梅干菜烧肉怎么做才好吃
1、梅干菜烧肉怎么做才好吃,我平常是这样做的。 制作步骤 带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。 炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。
2、梅干菜烧肉要烧得嫩,关键在选材、处理和火候。以下是具体做法: 选材与预处理 肉的选择:用五花肉(三层分明),肥瘦相间才不易柴。新鲜肉比冷冻肉更嫩。梅干菜处理:提前用温水泡20分钟,挤干水分切碎,避免过咸或发苦。 肉的处理 切块技巧:切成3cm见方的块,太大不易入味,太小易缩硬。
3、处理梅干菜:将梅干菜洗净,若偏好软烂口感,可浸泡几分钟后沥干水分,加入1勺食用油拌匀,放入高压锅隔水蒸10分钟。处理猪肉:将五花肉切块并洗净。煸炒肉块:锅中加油,放入肉块小火煸炒至两面金黄后盛出。炒糖色:锅中留底油,加入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色。
4、梅干菜烧肉小技巧:五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃,肉块要切的均匀,大小类似麻将牌即刻。梅干菜泡发好后要反复清洗,洗到无泥沙无咸味即可。制作红烧类的肉菜,使用冰糖和黄酒最好,成品后会使肉色红亮,气味芳香,既美观又好吃。
自制叉烧肉的做法家常
1、叉烧肉的家常做法如下:食材准备主料:梅花肉400克调味料:叉烧酱2勺、蒜3瓣、姜3片、葱白5克、盐1克(可选)、蔬菜精2克 制作步骤处理食材 将梅花肉冲洗干净,用厨房纸擦干表面水分。葱切丝,蒜切片,姜切片备用。腌制入味 将肉放入大碗中,加入2勺叉烧酱,均匀涂抹在肉表面。
2、电饭煲叉烧肉最简单做法如下:食材准备 五花肉 500克叉烧酱 适量五香粉 适量蚝油 一勺白糖 适量白酒、老抽、生抽、生姜、蒜(可选,用于增香)蜂蜜 少许(可选,用于提亮增甜)制作步骤 处理五花肉将五花肉洗净,切成3-4厘米宽的块状,方便腌制入味。
3、广式叉烧肉的家常做法:广式叉烧肉以软嫩多汁、咸甜交织的酱香味为特色,家常制作可通过烤箱完成,关键在于腌制入味与分阶段烤制。
4、将猪梅花肉洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,切成大小均匀的薄片或长条状,方便入味和烤制。生姜去皮切丝,大蒜切末,洋葱切丝,青葱切段备用。制作步骤 腌制肉片 把切好的猪梅花肉放入一个大碗中,加入姜丝、蒜末、洋葱丝、青葱段,再依次倒入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白糖、盐和胡椒粉。
5、做法:将腌制好的肉(腌制方法与上述相同,但不使用叉烧酱)放入电饭锅或高压锅中,加入适量的腌料和水,按照煮饭键或高压锅的烹饪程序进行烹饪,直至肉熟透。电饭锅一般需煮两次煮饭程序,中间翻面一次;高压锅压六分钟后自然冷却。这样做出的叉烧肉口感也非常好。
自制五花叉烧肉
自制五花叉烧肉 材料:上好五花肉,小苏打,番茄酱,老抽,蚝油,蜂蜜,淀粉,红葡萄酒,干辣椒,糖,迷迭香 做法:自制五花肉叉烧:五花肉用小苏打加水按摩15分钟后,洗干净沥干水分。用番茄酱、老抽、蚝油、蜂蜜、淀粉、红葡萄酒、干辣椒、糖等调味料调制好,拌均匀涂抹在五花肉上腌制24小时。
自制的叉烧肉 用料 :五花猪肉或猪项肉 500 叉烧酱 一大勺 姜和葱的汁 适量 蚝油 一勺 糊椒粉 适量你糖 一勺 麦芽糖 30克 自制的叉烧肉的做法 把所有以上的配料除麦芽糖外其余的都放入肉中,搅拌均匀到24小时以上,以保证肉能更好的入味。
去皮五花软嫩可口。选择哪种就看你喜欢什么样的。 简易叉烧 材料: 梅头肉,酱油,蜂蜜,料酒,磨豉酱,味精,玫瑰露,叉烧粉,红曲米 做法: 将肉切小条,取一个小盆放入酱油,味精,玫瑰露,蜂蜜,磨豉酱,料酒搅拌均匀。 倒入切好的肉中,用力反复揉搓均匀,使之入味。 保鲜膜盖好腌制1个晚上,放入冰箱。
锅中放一点点油,将洋葱爆香,放入烤好的叉烧和马蹄一起翻炒,将剩余的腌汁(大概2-3大匙羹)倒入炒锅中,炒匀即可盛盘。
五花叉烧肉 的做法 1 把五花肉去皮,洗干净。2 把李锦记叉烧酱,蜜糖,放到盘里拌均匀,把五花肉放进去再拌匀,放到冰箱过一夜。3 把五花肉放到烤架上烤10分钟(盘里还有叉烧汁别倒了有用)然后刷上叉烧汁和油,再烤5分钟,反面刷油刷汁15分钟。
家庭自制红烧肉
软烂不腻家庭版红烧肉。 五花肉切块冷水下锅+葱姜料酒,焯熟后洗净浮沫,沥干备用,3勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,半勺十三香搅拌均匀,锅不加油煎肉出油,盛出肉块,加入几颗冰糖,熬出糖色下入肉块翻炒上色,放入1勺料酒,淋入灵魂料汁翻炒串香,加入热白开漫过肉块+葱姜八角香叶,小火慢炖30-40分钟收浓汤汁即可。
五花肉洗干净切成小方块,葱姜切好,调味料准备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不能少。把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开。锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个是关键,注意火候,糖色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以一定要小火。
据了解,很多觉得红烧肉腻的朋友,他们在做红烧肉的时候,经常会为了省煤气,或者想快点吃上饭,把做菜的过程压缩了不少,因此,成品看着像红烧肉,实则口感相差甚多!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一下,红烧肉的正确家庭做法,喜欢吃红烧肉的朋友们,就一起来看看怎么制作的吧。
煮红烧肉制作步骤:首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面,先用喷枪把猪皮烧一下,不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊,减少毛腥味。全部处理好后朝锅中加入温水,用钢丝球擦洗猪皮,把黑色部分全部刷掉就可以了,这样吃起来没有糊味。
家庭版红烧肉鹌鹑蛋制作方法:主材料:五花肉/鹌鹑蛋,副材料:香叶八角桂皮、姜、葱段、生抽、料酒、老抽、生蚝、盐。 五花肉切块,鹌鹑蛋剥壳,五花肉加入锅中倒入料酒焯水备用。 热锅加入五花肉煎出油,出锅备用,锅中油热加入冰糖熬至糖色,倒入五花肉翻炒均匀。







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