炖鸡汤十大菌类排名，这7种菌菇最适合煲汤

【菌菇类指南】常见菌菇的区别特点

1、滑子菇：表面平滑还有一层粘液，味道很鲜美，是煲汤的佳品。适合清炒、煲汤、蒜蓉。1 口蘑：吃起来细嫩润滑，味道异常鲜美，补硒仅次于灵芝。适合素炒、荤炒、煎烤、炖汤、红烧。1 竹荪：寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，看起来像网状的干白蛇皮，吃起来脆嫩爽口、香甜鲜美。适合煲汤、素炒。

2、【特点】：它的菌肉特别肥厚，有一股杏仁的香味，因为口感像鲍鱼而得名。它的植物蛋白含量高达25%，还含18种氨基酸，是珍稀的食用菌新品种。炒食干煸茄汁凉拌。1金针菇【特点】：它一般比较小，多为成束生长，吃起来柔软有弹性，味美适口，清香扑鼻，特别适合做凉拌菜或者火锅。

3、平时我们在超市会经常看到各种菇类，今天收集了一些常见的食用菇供大家参考，以后大家在超市看到就能够一眼辨清了。

4、菌菇的区别由于篇幅限制，无法详细列出29种菌菇的所有区别，但可以根据常见特征进行简要分类：香菇：伞盖肥厚，边缘内卷，香味浓郁。松茸：外形似伞，菌盖呈褐色，有浓郁的松香味。平菇：菌盖扁平，边缘呈波浪状，质地柔嫩。金针菇：菌盖小巧，菌柄细长，口感滑嫩。

煲乌鸡汤配什么菌菇最好

1、基础版：乌鸡+香菇+红枣+枸杞进阶版：乌鸡+羊肚菌+竹荪+淮山药膳版：乌鸡+姬松茸+黄芪+当归（少量）注意事项：菌菇总量不超过乌鸡1/3，避免喧宾夺主。干菌类需充分泡发，但泡发时间过长（如超过4小时）可能产生异味。鲜菌类（如金针菇、杏鲍菇）也可用，但鲜味不如干菌浓缩。

2、搭配当归、黄芪、枸杞、红枣等中药材。搭配黑豆、黑芝麻、黑米等黑色食品。搭配猴头菇、香菇、草菇等菌类食材。搭配冬瓜、萝卜、土豆等蔬菜食材。

3、准备工具与原料主要食材为乌鸡一只，可搭配七彩菌菇、枸杞、姜片作为辅料，使用砂锅炖煮更佳。处理食材乌鸡切块，七彩菌菇提前用清水浸泡软化。乌鸡块冷水下锅，开火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净残留杂质。

这7种菌菇最适合煲汤

1、进阶版：乌鸡+羊肚菌+竹荪+淮山药膳版：乌鸡+姬松茸+黄芪+当归（少量）注意事项：菌菇总量不超过乌鸡1/3，避免喧宾夺主。干菌类需充分泡发，但泡发时间过长（如超过4小时）可能产生异味。鲜菌类（如金针菇、杏鲍菇）也可用，但鲜味不如干菌浓缩。煲汤时，菌菇与乌鸡一同冷水下锅，大火煮沸后转小火5-2小时，起锅前10分钟加盐调味。

2、**姬松茸**：姬松茸含有丰富的多糖物质，有助于提高免疫力，是煲汤时的理想选择。 **杏鲍菇**：杏鲍菇口感鲜嫩，含有丰富的膳食纤维，有助于消化。将其加入鸡汤，既能丰富口感，又能提供营养。

3、猴头菇特点：形似猴头，口感绵软，养胃效果佳。搭配：多与瘦肉、枸杞炖煮，如猴头菇养胃汤。竹荪特点：网状菌裙，口感爽脆，能吸收汤汁精华。搭配：适合清淡汤品，如竹荪炖鸡汤或菌菇素汤。羊肚菌特点：名贵菌种，香味独特，营养丰富。搭配：常与海鲜、禽类炖汤，如羊肚菌炖鲍鱼。