酱肘子的家常做法，电饭煲酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法窍门

清洗：将肘子用冷水浸泡1小时，去除血水，用镊子拔净残留猪毛。焯水：冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肘子用温水冲洗干净。炒制糖色 锅中放少许油，倒入冰糖，小火加热至冰糖融化。持续翻炒至冰糖呈深红色（枣红色），冒大泡并起烟时，立即离火。关键步骤：沿锅边倒入开水（注意防溅），搅拌均匀后盛出备用。

锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时。 撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。

窍门：焯水：焯水是去除猪肘子血污和异味的关键步骤，一定要冷水下锅，这样能更好地逼出血水。炒糖色：炒糖色是酱肘子上色的关键，糖色炒好后要迅速倒入肘子锅中，以免糖色炒糊。炖煮时间：炖煮时间要足够，这样肘子才能炖得软烂入味。炖煮过程中要注意火候，大火烧开后转小火慢炖。

酱肘子的家常做法及窍门如下：食材准备 肘子1个 八角4颗、香叶4片、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、肉蔻1个 葱2颗、姜1块 盐适量、老抽2勺、生抽4勺 制作步骤 焯水处理：将猪肘子去干净毛，洗净后冷水入锅，焯水去血污，然后反复用水冲洗干净，以去除腥味。

食材：猪肘子1个，甜面酱1大勺，八角2粒，冰糖20g，葱姜适量，腐乳1块，桂皮1小块，蚝油1大勺，酱油1大勺，盐4g，干辣椒1个。猪肘子让卖家帮助去掉大骨。用棉线把肘子五花大绑捆起来。捆好的肘子焯水。在肘子上放上盐 甜面酱涂抹均匀。放入保鲜袋中腌制1天。

酱肘子的家常做法如下：腌制肘子 肘子处理：将肘子洗净，进行飞水处理，即先将肘子放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。腌制：用盐均匀地撒满肘子表面并揉搓，腌制1小时，使肘子入味。

如何做猪肘子?

做法： 先将肘子表面的毛根和汗腺异味去除，家里没有喷枪，可以用液化气炉的火焰烧烤。 将八角，桂皮，白芷，草果等香料放入压力锅内。 按压力锅上的【豆类蹄筋】程序，煲60分钟，时间到了，用筷子戳一下，如果中间戳不动，再按一下【豆类蹄筋】，再煲60分钟，直到能戳动为止。

传统的肘子做法，步骤繁多，花时比较长。今天教大家一个最简单最适合家庭制作的【懒人版红烧肘子】做法，不加一滴油，不用炒糖色，只需一个电饭煲就搞定。色泽金黄诱人，肥而不腻，耙而不烂，口感一点都不比外面卖的差。喜欢的朋友可以收藏起来，做法简单又快速，有空在家试试吧。

其实啊，我经常在家做红烧肘子，至于这个浇的汁做法超简单，就是把煮肘子的汤用半碗，加一勺子淀粉调的水，在锅中快速搅拌，煮至浓稠即可。下面我就来分享一下红烧肘子的完整做法。

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜，它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”，下面一起来学习下东坡肘子的做法吧。

煮肘子的家常做法

1、做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。

2、我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。

3、烀肘子的家常做法如下：准备食材 猪肘 1个葱姜 适量大料 3个花椒 20粒白芷 2个生抽 2勺老抽 3勺精盐 适量山楂片 四片桂皮 一小块处理肘子 去骨：竖着下刀切到骨头后，沿着骨头周围用小刀将肉剔下，保留骨头上少量肉。

4、煮肘子的家常做法如下：准备材料 肘子：1个，确保猪毛已拔干净，并冲洗干净。调味料：料酒3勺、蜂蜜适量、老抽适量、八角适量、冰糖适量、生抽适量、醋适量、盐适量、葱姜适量。其他材料：吸水纸、刷子、电压力锅、炒锅。

肘子肉是怎么做的

1、先将肘子表面的毛根和汗腺异味去除，家里没有喷枪，可以用液化气炉的火焰烧烤。 将八角，桂皮，白芷，草果等香料放入压力锅内。 按压力锅上的【豆类蹄筋】程序，煲60分钟，时间到了，用筷子戳一下，如果中间戳不动，再按一下【豆类蹄筋】，再煲60分钟，直到能戳动为止。

2、调料：料酒20+30克、菜籽油或其他植物油30克、郫县豆瓣酱30克、醋20克、炖肘子原汤30克、盐1克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克（可选）、花椒粉1克 盘饰：油菜芯10余棵、枸杞子10余粒 制作过程 选用猪肘子1个，约1500克。

3、肘子用火燎或热锅烫皮，去除残留猪毛，刷洗干净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出冲洗浮沫。炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入半碗热水（小心溅油），糖色完成备用。炖煮：另起锅放油，爆香姜片、葱段、八角等香料，放入肘子煎至表皮微黄。

4、肘子冷水下锅焯烫，捞出后用温水冲洗。高压炖煮 放入高压锅，加足量清水、姜片、葱结，上汽后压45分钟，自然泄压后加盐、胡椒粉调味，汤清肉嫩。黄精滋补肘子（药膳）肘子焯水后与黄精（中药）、红枣、枸杞同炖，小火慢煮2小时至肉质脱骨。此做法滋补养颜，适合秋冬进补。

5、要做好吃的肘子肉，关键在于选材、处理和烹饪技巧。以下是详细的做法： 选材选择新鲜的猪前肘（前腿肉），肉质更嫩且肥瘦均匀，皮厚胶质多。 预处理去毛：用火燎或热锅烫猪皮，去除残留毛根，再用刀刮净。浸泡：冷水浸泡1-2小时，去除血水，减少腥味。

6、炖肘子是一道经典的中式烹饪菜肴，以其肉质酥烂、味道鲜美而受到人们的喜爱。要做出肉香四溢的炖肘子，需要掌握一定的烹饪技巧和步骤。以下是制作美味炖肘子的详细方法：准备材料 肘子：选择新鲜的猪肘子，重量根据人数来定，一般一个肘子足够3-4人食用。

酱肘子的家常做法

准备食材 主料：猪前肘子1个辅料：油适量 冰糖适量 葱段、姜片适量 大料、花椒、桂皮、香叶、干辣椒（3个）丁香（5个）、草果（2个）、肉蔻（1个）、小茴香适量 老抽、生抽、料酒适量 黄豆适量（可选，增加风味）处理肘子 清洗：将肘子用冷水浸泡1小时，去除血水，用镊子拔净残留猪毛。

烀肘子：在锅中放入葱姜、大料、花椒和香叶，然后加入足够的水，将处理好的前肘放入锅中。大火烧开后转小火，烀制两个小时，直到肘子变得软烂。调味与上色：另起锅，放入生抽、老抽和冰糖，加入适量的盐，调制成酱汁。将烀好的肘子放入酱汁中，小火加热，不停地将酱汁浇在肘子上，使其均匀上色。

另起锅放油，爆香姜片、葱段、八角等香料，放入肘子煎至表皮微黄。 加生抽、老抽、料酒、糖色翻炒上色，倒入热水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖5~2小时（或用高压锅压40分钟）。收汁：肘子软烂后开盖，转大火收汁，期间用勺子将汤汁淋在肘子上使其入味，最后撒葱花即可。

酱肘子的家常做法如下：腌制肘子 肘子处理：将肘子洗净，进行飞水处理，即先将肘子放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。腌制：用盐均匀地撒满肘子表面并揉搓，腌制1小时，使肘子入味。

酱肘子的家常做法如下：准备用料 主料：肘子调料：葱、桂皮、砂仁、草果、良姜、冰糖、食用油、老抽（酱油）、盐、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、干辣椒、白扣、草寇制作步骤 肘子预处理：将肘子洗净，确保表皮刮净无杂毛。凉水入锅，加入少许白酒、葱、姜，大火烧开后煮5分钟，捞出备用。

锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时。 撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。

晒干的酱肘子怎么煮来吃?

1、咱们先把肘子上面的猪毛用火烧一下，顺便把肘子皮一起烧烫一下，再用水刮洗干净。把老姜、大葱清洗干净，老姜切成片、大葱切段。把八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、大小茴香一起用水清洗一下，再用一个布袋把它们装起来，封好。

2、肘子洗净，用刀刮一下皮，刮掉皮里的脏东西。锅里烧水，肘子凉水下锅，开锅后煮三五分钟。 炒糖色：锅里放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之后不停搅拌，直到水分蒸发，越来越稠，糖变成棕色刚刚开始冒烟时时，加入一大碗开水。此时再放入肘子煮一会儿，让糖色都沾到肘子上。

3、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。 （3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。 （4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。

4、吃饺子 一是饺子形如元宝，人们在秋分吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年丰收的祈望。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢秋分，饺子更成为一种不可缺少的佳肴。

5、鸡蛋：秋分时节，民间有“竖蛋”的习俗，竖蛋后当然少不了吃蛋，鸡蛋富含多种维生素和矿物质，对人体有多种益处。此外，桂花酒、南瓜等也是秋分时节一些地区的传统美食，而北方人在秋分还可能会吃饺子、酱肘子、烤鸭、酱牛肉、烧羊肉、猪头肉等传统食物。