热锅倒油，油热后放入大蒜和辣椒碎炒香。加入香椿碎翻炒，加盐调味，小火炒至水分收干即可。

香椿炒鸡蛋食材：香椿1把、鸡蛋3个、适量盐、胡椒粉。做法：鸡蛋打入碗中，加盐、胡椒粉打散；香椿剪掉老梗洗净。锅中水烧开，放入香椿烫两分钟，捞出放凉水盆，控干切末。锅控干倒色拉油，油温七八成热时倒出热油，再倒适量凉油，倒入蛋液炒成蛋块装盘。

香椿拌豆腐 原料：豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。制法：- 择洗干净的香椿芽放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细末。- 将豆腐切成小丁，放入锅中稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿末、精盐、香油拌匀即成。

炸香椿(香椿芽最好吃的做法)

1、将面粉倒入容器中，加入鸡蛋，逐步加水搅拌成面糊。面糊稠度以能均匀裹住香椿为准，避免过稀或过稠。加入适量盐和2调羹生抽，搅拌均匀备用。裹面糊 将整根香椿放入面糊中，若未切根，可边炸边用筷子辅助裹糊，确保每根香椿均匀覆盖。油炸过程 锅中倒入足量油，油温烧至微热（约150℃）。

2、香椿芽 150g（选紫红色嫩芽）鸡蛋 1个 面粉 30g 玉米淀粉 30g（或全用面粉）盐 适量 椒盐/辣椒粉（可选）做法步骤 处理香椿 香椿洗净后去掉老根，沸水中加少许盐，焯烫10秒（去除亚硝酸盐），捞出过凉水并挤干水分。

3、处理香椿芽 焯水：水烧开后加少许盐和油，放入香椿芽烫10秒（去亚硝酸盐并保持翠绿），捞出立刻过冷水，挤干水分。控干：用厨房纸彻底吸干表面水分，避免炸时溅油。 调制面糊 比例：面粉+玉米淀粉（4：1）混合更酥脆，加鸡蛋增加蓬松感。

4、炸香椿芽的做法如下：食材准备香椿 300g油 适量鸡蛋 2个面粉 适量盐 少许制作步骤焯水处理：将香椿芽洗净后，放入沸水中焯2分钟，捞出沥干水分。这一步可去除香椿的涩味，同时保留其鲜绿色泽。调制面糊：在盆中磕入2个鸡蛋，加入适量面粉和少许盐，搅拌成均匀的鸡蛋面糊。

5、香椿选嫩芽：粗壮的嫩芽口感好，老茎易发硬。 油温控制：第一次炸定型，复炸更脆且不油腻。 蘸料推荐：椒盐、辣椒面或直接吃原味。变通做法 无蛋版：用啤酒代替鸡蛋和清水，面糊更轻盈。懒人法：直接香椿沾干面粉+盐，抖掉多余粉后炸，口感更质朴。