包菜做泡菜的制作方法，包菜做泡菜的方法步骤

用包菜腌制泡菜应该怎么做

腌制步骤：首先我们来处理一下食材，先将处理干净的菜花把它撕成小朵。菜花撕好后撒入适量的盐，用清水先泡一会儿，泡出里面的脏东西，再将包菜外面一层青叶去掉，用刀把包菜切成菱形片，没切到部分可以手撕成片。包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿。接着把萝卜和胡萝卜洗净，切成片然后切成筷子粗的条一起装入盆中。

第一步，白萝卜1根，将其清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成片状，胡萝卜1根，洗干净后，切成稍微细一点的条状，包菜1根，将叶子撕下来，仔细清洗干净。

关键步骤：用清水冲洗后彻底沥干水分（或晾干），避免生水带入杂菌。腌制脱水：将包菜放入干净无油的容器中，分层撒盐（盐量分次加入更均匀）。用手揉搓5分钟，直到包菜变软、略微出水。静置30分钟至1小时，挤出多余水分（这一步使包菜更脆）。

盐腌：将剥好的包菜片装入塑胶袋中，加入适量盐。然后，充分摇晃塑胶袋，让盐与包菜充分混合均匀。期间，每隔15分钟再摇一次，共摇三次，以确保盐能均匀渗透到包菜中。腌制1小时后，包菜体积大约会缩小到原来的一半，此时将其彻底挤干水分，备用。注意，此过程不需要漂洗。

1、菜花撕好后撒入适量的盐，用清水先泡一会儿，泡出里面的脏东西，再将包菜外面一层青叶去掉，用刀把包菜切成菱形片，没切到部分可以手撕成片。包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿。接着把萝卜和胡萝卜洗净，切成片然后切成筷子粗的条一起装入盆中。上面的食材都准备好了再撒一层咸菜盐，抖一下让盐均匀被食材吸收。

2、朝鲜咸菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，今天一起来看看大白菜腌制朝鲜咸菜的做法；腌制材料及配料；大白菜10颗，辣椒面半斤，食盐500克，蒜末100克，萝卜丝60克，苹果丝50克，灵魂配料苏子一碗，白芝麻半碗，胡萝卜丝一碗，姜末50克，白糖2勺，香油1勺，味精一勺。

3、老式萝卜咸菜的腌制方法老式萝卜咸菜的腌制方法如下：清洗萝卜，切去根须和头部；不去皮切条；室外晒2-3天，风干后放在阴凉通风处保存；吃的时候浸泡1-2小时，攥干水分，放入调制的酱汁拌匀。注意：晒萝卜干要选择晴朗天气晾晒。

1、腌制食材：花菜一朵，包菜一颗，青萝卜一个，胡萝卜半个，桔子皮四块，大红袍花椒一小把，加入两片香叶，桂皮一小块，八角一朵，干红辣椒一小把，泡菜盐一袋。腌制步骤：首先我们来处理一下食材，先将处理干净的菜花把它撕成小朵。

2、第一步，白萝卜1根，将其清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成片状，胡萝卜1根，洗干净后，切成稍微细一点的条状，包菜1根，将叶子撕下来，仔细清洗干净。

3、制作步骤处理包菜将包菜对半切开，去掉硬芯，用手撕成大片（约巴掌大小）。在盆中逐层撒盐，尤其菜梗部分多撒，倒入清水没过包菜，压重物（如碗）确保浸泡。静置1-2小时，中途翻动一次，至菜叶变软可弯曲。冲洗脱盐腌好的包菜用流水冲洗3遍，挤干水分，晾10分钟沥干。

制作的方法与步骤第一步，白萝卜1根，将其清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成片状，胡萝卜1根，洗干净后，切成稍微细一点的条状，包菜1根，将叶子撕下来，仔细清洗干净。

腌制食材：花菜一朵，包菜一颗，青萝卜一个，胡萝卜半个，桔子皮四块，大红袍花椒一小把，加入两片香叶，桂皮一小块，八角一朵，干红辣椒一小把，泡菜盐一袋。腌制步骤：首先我们来处理一下食材，先将处理干净的菜花把它撕成小朵。

制作步骤处理包菜将包菜对半切开，去掉硬芯，用手撕成大片（约巴掌大小）。在盆中逐层撒盐，尤其菜梗部分多撒，倒入清水没过包菜，压重物（如碗）确保浸泡。静置1-2小时，中途翻动一次，至菜叶变软可弯曲。冲洗脱盐腌好的包菜用流水冲洗3遍，挤干水分，晾10分钟沥干。

腌制脱水：将包菜放入干净无油的容器中，分层撒盐（盐量分次加入更均匀）。用手揉搓5分钟，直到包菜变软、略微出水。静置30分钟至1小时，挤出多余水分（这一步使包菜更脆）。装坛发酵：将包菜塞入消毒过的密封罐（玻璃罐、泡菜坛子最佳），压紧实。

清洗包菜：用冷开水清洗干净盐渍好的包菜，尽量挤干水分。制作糖醋水：用冷开水清洗蒜头与辣椒。将蒜头、辣椒、白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3。把糖搅拌均匀，试一下味道，确保酸一点甜一点。腌制泡菜：将清洗干净的包菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过包菜。

1、包菜根可以用来制作泡菜，但需要注意一些细节。以下是具体的方法和注意事项：原料处理：将包菜根洗净，去掉表面的泥土和杂质。切成适合入口的大小（条状或片状），厚度均匀以便入味。腌制：用盐（约包菜根重量的2-3%）拌匀，静置1-2小时杀出水分，挤干后冲洗掉多余盐分。这一步能去除生涩味并增加脆度。

2、制作步骤：处理包菜：将包菜去掉根部，切成片状，以便于腌制入味。制作盐水：在半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至完全化开。盐水的浓度要适中，以确保包菜能够充分腌制并保持脆嫩的口感。腌制包菜：将切好的包菜放入盐水中，稍微拌匀后腌制1个半小时。期间可以翻动几次，使包菜腌制更加均匀。

3、包菜泡菜的制作方法如下：准备材料主料：包菜1颗（去掉根部，切成片状）辅料：小葱150克（切段）、洋葱150克（切丝）、蒜泥1勺、粗盐4勺、辣椒粉3勺至5勺（根据个人口味调整）、鱼露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥半勺腌制包菜盐水腌制：在半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至完全化开。

4、圆包菜做泡菜的方法如下：准备食材将圆包菜取出，去掉外层损坏的叶子，从中间切开，去除根部，然后切成滚刀块，清洗干净备用。准备新鲜的小红辣椒，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，用于提升泡菜的辣味和口感。大蒜扒皮后，用刀拍一下，切成蒜末，增加泡菜的香味。