自制烧肉的做法大全，自制烧肉的做法大全视频

梅干菜烧肉怎么做才好吃

1、梅干菜烧肉怎么做才好吃，我平常是这样做的。制作步骤带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。

2、梅干菜烧肉要烧得嫩，关键在选材、处理和火候。以下是具体做法：选材与预处理肉的选择：用五花肉（三层分明），肥瘦相间才不易柴。新鲜肉比冷冻肉更嫩。梅干菜处理：提前用温水泡20分钟，挤干水分切碎，避免过咸或发苦。肉的处理切块技巧：切成3cm见方的块，太大不易入味，太小易缩硬。

3、处理梅干菜：将梅干菜洗净，若偏好软烂口感，可浸泡几分钟后沥干水分，加入1勺食用油拌匀，放入高压锅隔水蒸10分钟。处理猪肉：将五花肉切块并洗净。煸炒肉块：锅中加油，放入肉块小火煸炒至两面金黄后盛出。炒糖色：锅中留底油，加入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色。

4、梅干菜烧肉小技巧：五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。

自制叉烧肉的做法家常

1、叉烧肉的家常做法如下：食材准备主料：梅花肉400克调味料：叉烧酱2勺、蒜3瓣、姜3片、葱白5克、盐1克（可选）、蔬菜精2克制作步骤处理食材将梅花肉冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分。葱切丝，蒜切片，姜切片备用。腌制入味将肉放入大碗中，加入2勺叉烧酱，均匀涂抹在肉表面。

2、电饭煲叉烧肉最简单做法如下：食材准备五花肉 500克叉烧酱适量五香粉适量蚝油一勺白糖适量白酒、老抽、生抽、生姜、蒜（可选，用于增香）蜂蜜少许（可选，用于提亮增甜）制作步骤处理五花肉将五花肉洗净，切成3-4厘米宽的块状，方便腌制入味。

3、广式叉烧肉的家常做法：广式叉烧肉以软嫩多汁、咸甜交织的酱香味为特色，家常制作可通过烤箱完成，关键在于腌制入味与分阶段烤制。

4、将猪梅花肉洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，切成大小均匀的薄片或长条状，方便入味和烤制。生姜去皮切丝，大蒜切末，洋葱切丝，青葱切段备用。制作步骤腌制肉片把切好的猪梅花肉放入一个大碗中，加入姜丝、蒜末、洋葱丝、青葱段，再依次倒入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白糖、盐和胡椒粉。

5、做法：将腌制好的肉（腌制方法与上述相同，但不使用叉烧酱）放入电饭锅或高压锅中，加入适量的腌料和水，按照煮饭键或高压锅的烹饪程序进行烹饪，直至肉熟透。电饭锅一般需煮两次煮饭程序，中间翻面一次；高压锅压六分钟后自然冷却。这样做出的叉烧肉口感也非常好。

自制五花叉烧肉

自制五花叉烧肉材料：上好五花肉，小苏打，番茄酱，老抽，蚝油，蜂蜜，淀粉，红葡萄酒，干辣椒，糖，迷迭香做法：自制五花肉叉烧：五花肉用小苏打加水按摩15分钟后，洗干净沥干水分。用番茄酱、老抽、蚝油、蜂蜜、淀粉、红葡萄酒、干辣椒、糖等调味料调制好，拌均匀涂抹在五花肉上腌制24小时。

自制的叉烧肉用料：五花猪肉或猪项肉 500 叉烧酱一大勺姜和葱的汁适量蚝油一勺糊椒粉适量你糖一勺麦芽糖 30克自制的叉烧肉的做法把所有以上的配料除麦芽糖外其余的都放入肉中，搅拌均匀到24小时以上，以保证肉能更好的入味。

去皮五花软嫩可口。选择哪种就看你喜欢什么样的。简易叉烧材料：梅头肉，酱油，蜂蜜，料酒，磨豉酱，味精，玫瑰露，叉烧粉，红曲米做法：将肉切小条，取一个小盆放入酱油，味精，玫瑰露，蜂蜜，磨豉酱，料酒搅拌均匀。倒入切好的肉中，用力反复揉搓均匀，使之入味。保鲜膜盖好腌制1个晚上，放入冰箱。

锅中放一点点油，将洋葱爆香，放入烤好的叉烧和马蹄一起翻炒，将剩余的腌汁（大概2-3大匙羹）倒入炒锅中，炒匀即可盛盘。

五花叉烧肉的做法 1 把五花肉去皮，洗干净。2 把李锦记叉烧酱，蜜糖，放到盘里拌均匀，把五花肉放进去再拌匀，放到冰箱过一夜。3 把五花肉放到烤架上烤10分钟（盘里还有叉烧汁别倒了有用）然后刷上叉烧汁和油，再烤5分钟，反面刷油刷汁15分钟。

家庭自制红烧肉

软烂不腻家庭版红烧肉。五花肉切块冷水下锅+葱姜料酒，焯熟后洗净浮沫，沥干备用，3勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺十三香搅拌均匀，锅不加油煎肉出油，盛出肉块，加入几颗冰糖，熬出糖色下入肉块翻炒上色，放入1勺料酒，淋入灵魂料汁翻炒串香，加入热白开漫过肉块+葱姜八角香叶，小火慢炖30-40分钟收浓汤汁即可。

五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开。锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火。