油炸小黄鱼的做法，油炸小黄鱼的做法家常做法窍门

油炸小黄鱼做法

1、食用油适量步骤：处理小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗几遍，确保鱼身干净。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。腌制：将小黄鱼放入大碗中，加入切好的姜片和葱段。倒入料酒和生抽，撒上适量的盐，用手轻轻抓匀，确保每条鱼都均匀裹上调料。腌制15-20分钟，让鱼肉充分入味。

2、炸鱼：锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180°C）。将腌制好的小黄鱼裹上面糊，轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。待油温升高后，将鱼复炸一次（约30秒），使鱼更加酥脆。制作糖醋汁：另起锅，倒入少量油，爆香蒜片和姜丝。

3、油炸小黄鱼的做法如下：准备食材小黄鱼 500克鸡蛋 1个面粉适量辣椒面适量白胡椒粉适量植物油适量盐少许凉水少许制作步骤处理小黄鱼：将小黄鱼去头去内脏，清洗干净后沥干水分，晾至表面干燥。调制面糊：在碗中加入适量面粉，磕入一个鸡蛋，根据口味撒入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

油炸小黄鱼的家常做法

家常油炸小黄鱼要炸得酥脆不油腻，关键在于前期处理和油炸技巧。以下是详细做法：材料准备小黄鱼500克（约10条）生姜3片、葱段1根料酒1勺、盐1小勺面粉30克+淀粉30克（1：1混合）花椒粉1/2小勺（可选增香）步骤清理鱼身剪去鱼头，从腹部剖开去除内脏，撕去腹腔黑膜（去腥关键）。

步骤：处理小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗几遍，确保鱼身干净。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。腌制：将小黄鱼放入大碗中，加入切好的姜片和葱段。倒入料酒和生抽，撒上适量的盐，用手轻轻抓匀，确保每条鱼都均匀裹上调料。腌制15-20分钟，让鱼肉充分入味。

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180°C）。将腌制好的小黄鱼裹上面糊，轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。待油温升高后，将鱼复炸一次（约30秒），使鱼更加酥脆。制作糖醋汁：另起锅，倒入少量油，爆香蒜片和姜丝。加入白糖、醋、生抽和番茄酱（可选），小火翻炒至糖融化。

油炸小黄鱼的家常做法如下：准备原料和调料原料：小黄鱼一斤，请摊主杀好并去内脏。调料：盐、酱油、糖、味精、酒、葱花、姜片、淀粉。处理小黄鱼将小黄鱼冲洗干净，沥干水分。腌制小黄鱼将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油、少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀。

油炸小黄鱼的做法

食用油适量步骤：处理小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗几遍，确保鱼身干净。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。腌制：将小黄鱼放入大碗中，加入切好的姜片和葱段。倒入料酒和生抽，撒上适量的盐，用手轻轻抓匀，确保每条鱼都均匀裹上调料。腌制15-20分钟，让鱼肉充分入味。

油炸小黄鱼的做法如下：准备食材小黄鱼 500克鸡蛋 1个面粉适量辣椒面适量白胡椒粉适量植物油适量盐少许凉水少许制作步骤处理小黄鱼：将小黄鱼去头去内脏，清洗干净后沥干水分，晾至表面干燥。调制面糊：在碗中加入适量面粉，磕入一个鸡蛋，根据口味撒入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

小黄鱼500克（约10条）生姜3片、葱段1根料酒1勺、盐1小勺面粉30克+淀粉30克（1：1混合）花椒粉1/2小勺（可选增香）步骤清理鱼身剪去鱼头，从腹部剖开去除内脏，撕去腹腔黑膜（去腥关键）。用厨房纸吸干鱼身内外水分，避免炸锅。

油炸小黄鱼的做法如下：食材准备黄花鱼 600克姜粉适量盐一小勺半面粉适量食用油适量料酒适量胡椒粉一小勺具体步骤处理黄花鱼将黄花鱼去内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净。腌制入味将处理好的鱼放入盆中，加入胡椒粉、姜粉、料酒和盐，端盆颠匀，腌制半小时以充分入味。

上海糖醋油炸小黄鱼做法

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180°C）。将腌制好的小黄鱼裹上面糊，轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。待油温升高后，将鱼复炸一次（约30秒），使鱼更加酥脆。制作糖醋汁：另起锅，倒入少量油，爆香蒜片和姜丝。加入白糖、醋、生抽和番茄酱（可选），小火翻炒至糖融化。加入少许清水，煮至汤汁略微浓稠。

小黄鱼去鳞去鳍去肚剪去头部（油炸的小黄鱼，头部没有肉反而会吸油，因此不如去头比较好）。将打理好的小黄鱼洗净。手里沾点盐，在鱼身上轻轻抹一点，入个底味，但千万不要抹得太咸了，因为后期还有调料。

准备好小海鱼。洗净加半小勺料酒搅拌均匀，稍微腌制一会儿。胡萝卜、葱和姜切细丝备用。面粉加适量水和成一定粘稠度的面糊，加适量盐。面糊不要和的太厚，可以面粉和地瓜淀粉2：1比例，再捻一点点小苏打，这样炸出来的更酥脆。鱼放入面糊中，均匀裹好面糊。油热后中小火炸。

比如玉米粒、胡萝卜粒、青豆...）做法：黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最后摆盘的时候还会用到。

糖醋小黄鱼的做法是：首先准备好小黄鱼6条、鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉等材料。将小黄鱼去头内脏洗净沥干，鸡蛋打散加少量盐，小黄鱼先裹上干面粉再裹上鸡蛋，置与碟中；热油烧至八成热，将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼放入油炸至两面金黄，沥干油备用。

酥炸小黄鱼的做法

1、这道菜，焦香好吃，更入味，多炸一遍骨头都是酥的。食材：小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g，淀粉。做法：小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀，每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。

2、酥炸小黄鱼的做法如下：食材准备小黄鱼 10条盐 1勺生粉 20g姜适量葱适量味极鲜适量食用油适量制作步骤处理小黄鱼将小黄鱼内脏去除，清洗干净后用厨房纸吸干表面水分。将吸干水分的小黄鱼放入筛子中，置于阳台通风处风干，进一步减少表面水分。

3、放入定型的小黄鱼，大火炸 1-2分钟，至金黄酥脆后捞出。目的：逼出多余油脂，使外壳更脆。完整操作步骤处理小黄鱼：洗净去内脏，用厨房纸吸干水分，加盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥。调制面糊：混合面粉、淀粉、鸡蛋、水及调味料，搅拌至无颗粒。

4、酥炸小黄鱼的做法如下：食材准备：小黄鱼十条左右。去腥处理：将小黄鱼洗净后，适量撒盐，加入一点醋和料酒进行去腥处理，无需长时间腌制。控水裹粉：控去腌出的水分，先放入干淀粉并抓匀。加入玉米粉：将玉米粉加入小黄鱼中，根据实际需要放入适量玉米粉。

5、酥炸小黄鱼的制作方法如下：用料准备制作酥炸小黄鱼需准备10条左右新鲜优质的小黄鱼，确保鱼体完整、无异味。调味料需精选优质产品，包括花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、食用盐及淀粉。调味料的用量需根据个人口味调整，例如喜欢麻辣口感可增加花椒粉和辣椒粉的比例，偏好清淡则减少用量。

6、酥炸小黄鱼的做法如下：食材准备小黄鱼 8条泡打粉 5克花椒粉 1克白胡椒粉 1克孜然粉 5克辣椒粉 5克料酒 1茶匙食盐 3克淀粉 60克植物油适量处理小黄鱼用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，从下腹部剪开，去除内脏，用清水洗净后沥干水分。

油炸小黄鱼干这么做才对

处理小黄鱼：若使用鱼干，需提前泡发（如参考信息中“昨晚泡了，早上洗两次控水”）；若用新鲜鱼，清理内脏后洗净控干。腌制：加入葱、姜、料酒、白胡椒粉、少许盐（若鱼干已晒干无盐可加，新鲜鱼建议少量）、数滴白醋，腌制20分钟去腥增香。裹蛋液和面粉：打散一个鸡蛋，小黄鱼先蘸蛋液，再均匀裹上面粉，形成酥脆外皮。