水煮串串汤料的配方大全，水煮串串汤料的配方

水煮串串香做法

热锅凉油，先放入姜片、蒜粒、葱节爆香，接着下入豆瓣酱炒出红油。再依次加入火锅底料、花椒、干辣椒段以及各种香料，用小火慢慢煸炒，炒出香味且辣椒颜色变深时，倒入部分高汤，小火煮10-15分钟，让香料的味道充分融入汤中，底料就炒好了。

食材准备：牛肉、羊肉、鸡肉等肉类选择新鲜，豆制品如豆皮、豆腐皮、粉皮，以及蔬菜如藕片、木耳、豆芽、蘑菇和青菜等。 食材处理：将肉和蔬菜切成适宜大小的块或片，然后用竹签串起来。 焯水步骤：将串好的食材放入沸水中焯水，煮至肉类变色和蔬菜变软，随后捞出备用。

水煮串串香的做法如下：准备食材 荤菜：毛肚150克、火腿肠100克、鸭血100克（切成2厘米方块）。素菜：土豆100克、香菇100克（切成3厘米块或薄片）。其他食材：鱼丸100克。

水煮串串香的做法如下： 准备食材： 将牛肉、羊肉、鸡肉等肉类切成适当大小的块状。 将豆皮、豆腐皮、粉皮等食材也切成适合串在竹签上的大小。 将藕片、木耳、豆芽、蘑菇、青菜等蔬菜清洗干净，准备串制。

摆摊水煮串串香的其他做法：做法2：- 香菇切花刀后串好，鱼丸串好，西兰花和莲藕切块串串，鹌鹑蛋煮熟剥皮串串，豆腐切块串串。- 北欧欧慕煎涮一体锅清洗后接通电源，在涮锅中加油并撒上蒜米，加入腐乳炒香，加入适量开水和番茄切片，放入食材煮熟即可。做法3：- 准备新鲜食材并串好。

水煮串串的做法与配料

汤底配方 底料：菜籽油500克、牛油200克、鸡油100克、猪油100克、豆瓣酱300克（剁细）、火锅底料200克（切碎）、花椒100克、干辣椒150克（剪成段）、八角5克、桂皮5克、香叶3克、草果3克、白蔻3克、小茴香3克、丁香1克、山奈3克、甘菘3克、灵草3克。

熬汤：倒入清水或高汤（约5升），大火烧开后转中小火煮10分钟，让香味融合。加生抽、盐、糖调味，尝汤比平时炒菜略咸即可。 煮串串先下耐煮的食材（如肉丸、土豆），煮至半熟后再放易熟的（如青菜、虾）。保持中小火，避免久煮导致蔬菜过软，肉类熟透即可（约3-5分钟）。

干辣椒和花椒用温水泡软，沥干备用。 锅中倒入牛油或菜籽油，加热至五成热，放入豆瓣酱炒香。 加入泡软的干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱，继续翻炒出香味。 加入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、小茴香等香料，炒出香味。

加入生抽、蚝油、陈醋、蒜蓉辣酱、烧烤酱、白糖、孜然粉和清水，中小火煮至浓稠。关火后撒上熟芝麻，刷在煮好的串串上即可。

水煮串串汤料的配方主要包括以下成分：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣酱150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

海南水煮串串香酸甜酱汁配方

1、最后，可以调制一些酸甜酱汁。将10克芝麻、5克盐、5克糖放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。在串串香煮好后，淋上调好的酸甜酱汁，即可食用。

2、海南水煮串串香酱汁的做法如下： 准备食材： 花生酱 豆瓣酱 花椒粉 辣椒粉 鸡精 盐 葱姜蒜 料酒 清水 香菜末、蒜泥、花生碎、辣椒油、醋、酱油、蚝油、糖 切配食材： 将葱姜蒜切末备用。 炒制基础香料： 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3、准备食材：花生酱、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、鸡精、盐、葱姜蒜、料酒、清水。 将葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒香。 加入花生酱、鸡精、盐、料酒、清水煮开。 煮至汤汁浓稠即可。

4、海南水煮串串香酱汁的做法如下：准备食材：花生酱豆瓣酱花椒粉辣椒粉鸡精盐葱姜蒜料酒清水切配食材：将葱姜蒜切末备用。炒制底料：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉继续炒香，直至底料颜色变深，香味四溢。

5、深圳有专业培训串串香技术的，华夏小吃培训中心就是你水煮串串香学习的最佳平台，自己创业不需加盟，完全掌握水煮串串香的核心技术，不受制于人。特点：香味浓郁，麻辣均可，能调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用。

谁能告诉我串串香汤料的配方!谢谢!

在制作串串香汤料时，首先需要准备一系列香料，包括3个香果，2个草果，4平方厘米的桂皮，12颗丁香，3片香叶，7颗扣仁，3棵香茅草，一撮千里香，2个八角，一撮小回香，46颗花椒，53颗胡椒，10颗蒜头，3个干辣椒，一大把香菜，3片芹菜叶去叶留干，2块生姜，以及一大把小香葱。

串串香汤料的配方主要包括以下材料和步骤：主要材料： 香料：香果3个、草果2个、桂皮4平方厘米、丁香12颗、香叶3片、扣仁7颗、香茅草3棵、千里香一撮、八角2个、小茴香一撮、花椒46颗、胡椒53颗。 蔬菜及调料：蒜头10颗、干辣椒3个、香菜一大把、芹菜叶3片、生姜2块、小香葱一大把、青菜1撮。

串串香汤料的熬制方法如下：所需材料： 菜油200克 猪油100克 豆瓣酱30克 泡姜片30克 泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精盐10克 味精5克 胡椒面3克 鸡汤或鸭汤500克 熬制步骤： 炸制调料： 将炒锅置于火上，加入菜油并烧热。

香料：八角适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量、草果适量、陈皮适量、草果适量、桂皮适量、白豆蔻适量 调料：料酒适量、生抽适量、白糖适量、食盐适量、海底捞火锅底料、白熟芝麻适量 。

麻辣烫串串香火锅调料配方做法的诀窍是什么？首先浸泡花椒、香料有助除去原料自带苦味；第二，干辣椒汆水这一步非常重要，这样处理过的干辣椒辣不刺喉，炒制过程中不易变糊；最后是保持小火炒制时必须不断搅拌底料防止糊锅。

制作串串香底料，首先准备好所需原料：菜油5000g、牛油1000g、郫县豆瓣1250g、白酒50g、豆豉20g、滋粑辣椒2000g、花椒200g、生姜100g、大蒜150g、大葱150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香叶30g、香草15g、丁香5g、千里香50g、香茅草30g。

水煮串串的配料,和那个卤怎么做

制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料。

鸡架和猪骨焯水去血沫。加入6斤水、姜片、花椒、胡椒，大火煮沸后转小火熬2小时。撇去浮油，过滤后作为汤底使用。可以根据个人口味选择其中一种汤料，或组合使用。麻辣汤底适合喜欢重口味的食客，香辣酱汁和卤汁则更适合搭配煮好的串串直接食用。

首先，需要准备好所有的食材和调料，确保它们的新鲜度和质量。接着，开始制作卤水，这是水煮串串汤料的核心。炒锅要置于旺火上，下菜油烧到六成热后，加入郫县豆瓣酱炒香，然后迅速放入姜末、花椒炒香，立即加入鲜汤。

制作太原煮串串的卤汁，需要细致的调制过程，掌控好火候和时间。掌握好各种调料的比例是关键，这需要耐心和技巧。勾芡和熬制卤汁的过程中，更需注重细节。只有这样，才能确保卤汁口感鲜美，香辣浓郁，提升太原煮串串的整体品质。

沾串串串的卤制作方法如下：准备食材：淀粉60克水100克生抽30克盐10克鸡精5克白芝麻10克辣椒面30克蒜末20克孜然粉20克五香粉20克胡椒粉20克煮制过程：在锅中倒入100克水，并加热至沸腾。待水开后，慢慢倒入淀粉，同时边倒边搅拌，直至搅匀并变得浓稠。

准备其他食材，清洗干净后切成适合串串的形状。食材串制使用竹签将腌制好的鸡胗和其他食材依次串好。食材焯水烧一锅清水，由于鸡胗熟得慢，先将其放入锅中烫熟。接着放入各种素菜，煮5分钟左右，确保全部烫熟。卤制过程重新换一锅清水，倒入家乐潮汕卤水汁，大火煮开。

水煮串串香的做法及配方

1、把穿好的串串放入熬好的底料汤中，按不同食材的成熟时间先后下锅，先下不易熟的荤菜，后下易熟的素菜，煮熟后捞出装盘。调制味碟 根据个人口味，可以用蒜末、葱花、香菜、芝麻、花生碎等调料加少许蚝油、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉调制成干碟或湿碟，作为蘸料搭配煮好的串串食用。

2、麻辣串串香 食材：西兰花、莲藕等蔬菜；鹌鹑蛋、扇贝等肉类 做法：蔬菜和肉类均切成小块，分别焯至半分熟，放凉后串好。将蚝油1勺、蕃茄酱3勺、花生酱2勺、酱油4勺、菌菇粉、香油、一点糖和盐，倒上一大碗清水搅拌均匀，倒入锅中煮开。把串好的食材放入锅中煮熟捞出，再淋些酱汁，撒点芝麻即可。

3、食材准备：牛肉、羊肉、鸡肉等肉类选择新鲜，豆制品如豆皮、豆腐皮、粉皮，以及蔬菜如藕片、木耳、豆芽、蘑菇和青菜等。 食材处理：将肉和蔬菜切成适宜大小的块或片，然后用竹签串起来。 焯水步骤：将串好的食材放入沸水中焯水，煮至肉类变色和蔬菜变软，随后捞出备用。

4、摆摊水煮串串香的其他做法：做法2：- 香菇切花刀后串好，鱼丸串好，西兰花和莲藕切块串串，鹌鹑蛋煮熟剥皮串串，豆腐切块串串。- 北欧欧慕煎涮一体锅清洗后接通电源，在涮锅中加油并撒上蒜米，加入腐乳炒香，加入适量开水和番茄切片，放入食材煮熟即可。做法3：- 准备新鲜食材并串好。

5、水煮串串香底料的做法如下： 准备材料： 主要材料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆腐乳。 调味料：生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、清水。 切末备用： 将花椒、干辣椒、姜、蒜分别切成末，以便后续煸炒出香味。