家常炖排骨的做法步骤窍门窍门，家常炖排骨怎么炖好吃

牛排骨炖白萝卜怎么做好吃

1、准备食材：牛排骨一根（约500克）、白萝卜一根（约500克）、生姜一块（约20克）、大葱一根（约30克）、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖两块、八角两个、桂皮一块、香叶三片、盐适量。接下来，处理食材：牛排骨剁成块，用清水洗净沥干；白萝卜去皮切滚刀块；生姜切片，大葱切段。

2、牛排骨切成小块。冷水浸泡半小时，洗净。冷水下锅煮开，焯水十几分钟，捞出洗净。牛排骨放入砂锅，加入足量的水，放两片生姜，炖煮一个多小时。炖一个半小时后开锅加入白萝卜，放入些枸杞，再炖半个小时。加适量盐，一锅牛排骨汤就好了。

3、牛排骨炖白萝卜新做法，用砂锅小火慢炖，味道鲜美好吃不腻！爱生活爱美食，还在为吃什么而发愁吗？别着急，今天给大家介绍一道牛排骨炖萝卜。

4、炖牛排骨：将焯好的牛排骨放入炖锅或砂锅中，加入足量清水（没过排骨约2指高），放入剩余的姜片和葱段，再加入1汤匙料酒。大火煮开后转小火，慢炖5小时至2小时，直到牛排骨变得软烂。处理萝卜：白萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。如果喜欢清淡口感，可以提前将萝卜焯水去除辛辣味。

5、做法步骤：第1步、牛排骨斩块。第2步、白萝卜滚刀块，姜切片。第3步、排骨焯水，移至砂锅。第4步、萝卜也稍微烫一下，去去辛辣味，捞起来备用。第5步、牛排骨和姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材。第6步、开大火烧开，改用中火炖30分钟。第7步、加入白萝卜，中小火，继续炖60分钟。

6、将白萝卜片加入锅中，轻轻翻炒均匀，再继续炖煮12分钟。炖煮完成后，将锅中的部分汤汁取出，加入适量的淀粉调匀，制成薄芡汁。将调好的薄芡汁重新倒回锅中，与牛排骨和白萝卜一起煮3分钟，让汤汁稍微收紧。最后，将全部食材连同汤汁一起盛出，即可享用牛排骨炖白萝卜的美味。

煮脊骨能使肉质不柴的方法：焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质，放入盘中备用，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴。开锅以后浮沫打掉，打净以后盖上盖子，先不要放盐，放盐会发柴发老。放入脊骨肉翻炒30秒，不用炒时间太长，放入开水，一定要放开水，不要放凉水，凉水一激炖出来的脊肉会发柴。

炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前，可以裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁，使肉质更加酥烂不柴。腌制处理：- 在煮脊骨之前，先用豆粉和盐腌制一下，并加入少许油。这样处理后的肉质会更加滑嫩，不易变柴。

要使煮脊骨的肉质不柴，可以采取以下几种方法：选择鲜嫩肉质并裹淀粉首先，在购买脊骨时，应选择肉质较为鲜嫩的品种。在烹饪前，可以将脊骨肉裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能够在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁，使肉质更加酥烂不柴。裹淀粉时，需确保淀粉均匀附着在脊骨表面，避免结块。

控制火候，先用大火将水煮开，然后转小火慢煮。大火可以快速锁住脊骨中的水分和营养，而小火慢煮则能使肉质更加酥烂，不柴不老。在煮制过程中，可以适量添加一些调味料如姜片、葱段等，以增添风味。但注意不要添加过多，以免影响脊骨本身的鲜美。

放好各种调料，大火烧开，然后小火炖20分钟就烂了，不能太烂。太烂就碎了。试试吧！我做喜欢放点糖。问题十：骨头汤怎么熬肉不柴如果是棒骨柴不柴都无所谓，如果是脊骨的话在煮的时候放猪油只要买的肉比较鲜嫩，并炒制时裹一层淀粉，就能做到酥烂不柴。

煮脊骨能使肉质不柴的方法：首先要买比较鲜嫩的肉，并在炒制时裹一层淀粉，就能做到酥烂不柴；在煮之前先把骨用豆粉和盐淹下下，再放点油，肉就会很滑的；还可以用微火慢焖，上桌前再从汤中捞出。

排骨清洗干净剁成5厘米块；鸡翅洗干净剁成与排骨大小的块，土豆去皮洗干净切成滚刀块，洋葱剥皮切成滚刀块，胡萝卜清洗干净去皮切成滚刀块，青红椒清洗干净去把去籽切成菱形片。锅上火倒入清水、黄酒10克、葱段、姜片10克，排骨和鸡翅，肉要凉水下锅，打去浮沫，煮大约3分钟捞起，用凉水洗干净。

做法步骤：洗净半只鸡，切块备用。猪排骨洗净，切段备用。将鸡块和排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出洗净。准备好所需的调料，以及豆瓣酱。锅中倒入适量油，放入鸡块和排骨，翻炒至表面微焦，大约15分钟。加入所有调料（蔬之鲜除外），继续翻炒8分钟。

烹饪方法：先焯水去腥，再用调料（如姜、葱、料酒、酱油等）慢火炖煮，使肉质软烂、汤汁浓郁。风味特点：结合了排骨的醇香和鸡肉的鲜嫩，汤汁鲜美，适合秋冬进补。

加水炖煮：加入足够的水，水量要能覆盖所有食材。将香料包放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮：小火慢炖约1-2小时，期间可根据个人口味适当调整盐和白胡椒粉的用量。炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，必要时可适当添加开水。