红烧排骨怎么做视频，红烧排骨作法视频

红烧排骨怎么做更加柔嫩软烂?

1、炖煮：加入清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖40分钟。期间翻动几次，避免粘锅。收汁调味：待汤汁浓稠时，尝味并加少许盐调整。转大火收汁至油亮，撒上葱花即可。关键点：煎排骨代替焯水，能保留肉香且不柴。炒糖色时注意火候，避免发苦。炖煮时间根据排骨大小调整，确保软烂入味。

2、炖煮是红烧排骨嫩滑的关键步骤。要兑水淹没排骨，大火烧开后转小火炖煮30至50分钟。这个过程中，排骨会逐渐吸收汤汁，变得更为软嫩。炖煮时间可以根据个人口感进行调整，如果喜欢更嫩的口感，可以适当延长炖煮时间。大火收汁：炖煮结束后，要大火收汁到粘稠。

3、第一步将准备好的排骨浸泡10分钟，清洗干净，锅里放入排骨，凉水，料酒和姜片，大火煮开，进行焯水，焯水后捞出，用清水洗净，放一旁备用，炒锅烧热，注入植物油，锅内加入适量的冰糖，小火加热融化。冰糖融化后将排骨下入锅中，翻炒均匀。

4、好的，我来详细分享一道家常又美味的排骨做法——红烧排骨，步骤清晰，味道浓郁，适合家庭制作。

1、铸铁锅小火加热，爆香辣椒干，加入牛番茄翻炒，再加入蒜粒，加盖以最小火闷煮5-8分钟至软烂。加入橄榄油再小火闷煮2分钟。将面条捞入铸铁锅中，加入起士粉与番茄汁拌匀后再煮1-2分钟。鸭胸肉在另一煎锅小火煎至出油，起锅前滴上少量白兰地，收干后平铺在面条上。洒上九层塔碎片完成上桌。

2、铸铁锅菜谱的做法：鸡肉南瓜咖哩材料鸡胸肉2片南瓜600g椰奶350ml热水350ml洋葱半颗姜少许蒜少许洋菜少许印度咖哩3大匙盐少许黑胡椒少许做法起一平底锅用少量的油稍微煎熟鸡肉表面，没有熟没关系，只是稍微定型表面、乘起备用。

3、搭配建议：可配香煎土豆、烤蔬菜或沙拉。土豆做法参考菜谱“香煎土豆”。示例熟度：若喜欢八分熟（适合多数中国人口味），可按以下时间操作：中大火每面煎1分钟；转中小火每面煎3分钟。关键提示：全程避免频繁翻动牛扒，以免肉汁流失。铸铁锅保温性强，适合煎制牛扒，若用普通锅需适当调整火候。

4、一直喜欢吃盐焗虾，但总觉得自家做挺麻烦的，一直没有做过。刚好盐焗虾是铸铁锅的经典菜谱，不错，简单，很好做，前后10分钟就可以搞定，零厨艺也可以轻松做出美味的盐焗虾。以后想吃盐焗虾咱就自己动手，想吃多少有多少，管够。

5、推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：红烧肉；五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。

冷水焯水：排骨冷水下锅，加葱姜、料酒，小火煮至沸腾后撇净浮沫（避免用热水焯，否则肉质骤缩变柴）。炒制上色焯水后的排骨沥干水分（用厨房纸擦干，避免溅油）。热锅凉油，小火炒冰糖至琥珀色（糖色别炒糊，否则发苦），下排骨快速翻炒均匀。加葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香，淋1勺料酒去腥。

制作不柴的红烧排骨需注意焯水软化肉质、裹淀粉锁住水分，并控制炖煮火候。具体操作如下：关键步骤解析焯水软化排骨需用开水焯水5分钟，去除血沫和异味的同时，使肉质初步软化，为后续炖煮易烂打下基础。焯水后需彻底晾干水分，避免影响后续裹淀粉效果。

红烧排骨要做到不柴，关键在于选料、腌制和烹饪技巧。以下是具体做法及注意事项：选料挑选肥瘦相间的排骨：肥瘦相间的排骨在烹饪过程中能更好地保持肉质的嫩滑和多汁，避免排骨过于干柴。

红烧排骨要做得不柴，关键在于选料、腌制和烹饪技巧。以下是具体做法和注意事项：选料挑选肥瘦相间的排骨：肥瘦相间的排骨含有适量的脂肪，能在烹饪过程中保持肉质的嫩滑和多汁。避免选择全是瘦肉的排骨，因为这样的排骨容易烹饪得过于干燥。

想要红烧排骨不柴又入味，这里有几个小窍门哦！首先，选料得讲究。排骨得新鲜，肉质得细嫩，这样烧出来的排骨才更美味。其次，腌制是关键。先把排骨用调料腌一会儿，比如可以用料酒、生抽、姜蒜等腌制，这样能让排骨更入味，烧出来的味道也更香浓。